Традиционные блюда для православного Рождества

[lubania]

мне, правда, встречалось упоминание о том, что где-то на Волыни коливо делают... из блинов

У нас блины сопровождают кутью на поминках. И еще обязательно кисель.

[ЖЕНЯ]

Так подождите, сочиво или кутья-это "типа" каши, что-ли? Простите за идиотизм вопроса, но у нас в семье это блюдо никогда не готовили, а хотелось бы узнать. В чем она подается на стол? Я полазила по Инету, мало что поняла, помимо наличия большого количества рецептов и не совсем внятных фотографий. Может, кто-нибудь будет готовить и выставит фотографии?

osen Я готовлю вот так.Кутия в правом нижнем углу.Иногда добавляю изюм.Каждый входящий в дом угощяется ей по ложечке.В идеале её надо отнести в церковь и освятить.но это не обязательно.


В сочельник едим только постное,а 7 абсолютно всё.
Из мяса заказываем печёного барашка или поросёнка.
Потом покажу отчёт с этого рождества.

[Livi]

Из мяса заказываем печёного барашка или поросёнка.

А можно несколько вопросов? Где Вы заказываете поросенка? Во сколько он обходится? И на какое колличество приглашенных? Или можно заказать больше или меньше?

Вообще по многим кулинарным темам заметила, что Вы такая хозяюшка ! Хоть и такая юная !

[ЖЕНЯ]

А можно несколько вопросов? Где Вы заказываете поросенка? Во сколько он обходится? И на какое колличество приглашенных? Или можно заказать больше или меньше?

Вообще по многим кулинарным темам заметила, что Вы такая хозяюшка ! Хоть и такая юная !

LiviСПАСИБО большое за похвалу!!! Мне ОЧЕНЬ приятно!
Их заказывает муж.как придёт спрошу у него адреса.Цена поросёнка зависит от его веса.Вот за этого поросёнка(очень крупного)мы заплатили 85 евро.Он был расчитан на компанию из 10-12 человек.
Извиняюсь за фото,немного не эстетичное.Поросёнка уже пообщипали немного.

[Le Queshoy]

ЖЕНЯ, красиво как сервировано всё!)) Скажите пожалуйста, а в бутылке - это водка или другой какой напиток? И где купили, я сама ни разу не видела такой - с рождественским крестом...

[ЖЕНЯ]

Le Queshoy, Спасибо!Бутылка действительно очень красивая и праздничная,на фотографии не видно но внутри бутылки есть ещё и деревянный крест.Эту бутылку мы купили в Сербии.А в ней сербская ракия - "шливовица".Мне кажется, что тем кто умеет хоть немного рисовать можно изготовить такую бутыль самостоятельно.Используя лаки и краски.

[Le Queshoy]

ЖЕНЯ, видно-видно на фотографии всё!)). Не, до Сербии я не доберусь, а вот, если где во Франции - обязательно бы. Или в Москве. например... А вот кутью - нет, не буду готовить. Другие асссоциации у меня с этим, печальные...

[ЖЕНЯ]

Livi, Вот адреса,где можно заказать запечёных на вертеле ягнят и поросят:
72,rue Belleville-Paris 20 tel: 01 43 49 26 24
16,rue Romainville 93Les Lilas t: 0149720301
place Aligre Paris 12 tel:0143453659

[Livi]

ЖЕНЯ, спасибо. Но к сожалению Париж далековато для такого заказа . Но всеравно спасибо, а может кто-то и воспользуется.

[MarinaR]

ЖЕНЯ,

вам надо идти работать шеф-поваром в русский ресторан! Браво!

[ЖЕНЯ]

А-а! MarinaR, Вы мне так приятно льстите !

[yulyasya]

Кого интерисовала пшеничка,ее обычно к новому году привозят в русские или армянские магазины,лежит там где все крупы,расфасовка чаще украинская.

[Trinichka]

Чеснок-чтобы нЕчесть отгонять,которая всегда по углам и прячется.

Спасибо что ответила. Так и есть.

[Trinichka]

Так подождите, сочиво или кутья-это "типа" каши, что-ли? Простите за идиотизм вопроса, но у нас в семье это блюдо никогда не готовили, а хотелось бы узнать. В чем она подается на стол? Я полазила по Инету, мало что поняла, помимо наличия большого количества рецептов и не совсем внятных фотографий. Может, кто-нибудь будет готовить и выставит фотографии?

Грубо говоря, это каша с различными добавками, у каждого она разная в зависимости от вкусовых предпочтений.В чем лучше подавать
на стол я уже писала выше - в посудине, в которой трут мак, она же ступка, она же mortier (муж подсказал французкий аналог).
Фото не обещаю, но буду стараться. Веселого Рождества!

[Trinichka]

Триничка, дякую тоби щиро за то,что рецептик кутьи напомнила. Я тут сомневалась из чего ее делать, так как пшеницу в магазинах не нашла,а теперь уж точно на Рождество сделаю.На востоке Украины кутью готовят тоже так, как Триничка, описала , и посудинка тоже "макитрой" называется. Где ж ее,родную, тут найти? И пестик особенно-вот уж задача,так задача...

На здоров'я!
Про пшеницу тут правильно написали, что лучше поискать в русских магазинах, чем я завтра и займусь. А вот ступку-макитру я видела здесь на каком-то marché artizanale или в каком-то магазине.
Полный провал памяти , вспомню напишу.

