Канапэ

[rossignol]

Virka, там в ссылочке как раз наглядно показано, я также делаю. То есть стандартный круг теста разрезаю сначала на четыре одинаковые части под прямым углом (эт я пытаюсь схематично объяснить, а потом каждый из четырех кусков делю на три одинаковых. На фото у мадам вроде бы больше 12 кусочков получилось, надо будет тоже попробовать...
А печь их надо до тех пор, пока они основательно не подрумянятся. Точно сказать не могу, всегда ориентируюсь по внешнему виду.

[Livi]

rossignol, очень интересно, впервые такое слышу! А можете сказать ск.на ск.см должны быть кусочки теста? или схематично нарисуйте как-нибудь.. Правильно ли я поняла что это как бы треугольнички изначально? и как долго их печь?

Я в тесто заворачиваю еще маленькие сосисочки, а печь пока тесто не зарумянится. Всегда улетает на ура.
Карина, гужеры можно сделать, если временем располагаете.

[Virka]

rossignol, спасибо Вам за рецепт круассанов!!! У меня гостей не было, но побаловались с мужем утречком этими "плюшками"... ммм, вкусно!

[rossignol]

Virka, здорово! Bon appetit

[A_Karina]

Virka, а у Ваших круасанов что внутри? Выглядит отлично!

[Virka]

A_Karina, я делала как в рецепте по ссылке rossignol - c сыром (который мажется на хлеб) и лардонами. А вторые делала из остатков начинки для блинов- картофель, мясо, лук.

[Virka]

спасибо. Извините, ссылку проглядела

[Virka]

вспомнила еще с черносливом...
чернослив замочить, когда разбухнет- вытащить косточку, вовнутрь засунуть очищенную креветку (или опять же- крабную палочку)+ капнуть лимона

[Teilloise]

Я как-то давно увидела в России рекламу специального устройства для изготовления канапе: похоже на квадратный шприц, корпусом вырезаются квадратики из хлеба и продуктов, а потом поршень это все выдавливает в виде аккуратного столбика. В магазинах никогда не видела. А кто-нибудь видел?

[Virka]

Teilloise, у нас был такой. Ну мы поигрались, конечно, немного... но забросили - не дорезает он как-то все эти слои ("шприцом" колят готовый бутерброд), потом выталкивая что-то перекашивалось, я уже не помню. Но мы им не пользовались.

[Nathaniel]

Teilloise, я как-то видела по TV, в одной из передач, где вас постоянно убеждают, что их устройство перевернёт вашу жизнь. Возможно, если покопаться на их сайтах или просто в google, что-нибудь и выскочит. В магазинах не попадалoсь.

[novice2000]

Я как-то давно увидела в России рекламу специального устройства для изготовления канапе: похоже на квадратный шприц, корпусом вырезаются квадратики из хлеба и продуктов, а потом поршень это все выдавливает в виде аккуратного столбика. В магазинах никогда не видела. А кто-нибудь видел?

Я купила такой в BHV в Лионе. Там еще разные прибамбасики в наборе были. Может, у нас хлеб был мягковат, но бутербродики получились немного сплющенные. И не получилось сделать один большой сэндвич, а потом вырезать - все давилось и мялось. Пришлось разложить на столе по отдельности слои: хлеб, намазанный маслом, колбасу или ветчину, лосось и т.д.

[MARGOO]

[A_Karina]

MARGOO, красота!
Fellici, хорошая идея с зубочистками. Я, кстати, только что нашла дома палочки для приготления канапе, но они сантиметров по 17. Мне кажеться что это как то не очень

[Fellici]

Может, это для барбекю?

[A_Karina]

Может, это для барбекю?

возможно, во Франции много прибамбасов для приготовления пищи, я еще только начала разбираться.
А, вообще, канапэ - это традиционно для Франции?

[zapounne]

Можно сделать такие "полосатые" канапэшки. Кусок хлеба для канапэ намазываете маслом-паштетом, кладете на него еще два куска хлеба с паштетом и накрываете хлебом без паштета. Плотно прижимаете (да, паштета не жалейте), и разрезаете поперек - получаются оригинальные полосатики.

[Sol5]

мы когда к свадьбе готовились тоже голову ломали
Может кому пригодятся ссылки
http://www.linternaute.com/femmes/cu...aperitif.shtml
http://www.icatoia.freesurf.fr/cuisine/aperitif.htm
http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...index_ill.html

[prosto macha]

Можно я предложу рецепт для лентяев?
Идешь в супермаркет, в отдел замороженных продуктов, выбираешь все возможные коробки с petits fours, или verrines, или tartars, да мало ли! :-) приходишь домой, все разогреваешь в духовке (если надо), и готово! Вкусно, большое разнообразие, оригинально, красиво оформлено, и никаких хлопот!

