|
#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.523
|
дубль
|
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Можно испечь яблочный пирог, используя песочное тесто. В тесто положить только желтки, я кладу 3 шт. Белки нужно хорошо охладить.
Тесто разделить на 2 части: 2/3 и1/3. Большую часть использовать на нижний слой и бортики. Тесто проколоть вилкой и слегка испечь в духовке минут 10. Затем положить нарезанные яблоки, а на яблоки взбитые с сахаром белки и сверху натереть 1/3 теста.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
|
Rucya, я чуть не заплакала
![]() Муку Вы в каких пропорциях берете с маслом?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
На 180-200 г масла 2-2,5 стакана муки, 3 яйца, чайную ложку разрыхлителя ( можно и без), в тесто 2/3 стакана сахара или чуть меньше, лучше яблоки кислые, в белки 1/2 стакана сахара. Можно яблоки сбрызнуть лимонным соком, а можно вообще добавить цедру и провернутый через мясорубку лимон.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Модератор
![]() |
О, это очень вкусно! Я тут несколько рецептов уже испробовала - закрытые яблочные пироги.
Сегодня купила тесто брик и фило, буду пробовать приготовить штрудель, смутно помню, что когда то уже готовила такое. Вот и я не нашла в магазинах тесто, обычное слоеное или для тартов. Все делают пиццы и тарты на лавашах - это тонкий уже испеченый "блин", мне не понравилось. Мне в детстве мама такое делала, только в середку добавляла мое любимое смородиновое варенье.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 6.002
|
MARGOO, я обычно накрываю крышкой для микроволновки- получается, что и влага не испаряется и нет риска мыть микроволновку после
![]()
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Получилось очень вкусно. У немцев есть похожий пирог, но они используют пудинг. Для пиццы я использую хрущевские тесто, но раскатываю потоньше.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Можно штрудель ( это скорее лучше назвать рулет) делать из творожного теста. Получается очень нежный пирог.
Из такого же теста можно маленькие жаренные пирожки с яблоками. можно тушить капусту с яблоками.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Очень вкусный десерт яблоки фаршированные творогом ( творог можно смешать с яйцами сахаром или мёдом, добавить изюм или орехи).
Срезать верхушку, сделать виде чашки (я оставляю приблизительно половину яблока), заполнить творожной массой, залить молочным соусом и тушить. Давно не варила, но можно пшенную кашу с яблоками. Хорошо протертое пшено варить на молоке и почти в готовую кашу кубиками яблоки, можно карамелизированные. Оладьи я делала просто. В тесто добавляла или мелконарезанные или натертые яблоки. Можно манник с яблоками.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
В духовке. Я в микроволновкой пользуюсь редко. Я вообще для себя одной практически не готовлю. Учитывая, что я провожу во Франции по пол года и ещё какое- то время в Петербурге, в Москве я больше гость
![]() Сейчас в магазине перекрёсток после 21 скидка 30% на готовые блюда, у братьев Караваевой 50% после 19, поэтому нет смысла затевать приготовление. Сейчас многие, и я в том числе , используем лаваши. Используем любую начинку, потом или в духовке, или на сковороде.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
У меня одна бабушка делала пирог с яблоками из песочного теста, хорошо он у нее получался, но мы его не любили. А другая делала настояшую шарлотку, из вымоченного в молоке и яйцах сухого белого хлеба, вот это было супер!
|
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
|
Silky, а рецепт той шарлотки у вас сохранился?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Я помню бабушка на даче сделала пару раз. Но все было на глазок.
Использовала батон (хлеба для тостов не было). В молоко разбила несколько яиц, добавила мелкий сахарный песок. Мне кажется использовала металлическую кастрюльку. Смазала маслом. Обмакивала ломтики в молочную смесь. Затем слой сладких яблок. И ещё так пару слоёв. Закрыла ломтиками хлеба, вылила оставшуюся смесь и сверху настрогала масло. Потом запекла. Такую же молочную смесь делали для гренок. На даче она редко делала тесто, покупала готовое в "Праге" и смешивала слоенное и песочное и со всякими начинками.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.523
|
Вот! Я все время хочу сделать, но не могу сообразить из какого местного хлеба лучше... Моя бабушка нарезала обычный наш батон или булку белую,свежие или уже слегка зачерствевшие, взбивала 2-3 сырых яйца с молоком, добавляла соль, сахар, вымачивала куски булки/батона в молочной смеси , выкладывала в чунную кастрюльку (этакий казанок с толстыми стенками) слоями: слой булок, слок яблок, чередуя так до самого верха. Первый и последний слой обязательно "хлебные". Сверху заливала остатками молочной смеси и - в духовку на маленький огонь. Ах, какая же это вкуснятина! Хоть в горячем виде, хоть в холодном! Ах, да, в тарелке уже шарлотка поливалась сметаной или сливками (да, как выше уже упомянули, штрудель яблочный тоже всегда со сметаной подавался).
|
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
sweety, Rucya, да, именно так бабушка делала, яблоки она тонкими пластинками резала. Мы правда, без добавок всяких ели, едва немного остывала, и так вкусно было, а запах какой от нее!