[MARGOO]

На рождественский стол подавались также рыбные блюда. Мне приглянулся интересный и не сложный рецептик.

Рыбник.

Рыба для него желательна или донная жирная некостистая (налим, сом, канальный сом), или благородная северная нельма, сиг, чир, голец, таймень. Возможно смешивание разных сортов рыбы.
Для начинки: почищенную рыбу порезать кусками не толще 2 см , сняв с кости.
На лист теста, уже уложенный на смазанный глубокий противень, выложить слой лука кружочками, толщиной 3- 5 мм , затем сверху слой рыбы, посолить, поперчить, посыпать своей любимой рыбной пряностью.
Затем засыпать это все луком кружочками, как и под рыбой, и положить несколько кусочков сливочного масла в разных местах.
Накрыть вторым листом теста, тщательно загермитизировать края.
Выпекать это все примерно час при 200-230 градусах.
Употреблять, слегка остудив, или совсем охлажденным, желательно подать крепкий прозрачный бульон из мелкой рыбешки и голов/хвостов рыбы, пошедшей на начинку. Особенно это хорошо в сочетании с холодным пирогом.
Соотношение лука и рыбы: 1 часть рыбы, 1-1,5 лука.

Тесто - классическое дрожжевое, ложная слойка, слоеное.

Найдено в интернете.

[Larisa_D]

я вот здесь нашла еще интересную информацию про рождественский стол, может кому пригодится:
http://www.cook-master.ru/rozdestvo/rozdestvo.shtml
http://www.eda-server.ru/ng/christmas.htm
http://www.strana-oz.ru/?numid=10&article=32
http://rojdestvo.paskha.ru/kitchen/R...tvenskij_stol/
http://www.greenmama.ru/nid/422118/
http://www.greenmama.ru/nid/1358045/...c286451e6a27bc
и об украшении дома, новогоднего и рождественского стола:
http://www.alta-d.ru/encyclopedia/de...5-04-00014.htm

[Le Queshoy]

Larisa_D, спасибо Вам - такие ссылки полезные! С наступающим))

[Larisa_D]

Larisa_D, спасибо Вам - такие ссылки полезные! С наступающим))

На здоровье!!! Если, что-нибудь приготовите по рецептам с этих сайтов, расскажите потом Вас также с наступающим и всего самого лучшего в новом году))

[sbaikal]

Моя свекровь (Арх.обл.) делала рыбники в виде рыбины, а вот лука совсем немного клала, крышечка елась вместо хлеба.
Девочки, так макитра и ступка совсем разные, макитра - очень большая керамическая посудина, а ступка маленькая, чугунная, помню, бабушка в детстве просила меня мак толочь, а в макитре иногда огурцы солили.

[Allanya]

Подскажите, кто-то готовил кутью на Рождество? Если да, то поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом.

[Trinichka]

Подскажите, кто-то готовил кутью на Рождество? Если да, то поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом.

Мою "приготовил" русский магазин,
немецкая, oчень неплохая, кстати

[Allanya]

Мою "приготовил" русский магазин,
немецкая, oчень неплохая, кстати

Охотно верю и по-белому завидую но вот хотелось бы самой приготовить её...

[Trinichka]

Охотно верю и по-белому завидую но вот хотелось бы самой приготовить её...

Я готовила в первые годы здесь, но времени уходит много а потом сама и ела, даже если были гости то не всегда, конечно, нравилось, кушанье-то специфическое...
поэтому теперь я очень довольна.

[Trinichka]

А вообще, рецепт кутьи зависит от региона в 1-ю очередь, конечно,
ну и потом, как всегда, от вкусовых предпочтений семьи.

У нас основа была маковая, и очень густая консистенция, то есть, большaя часть жидкости из пшеничного отвара сливалась.
Потом, конечно, грецкие орехи, изюм, мед.
Мак запаривался на молоке.

[Allanya]

А вообще, рецепт кутьи зависит от региона в 1-ю очередь, конечно,
ну и потом, как всегда, от вкусовых предпочтений семьи.

У нас основа была маковая, и очень густая консистенция, то есть, большaя часть жидкости из пшеничного отвара сливалась.
Потом, конечно, грецкие орехи, изюм, мед.
Мак запаривался на молоке.

Вот-вот, я тоже такую пробовала пару раз - смакота. Наверное, попробую-ка я сделать по памяти. А арнаутку долго надо варить, верно? Не подскажете, сколько?

[Trinichka]

А арнауку долго надо варить, верно? Не подскажете, сколько?

Стесняюсь спросить что это
Krupa? mak?

[Roupy]

Trinichka, Арнаука- это опечатка. А правильно - арнаутка. Это сорт пшеницы. Название Встречается и в словаре Даля и в других словарях. И в старых поваренных книгах. Именно из нее, а не из риса традиционно готовили кутью на Руси.

[Allanya]

Стесняюсь спросить что это
Krupa? mak?

Не стесняйтесь, я написала по-нашему, южному Арнаутка- вид пшеницы. Из нее у нас, на юге, готовили кутью.

[Trinichka]

Не стесняйтесь, я написала по-нашему, южному Арнаутка- вид пшеницы. Из нее у нас, на юге, готовили кутью.

Упс))))),
я на глаз определяю, когда уже так хоооорошо разварится,
огонь минимальный.
Пшеницу мне из дому передавали, местная blé не развариваeтся практически.