#691
19.10.2017, 09:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#692
19.10.2017, 09:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
http://www.marmiton.org/recettes/rec...es_223949.aspx я далела на apéritif dinatoire много раз, улетает на ура.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#693
19.10.2017, 10:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Хочу обратиться к Ren и Sasa по поводу этого рецепта
Цитата:
Я так понимаю что соус должен полностью покрыть лосось в форме? Вот с такими вещами у меня всегда проблема, не могу правильно расчитать кол-во соуса с размерами формы для запекания. |
|
|
#694
19.10.2017, 21:42
Последний раз редактировалось Azzaz; 19.10.2017 в 21:46..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Обращаюсь к форумчанкам, которые умеют и часто готовят щи с кислой капустой. Чем в них можно заменить картофель? Помогите советом, боюсь испортить продукты, если будет не équilibré по вкусовым ощущениям. Конкретно не могу в щи положить крупу, картофель, помидоры. Т.Е. Только мясо и овощи. Лук, морковь, квашеную капусту, мясной бульон, что ещё? Можно туда положить грибы или грибы не кладут когда мясо? Какой ещё овощ можно положить?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#698
19.10.2017, 22:44
Последний раз редактировалось Marie; 20.10.2017 в 09:43..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Готовила первые блюда, но не щи. Моя свекровь её добавляет в Pot au feu. И, когда я давно первый раз пробовала этот Pot au feu, перепутала её с картофелем. После, конечно, поняла, что что-то здесь не то - она белее. Попробуйте, у неё не ярковыраженный вкус после варки получается, и она не забивает вкус остальных овощей.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
#700
19.10.2017, 22:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Silky, я не могу сказать, на глаз беру все.
Самое приятное в этом рецепте - если соуса получится много, его можно потом с картошкой использовать. Лука априори много не бывает ). Главное, когда купите лосося и порежете его - просто найдите форму, куда он ляжет в один слой. Сметану и майонез я мешаю исходя их 250 гр сметаны + где-то 150 гр майонеза. А дальше смотрю - либо добавить, либо останется. Соуса не должно быть много, он должен покрывать рыбу слоем в 0.3-0.5 см.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#704
20.10.2017, 08:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Девочки!!!как здорово! Большое вам всем спасибо за ответы!!! Я так люблю то, что называется plat unique и одновременно хочется угодить всем, не заставляя ковыряться в тарелке и выбирать то, что не едят
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#705
20.10.2017, 09:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Я делаю на глаз.Беру несколько ложек сметаны жидковатой,добавляю немного май онеза и смотрю хватит или мало.Надо ,добавляю.На дно обжаренный лук и обязательно имбирь.Запихиваю плотненько рыбу.Поливю соусом и смотрю если мало,добавляю,делать то его всего ничего.Обязательно надо укроп.Делала и с петрушкой,не то ,но лучше чем совсем без ничего.Однако ,укроп это тоже важно.
__________________
Мои фото |
|
|
#706
20.10.2017, 09:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
скажите пожалуйста, а при какой это температуре выпекается полчаса (я про лосось)?
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#708
20.10.2017, 09:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Sasa, спасибо. Я спросила, потому что дораду делаю по одному рецепту, так там нужно 210 градусов (ну и минут 15). С рыбой лучше уточнить.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#709
20.10.2017, 10:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Я запекаю рыбу все больше по а ля итальянскому рецепту ибо нет ничего вкуснее пармезана Все порываюсь приготовить в апель соке,народ писал,оч вкусно,а я все никак не решусь
__________________
Мои фото |
|
|
#711
20.10.2017, 10:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.702
|
У меня вопрос, как вы обжариваете Tournedos ? Как- то не приходилось покупать, и никакого опыта. А вчера купила из индейки. Каждый кусочек был в " колечке" вроде как пергаментном. Я их сняла, и кусочки начали " расползаться" верилось их силиконывыми " обвязками" прохватывать, чтоб остались кругленькими и красивенькими. Может зря я " колечки" снимала и надо прямо с ними обжаривать? Или вобще их в духовку надо? Кто как справляется?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#712
20.10.2017, 11:37
|
|
Модератор
|
Зря. Это не пергамент, а сало или что-то вроде него.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#713
20.10.2017, 11:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#714
20.10.2017, 12:09
Последний раз редактировалось alfi; 20.10.2017 в 12:15..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.274
|
зря ,
никогда не снимаются ! я обжариваю на сковороде да поэтому они в этих '' колечках", чтобы при жарке не расползались |
|
#716
20.10.2017, 12:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.702
|
MARGOO, нет, сало осталось. Но оно не держит форму. А сало держали именно эти пергаментные колечки. Увы, мне именно красивая форма и была вчера важна- выпендрится хотела. Когда rôti покупаю, тоже его иногда нарезаю и обжариваю, не запекаю. Но там обвязка нитками, я их оставляю. Снимаю перед подачей. Выходит вполне презентабельно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#717
20.10.2017, 12:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.702
|
alfi, Я выше написала, это не сало. Именно пергамент , закрепленный " внахлест". Мне первый раз такое попалось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#718
20.10.2017, 12:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Roupy, это сало или пластины из intestin. Не спорьте. Никакого пергамента непищевого не кладут в такие приготовления. Но можете продолжать его снимать.Зачем только вопросы задаете тогда.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#719
20.10.2017, 12:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
это не много для лосося? Ну если это только не целая рыбина на килограмм, конечно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#720
20.10.2017, 12:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.702
|
Azzaz, Еще раз. Сало осталось на месте само по себе, его я не снимала. Пергамент может быть вполне " пищевой" как и допустим бумага для выпечки, потом ее с пирога снимают же.
Сейчас есть рукава для запекания, прозрачные. Эти колечки были точно такими же. Тонкими и полу - прозрачными в мелкую дырочку , правда. Поверх сала. ОК, значит пока только мне попалось такое.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |