Кухонные посиделки - 3

[ПППчёлка]

Primavera, ух ты, копчённое оливковое масло Никогда не видела. Что, какая марка, где???? Мне - надо!!!

[Primavera]

Primavera, ух ты, копчённое оливковое масло Никогда не видела. Что, какая марка, где???? Мне - надо!!!

У меня вот такое:
https://mykalios.com/boutique/huiles...-fumee-kalios/

[ПППчёлка]

У меня вот такое:
https://mykalios.com/boutique/huiles...-fumee-kalios/

Primavera, спасибище Вам огромное!

Уф, удалось-таки заказать, мучилась со вчерашнего вечера. Взяла заодно масло с базиликом, это безумно вкусно (в своё время было такое у Пилеж). С чесноком и карри должно быть неплохо, но копчённое карри у меня в порошке, а чеснок копченый же в головках. Вот.

[IEF]

Недавно пробовала очень вкусный салат из тунца, приготовленный филиппинкой : тунец, сельдерей, маринованные огурцы, помидорки черри, красный болгарский перец, петрушка. Заправка-масло - на выбор. Я поливала копченым оливковым маслом. Очень вкусный салат, с нотками свежести благодаря сельдерею и болгарскому перцу, как мне кажется.

Очень очень интересно. А сельдерей был корнем, листьями или нарубленными стеблями?

[Primavera]

Очень очень интересно. А сельдерей был корнем, листьями или нарубленными стеблями?

Стебли и листья.

[novice2000]

Разжилась уцхо-сунели. Вы куда его добавляете? Помню, какое-то время назад очень искала эту специю для какого-то блюда, а что за блюдо, не помню. Но не сациви.
И еще вопрос: куда вы используете топленое масло (гхи)?

[ПППчёлка]

novice2000, я тут читала кулинарную книгу Маши Трауб, она много про эту специю пишет. Поищите, советую.

А масло Гхи - да везде, где что-то жарится. Вместо сливочного или оливкового масла.

[novice2000]

ПППчёлка, спасибо, поищу

[Ren]

Давно делаю гхи. Использую вместо сливочного масла везде, где надо использовать сливочное масло (которое больше не использую нигде, кроме выпечки).

[novice2000]

Ren, ну вот, например, куда? Просто я сливочное масло почти не использую, поэтому и спрашиваю.

[Ren]

novice2000, ну как... Огромное количество продуктов не сочетается с растительным маслом, например - сан-жаки, мясо разное обжаривается перед тушением... Овощи...

[Primavera]

Разжилась уцхо-сунели. Вы куда его добавляете? Помню, какое-то время назад очень искала эту специю для какого-то блюда, а что за блюдо, не помню. Но не сациви.
И еще вопрос: куда вы используете топленое масло (гхи)?

У нас сейчас сезон каш , готовлю, в основном, осенью. Сейчас часто готовлю пшенную кашу с тыквой, в конце добавляю ложку масла гхи. В вареную картошку тоже люблю, а сверху посыпать разной зеленью.

[novice2000]

Primavera, спасибо

[Trocadero]

Спасибо за напоминание, вспомнила, что кроме опят у меня в саду)) сельдерей нарос, странный конечно, желтоватый и низкий, не красиво-зелёный, но ладно органик)
Я люблю салат сельдерей-зеленый лук-тунец-майонез. Прямо свежо-вкусно и рутину разнообразить. Кукуруза и прочие овощи наверняка тоже свежести добавят
Так надоело, что с детьми готовить стараешься самое базовое, никакого полета мысли и удовольствия , почти )) всем же надо угождать, а инд блюда всем готовить это с ума сойти.

Вчера делала любимые баклажаны под мясом, очень вкусно все-таки.
И осенью захотелось вспомнить салат из свеклы с курицей, добавляю туда яйца, свежий огурец, иногда чуть морковки вареной, ну и зелень всегда хорошо, зелёный лук и прочие укропчики); еще в салаты немного лука часто добавляю, в идеале белые луковицы от свежего зеленого лука, не такой острый. Заправка и маслом, но чаще майонез, иногда со сметаной перемешиваю его.

[Azzaz]

Погода погрустнела и хочется пирога с теплым чаем . Делала Наполеон на скорую руку

[Azzaz]

Вчера на вечер делала ньокки . Надо было утилизировать погрустневший кабачок и остатки рикотты.

[Roupy]

Кажется я уже писала о тартифлет. ( очень любим в семье это блюдо), но стало тяжеловато для меня. Стала делать с грибами, и поменьше lardons. А вчера еще вместе с луком и эндивий обжарила. Получилось вкусно и не так жирно, когда одни lardons . Да, картошку я не отвариваю предварительно, а немного запекаю в микроволновке предварительно. Очень советую, попробуйте с грибами.

[Ren]

Roupy, отличная идея. Вообще, когда очень много жира или чего-то, что не нравится или чего хочется избежать, можно набрать в гугле название блюда + revisité(e). Это дает в том числе новые рецепты от шефов или проф. кулинаров, которые публикуют свои открытия, а не только нечеткие плохие фотографии огрызков тарелок.

Например, вот здесь - и рецепты, и идеи, и фотографии тарфтифлетт : https://www.marmiton.org/focus-ingre...-s4050060.html

[ПППчёлка]

Roupy, отличная идея. Вообще, когда очень много жира или чего-то, что не нравится или чего хочется избежать, можно набрать в гугле название блюда + revisité(e). Это дает в том числе новые рецепты от шефов или проф. кулинаров, которые публикуют свои открытия, а не только нечеткие плохие фотографии огрызков тарелок.

Ren, спасибо, не думала о таком варианте поиска.

Твои советы как всегда - полезно, в тему и очень прицельно.

[Ren]

ПППчёлка, ю а велкам. Я с удовольствием делюсь находками )) Так все нормальные люди делают.

[Roupy]

Ren, спасибо.

[lalilu]

Кажется я уже писала о тартифлет. ( очень любим в семье это блюдо), но стало тяжеловато для меня. Стала делать с грибами, и поменьше lardons.

Интересная запенка, буду делать с лесными грибами, нашла вот такой рецептик:
https://tishka.org/%D1%82%D0%B0%D1%8...B0%D0%BC%D0%B8

Мне только непонятно, зачем картошку сначала отваривать, а потом ещё 30-40 минут запекать. Буду делать по-своему - картошку нарезаю в приборе тонкими ломтиками, перекладываю в кастрюлю, заливаю стаканчик сливок 200 мл, ещё такой же стаканчик воды, солю и "завариваю" 2-3 минуты, чтобы жидкость схватилась с крахмалом и стала кремообразной. Никакого дополнительного крахмала не нужно, всё уже есть в картошке.

[Suare]

lalilu, А картофеля сколько примерно берёте? Кг ?

[lalilu]

Suare, да, примерно килограмм, делаю обычно "на глазок", чтобы в форму поместилось.

[Suare]

lalilu, Ясно, спасибо

[Roupy]

lalilu, ну в рецепте вроде немного отваривают. ( кстати тогда и лишнего крахмала можно избежать.а зачем запекать 40 минут. ? Я минут 20-25 запекаю, чтоб сыр стал немного золотистым. Воду совсем не лью. Сливки и вина немного. ( вчера белого вина не было, немного пива добавила. ( опять таки, чтобы сливок поменьше).

[Azzaz]

Девы, моя приятельница была по работе в Эльзасе и привезла мне от туда очень интересные круассаны силс это тесто как на bretzels. Не подогревала, ели вчерашние . Вкусно! Руки чешутся )) сделать самой

[Chouquette]

Дочка ела клубничное варенье тоннами, и вдруг перегорела.
Осталось полбанки клубничного варенья (250 гр ), в какую выпечку можно его "спрятать"? мне желательно kids friendly и что-то для завтрака

[ПППчёлка]

Дочка ела клубничное варенье тоннами, и вдруг перегорела.
Осталось полбанки клубничного варенья (250 гр ), в какую выпечку можно его "спрятать"? мне желательно kids friendly и что-то для завтрака

Песочное печенье с заливкой вареньем и сверху песочного же печенья наструганные хлопья. Оно сладкое (ну да), но детёныши такое любят. Да я и сама в охотку с удовольствием - на завтрак или полдник. А полбанки - 2/3 противня.

[Chouquette]

Песочное печенье с заливкой вареньем и сверху песочного же печенья наструганные хлопья. Оно сладкое (ну да), но детёныши такое любят. Да я и сама в охотку с удовольствием - на завтрак или полдник. А полбанки - 2/3 противня.

очень похоже на то, что пекла моя бабушка, из старого сливового варенья
я об этом тоже подумала, еще она выкладывала сверху тесто крест накрест тонкими полосками иногда