Традиционные блюда для православного Рождества

[MARGOO]

На рождественский стол подавались также рыбные блюда. Мне приглянулся интересный и не сложный рецептик.

Рыбник.

Рыба для него желательна или донная жирная некостистая (налим, сом, канальный сом), или благородная северная нельма, сиг, чир, голец, таймень. Возможно смешивание разных сортов рыбы.
Для начинки: почищенную рыбу порезать кусками не толще 2 см , сняв с кости.
На лист теста, уже уложенный на смазанный глубокий противень, выложить слой лука кружочками, толщиной 3- 5 мм , затем сверху слой рыбы, посолить, поперчить, посыпать своей любимой рыбной пряностью.
Затем засыпать это все луком кружочками, как и под рыбой, и положить несколько кусочков сливочного масла в разных местах.
Накрыть вторым листом теста, тщательно загермитизировать края.
Выпекать это все примерно час при 200-230 градусах.
Употреблять, слегка остудив, или совсем охлажденным, желательно подать крепкий прозрачный бульон из мелкой рыбешки и голов/хвостов рыбы, пошедшей на начинку. Особенно это хорошо в сочетании с холодным пирогом.
Соотношение лука и рыбы: 1 часть рыбы, 1-1,5 лука.

Тесто - классическое дрожжевое, ложная слойка, слоеное.

Найдено в интернете.