[Sol5]

prosto macha, насчет вкуснo-не знаю Мы перед свадьбой 3 разных pain surprise купили, разных марок (picard, auchan и еще один, не помню), так и не нашли свое счастье, все безвкусные Потом в Picard пошли и просто купили там разных коробок: canapés, mignardises, macarons. Сами сделали verrines.

[prosto macha]

Sol5, я покупала Monoprix gourmand и Galeries Lafayette, разлетелись в мгновение ока. Про остальные магазины говорить не буду - не пробовала, но вот эти смело могу порекомендовать.

[Nathaniel]

pain surprise

Sol5, это не совсем то, о чём говорит Маша, меня они тоже никогда не впечатляли. Petits fours я покупала и в супермаркетах попроще, кстати, вроде E.Leclerc или U. Брала, правда, не самые дешёвые, читала внимательно состав. В итоге тоже было вкусно, народ хвалил.

[Sol5]

Pain surprise-это канапэ или я ошибаюсь?.
Nathaniel, Вы правы, я не внимательно прочитала сообщение.

[Nathaniel]

Pain surprise-это канапэ или я ошибаюсь?

Может, я ошибаюсь Для меня pain surprise - это, грубо говоря, выпотрошенная буханка, заполненная бутербродами.

[Sol5]

Nathaniel, я так поняла, что это хлеб, который режут на куски. Из последних делают канапэ и потом все обратно собирают в "буханку"

Просто их несколько видов бывает.
Я говорю об этом



А Вы, наверное, об этом?

[Le Queshoy]

Ой, девочки, заодно уж в тему - может, кстати, оченно пригодится для приготовления канапе - селёдочное масло: где купить ( если оно вообще есть во Франции) или как самим приготовить???

[nikita2007]

Ой, девочки, заодно уж в тему - может, кстати, оченно пригодится для приготовления канапе - селёдочное масло как самим приготовить???

Le Queshoy, я готовлю так:
Продукты- филе сельди 1 уп.(250 гр), масло сливочное 250 гр., сырки плавленные 2 шт., морковь отварная 1 шт., зелень укропа по вкусу.
Берёте все продукты описанные выше и перемалываете в комбайне, получается нежная вкусная масса! Я очень люблю свежий укроп, но можно готовить и без него, вкус не теряется.
Потом всё это раскладываю по маленьким пластиковым контенерам и замораживаю. По мере надобности контенер перемещается из морозилки в холодильник!
Селёдочную икру намазываем на свежий хлебушек и получается прекрасный бутерброд к чаю или супу.
Также можно дела и канапе- очень аппетитно оно смотрится на крекерах, к тому же и очень вкусно! Для этого берём кондитерский шприц и красиво выдавливаем охлаждённое селёдочное масло на крекер.

[nikita2007]

Вот ещё рецепт грибного масла, получается тоже очень вкусным! Может кому пригодится!
Продукты:Грибы свежие, сливочн. масло, соль.
Обжарьте свежие грибы до готовности, остудите. Смешайте в блендере размягчённое сливочное масло с грибами (без жидкости)и солью(желательно крупной).
Раскладываем по контейнерам и замораживаем. По мере надобности баночки перемещаем из морозилки в холодильник. Грибное масло намазываем на хлеб и сверху посыпаем мелко нарезанным зелёным луком (это конечно на любителя)!

[Nathaniel]

Вот, именно это я и называю pain surprise, они мне тоже не нравятся:

А petits fours вот:

[triss]

что-то давно никто ничего нового не предлагал. попытаюсь исправить .

хочу предложить интересный рецепт канапе со скумбрией и авокадо.

для приготовления берем одну штуку авокадо, три чайных ложки оливкового масла, две чайных ложки лимонного сока, 20 г ржаных сухариков, один виолетовый лук, небольшую соленую скумбрию, одну щепотку соли.

Спелый мягкий авокадо очистить. Размять вилкой. Добавить 1 ч. л. масла, лимонного сока и соли по вкусу. Перемешать в единую массу. Нарезать филе рыбы на небольшие куски. Заправить маслом (2 ч. л.). Можно использовать ароматное домашнее подсолнечное масло, а можно заправить оливковым. Куски рыбы, смазанные маслом, обвалять в сухарях. Выложить подготовленный ломтик рыбы в керамическую ложку. Сверху выложить аккуратно массу авокадо (1 ч. л.). Украсить закуску зеленью. Добавить колечко-два лука. Ягоды смородины использовала для красоты, но кислинка приятно добавила вкус.

Приятного аппетита!

Отсюда http://webspoon.ru/groups/kanape