![]() Здесь не делаю - батонов тут нет, только когда в Россию езжу. |
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 24.04.2019
Откуда: Самара
Сообщения: 1
|
Еще один рецепт торта «Шарлотка с яблоками» придется по вкусу шокоманам,
ведь в ингредиентах присутствует какао и яблоки Вам понадобится: сахар — 200 г; яйца — 3 штуки; мука — 400 г; маргарин — 200 г; ![]() яблоки — 3 плода; какао — 2 столовые ложки; пищевая сода — чайная ложка; ванилин по вкусу. Приготовление : Растопите маргарин и дайте ему остыть. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванилин и какао, перемешайте. Погасите уксусом соду, добавьте маргарин. Перемешайте все продукты, просейте муку. Замешайте жидкое тесто. Нарезанные полукольцами яблоки выложите в форму. Залейте начинку тестом. При 160 градусах выпекайте шарлотку 40 минут. Полейте готовый пирог шоколадным сиропом, присыпьте рубленым шоколадом и подавайте с мороженым. Ах да, тоже шоколадным, если уж на то пошло.
__________________
Хочу научиться признавать свои ошибки. Хотя, кого я обманываю, какие у меня могу быть ошибки? |
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Я часто запекаю тыкву баттернат с яблоками. Она имеет форму груши, практически нет семечек и очень сладкая.
Верхняя часть вообще без семечек. Нарезаю кругами толщиной 3см, каждый кружок отдельно укладываю на фольгу,на тыкву выкладываю по кругу дольки кислых яблок в виде лепестков. Сворачиваю фольгу и ставлю в духовку на 180 минут на 30-40. Иногда сверху посыпаю корицей. Сахар вообще не использую. Получается очень приятное сочетание сладкой тыквы и кислых яблок.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
|
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.523
|
||
![]() |
|
#20
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Azzaz, я тоже не люблю компот на " подложку" . От него тесто " мокнет" . Я слегка смазываю джемом, каким - нибудь " кисленьким" , лимонным, например. а яблоки сахаром уже не посыпаю. Но я вобще люблю покислее.
Но подаю взбитые сливки к этому пирогу. Кстати забыла про штрулель написать- чехи его традиционно со взбитыми сливками подают. Кто штрудель делает- имейте в виду.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#21
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.10.2012
Сообщения: 3.241
|
||
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.776
|
||
![]() |
|
#23
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Rucya, А тушите в кастрюле на плите или томите в духовке? Я детям постоянно делала яблоки в Микроволновка в свое время. С творогом в микроволновке пойдет?
А если не сладкие , я в сезон яблоки ( как и айву) кладу когда зароке в горшочке готовлю, мясо с картошкой, и яблоки кладу. ( подсмотрела у немцев такое блюдо) . Но яблоки чуть попозже картошки класть. Очень вкусно boudin blanch , тушеные с яблоками в сидре.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
|
Я не люблю из лаваша пироги. Бутерброд какой- нибудь накрутить ещё можно, но пирог - нет. Лаваш сам по себе , пирог сам по себе. На мой вкус, естественно.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
|
Дамы, как вы думаете, местные гости оценят такую шарлотку на десерт или лучшее не рисковать и сделать обычный штрудель? Я , если он тёплый, подаю с шариком сливочного мороженого, когда для гостей. Сами едим, как в Вене- с таком
![]()
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
Мы в эти выходные для гостей делали песочное тертое тесто, яблоки слегка карамелизировали, заливали заварным кремом и сверху песочная крошка.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 25.08.2017
Сообщения: 5
|
В духовке можно запечь разными способами, но мой любимый рецепт такой: вырезаем серединку, делая коническую канавку, туда кладем ч.л. меда, измельченные любимые орешки, посыпаем корицей и кардамоном и запекаем)) еще люблю яблочные и грушевые чипсы делать всушилке для фруктов, очень полезный перекус)
|
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.561
|
Я часто делаю такой десерт с яблоками (или ежевикой): яблоки потушить в кастрюле немного, не очищая от кожуры (ежевику просто помыть). Высыпать на дно формы. Сверху засыпать тесто (оно получается крошками ). Тесто приблизительно так: 1 стакан муки, полстакана песка, 70 г масла кусочками, быстро размять кончиками пальцев до получения "крошек". Выпекать. Сверху получается румяная твердая корочка.
|
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.02.2002
Откуда: Alsace-Moscou
Сообщения: 3.894
|
народ, поделитесь рецептом, кто умеет делать пастилу (смокву) , вот такую : в рулонах. спасибо!
![]() |
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
rose, я так понимаю, для этого надо спец.коврик-сушилку... Во Франции с ними не встречалась. Если только из России привозить.
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Как приготовить трюфель | Talle | Секреты хорошей кухни | 48 | 06.07.2022 22:01 |
Предлагаю фрукты БИО: яблоки, груши, киви и виноград | nalana | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 44 | 30.09.2012 00:41 |
Продаем яблоки из своего сада | Marquise | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 1 | 14.10.2011 10:02 |
Заберите яблоки | JuliaH | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 10 | 01.11.2009 14:37 |