Я сегодня готовила...

[pusha]

1. кол-во яиц и молока: на 30 см диаметра я в соответсвии с рецептом использую 3 яйца + около 50 - 70 мл молока или сливок
2. взбивание омлета
3. температурный режим выпечки

На 3-4 яйца нужно как минимум 200 мл сливок 12-15%, взбивать массу особо не нужно, температуpа около 180°С

[Beverly]

да, и черешня!

[Beverly]

[amandine69]

А у нас сегодня индейка в медово-горчичном соусе.
Смакота!!

[Жизель]

Beverly, Надеюсь Тебе понра

Не хотела писать раньше времени, а то Беверли занала бы всю вчерашнюю "программу"
Итого у нас были
- блины, фаршированные копченым лососем на аперитив;
- печеночный торт (чесночек ) и оливье на стартер;
- цыпленок табака + печеная картошка да аджика;
- профитроли с заварным лимонно-ванильным кремом и мороженым ванилия-груша Виллиамс : ))))

сыр увы исключили, а то места не хватило


Марго, спасибо за рецептик. Вот доедим оливье))))

[Жизель]

svets, по поводу киша. Он у меня всегда невысокий.

А где в магазинах-патиссериях Вы видели его высоким?

Увы, омлет таковое "созданье", которое опускается при снятии с огня, если только Вы муки туда не добавили.

Так неужели стоит жертвовать телом - в связи с добавлением лишних калорий (их добавлением в виде муки) ради высокого киша? Тем более он у всех всегда низкий - не блин конечно, но и не бисквит

[MARGOO]

Жизель, вот это ничего себе меню!!!!!!!! Вы весь день у плиты, у мартена провели?
По ходу вопрос - как французы относятся к печеночному торту? И другой вопрос - ваш рецепт этого торта есть на нашей "Кухне"? Хочу попробовать приготовить. Спасибо.

[Жизель]

MARGOO, да нет. Часа за три управились - с мужем Правда профитроли делала за день до, да и овощи отваривала во время вчерашнего футбола.

Как французы относятся к печеночному торту? Хм, те кто любит печень и чеснок - боготворят))) Мой муж постоянно делает тесто (под моим руководством), а жарит сам. Уж больно ему нравится

Рецепта торта в Кухне нима. Теряюсь в каком топике написать, чтобы казусов не вышло . Подскажете?

[MARGOO]

Жизель, кажется, мы уже говорили про печеночные торты. Надо поискать.
Точно, есть тут https://www.infrance.su/forum/showth...%F2#post441283 и тут https://www.infrance.su/forum/showth...%F2#post385592 и еще тут https://www.infrance.su/forum/showth...0%F2#post70925
Я думаю, его с "субпродукты" надо определить.

[Жизель]

Мой МЧ так был впечатлен водочкой, что даже опрокинул рюмку коньяка в завершение банкета( понеслась душа в рай))

Beverly, Видать мало налили

А вообще, хвать деферамбы петь! А то, а то... ... ...
О! Придумала, а то в след раз черешни не будет

Марго, вот, уже дала рецептик Печеночный торт, фото включено)))

[Жизель]

Beverly, надеюсь профитролям найдете применение Расскажешь, что с ними сделала - чем начинила)))

[Beverly]

да, вот как раз в тему
сегодня на завтрак мы готовили уже приготовленные Жизелью профитерольчики с вареньем ( внутрь добавили яблочное варенье).
Ням-ням!! С чайком!

[Napoldan]

а у нас сегодня плюшки на завтрак ! оч вкууусно. эх, особенно с молочком.

[Жизель]

ну что-с, продолжим?
У нас вчера была люля-кебаб)))

[P.I.N.]

а вот про люля-кебаб подробней пожайлуста...

[Iryna13]

Ой,Жизель, какая ты счастливая-у тебя печка газовая! А я так трудно привыкаю к электрической плите и духовке.
А люля-кебаб-супер!!!!

[Le Queshoy]

Ой, Жизель, а как? Как её эту кебабу приготовить? Рецепт дайте, пожалуйста!!! Вы её, его, прямо сверху или в духовке всё-таки готовите?

[Жизель]

P.I.N., Iryna13, Le Queshoy, спасибо Мне жутко приятно.

Вообще-то люлю-кебаб готовят в духовке - жарят на решетке, чтобы жир стекал, но я жарила на сковородке - так быстрее...

Это кстати, псевдо-люля-кебаб. Обычно его делают из баранины с курдючным салом и т.д.
Я в данном случае сделала котлетный фарш (рецепт не даю - все вы его прекрасно занете) в который добавила то ли грузинские, то ли азербаджанские - уже не помню - специи.

[Жизель]

Iryna13, кста, я как раз ток отвыкла от электрической))) Все дело привычки и Вы очень скоро приспособитесь!!!

[Antilopa]

Жизель: Обычно его делают из баранины с курдючным салом и т.д

Его делают из говядины. На барбекю надо жарить. Потому что на сковородке масло портит весь вкус. Уж лучше что ли котлет простых нажарить.

[Жизель]

Antilopa, ну, фантазировать еще никто не запрещал...

а по поводу того, из какого мяса, так посмотрите хотя бы в интернете рецепты, я то понимаю, что я не последняя инстанция, но данные кулинарных сайтов... Тоже будете оспаривать?
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_102.shtml
http://cooking.homefree.ru/rezept/21/230
http://kuking.net/3_2756.htm

дала три ссылки на несколько самых популярных инет-кухонь. Остальное, если надо - найдете сами)))

А по поводу котлет - не указывайте ЧТО мне далеть, ок? Кроме того, перед тем как критиковать, может докажете, что имеете на это право (с кулинарной, хотя бы, точки зрения))).

Идеи - не наказуемы, тем более если вкусно)))

[Жизель]

Antilopa, и еще, если б я не написала, что жарила, знали бы вы? То-то же)))

[Antilopa]

Жизель, я писала, что жарить надо на барбекю. Это тоже, что и мангал. Вы дали ссылку про мангал. Зачем придираться?

[Antilopa]

И вообще баранину вредно и еще с курдюцгным салом.

[IrinaM]

Antilopa, так никто вас и не заставляет это готовить и есть. Критикуете, ничего не предлагая взамен. Предложите свой оригинальный рецепт.

[Iryna13]

Antilopa, складывается впечатление,что Вы пришли на форум критиковать все и всех в разных темах.

[Жизель]

да ладно девочки, зато нам было вкусно))) Спасибо за поддержку


А по ответам Antilopa, вообще непонятно, ориентируется ли она в своих и чужих ответах - нестыковочки)))

[P.I.N.]

Жизель спасибо! Проведу на выходные испытания. И вообще так хорошо, что делитесь рецептами, а то у меня самой уже голова не работает, что готовить.

[Жизель]

P.I.N., да мне самой нра выдумывать и экспериментировать

amandine69, ням-ням! Диетично и вкусно!

А у нас ничего особенного -муж в командировке, а для себя готовить лень

[Antilopa]

Почему вы все думаете что я ну чужих примерах учусь? Про люля я написала, то что его готовят из говяжьего фарша и не жарят на масле. А если жарить с маслом то это котлеты.
Фарш для люля крутят из вырезки первого сорта. Долго вымешивают с луком и свежими травами. После этого надо сделать колбаски и мариновать в томатном пюре из свежих помидоров сутки и не меньше. И жарить на мангале или на решетке барбекю.