Как правильно запечь яблоки? И что еще из них приготовить?

[sweety]

дубль

[Rucya]

Можно испечь яблочный пирог, используя песочное тесто. В тесто положить только желтки, я кладу 3 шт. Белки нужно хорошо охладить.
Тесто разделить на 2 части: 2/3 и1/3. Большую часть использовать на нижний слой и бортики. Тесто проколоть вилкой и слегка испечь в духовке минут 10. Затем положить нарезанные яблоки, а на яблоки взбитые с сахаром белки и сверху натереть 1/3 теста.

[Azzaz]

Rucya, я чуть не заплакала Это рецепт моей мамы на пирог с лимоном , который она регулярно зимой делала , когда я была ребенком.
Муку Вы в каких пропорциях берете с маслом?

[Rucya]

Rucya, я чуть не заплакала Это рецепт моей мамы на пирог с лимоном , который она регулярно зимой делала , когда я была ребенком.
Муку Вы в каких пропорциях берете с маслом?

На 180-200 г масла 2-2,5 стакана муки, 3 яйца, чайную ложку разрыхлителя ( можно и без), в тесто 2/3 стакана сахара или чуть меньше, лучше яблоки кислые, в белки 1/2 стакана сахара. Можно яблоки сбрызнуть лимонным соком, а можно вообще добавить цедру и провернутый через мясорубку лимон.

[MARGOO]

Можно испечь яблочный пирог, используя песочное тесто

О, это очень вкусно! Я тут несколько рецептов уже испробовала - закрытые яблочные пироги.
Сегодня купила тесто брик и фило, буду пробовать приготовить штрудель, смутно помню, что когда то уже готовила такое.

Сейчас многие, и я в том числе , используем лаваши.

Вот и я не нашла в магазинах тесто, обычное слоеное или для тартов. Все делают пиццы и тарты на лавашах - это тонкий уже испеченый "блин", мне не понравилось.

Очень вкусный десерт яблоки фаршированные творогом

Мне в детстве мама такое делала, только в середку добавляла мое любимое смородиновое варенье.

[Sava1805]

MARGOO, я обычно накрываю крышкой для микроволновки- получается, что и влага не испаряется и нет риска мыть микроволновку после

[Rucya]

О, это очень вкусно! Я тут несколько рецептов уже испробовала - закрытые яблочные пироги.
Сегодня купила тесто брик и фило, буду пробовать приготовить штрудель, смутно помню, что когда то уже готовила такое.

Вот и я не нашла в магазинах тесто, обычное слоеное или для тартов. Все делают пиццы и тарты на лавашах - это тонкий уже испеченый "блин", мне не понравилось.

Я как-то для цветаевского использовала тесто фило. Пекла в прямоугольной форме. И почти половину сметаны заменила натуральным йогуртом.
Получилось очень вкусно.
У немцев есть похожий пирог, но они используют пудинг.
Для пиццы я использую хрущевские тесто, но раскатываю потоньше.

[Rucya]

Можно штрудель ( это скорее лучше назвать рулет) делать из творожного теста. Получается очень нежный пирог.
Из такого же теста можно маленькие жаренные пирожки с яблоками.
можно тушить капусту с яблоками.

[Rucya]

Очень вкусный десерт яблоки фаршированные творогом ( творог можно смешать с яйцами сахаром или мёдом, добавить изюм или орехи).
Срезать верхушку, сделать виде чашки (я оставляю приблизительно половину яблока), заполнить творожной массой, залить молочным соусом и тушить.

Давно не варила, но можно пшенную кашу с яблоками. Хорошо протертое пшено варить на молоке и почти в готовую кашу кубиками яблоки, можно карамелизированные.

Оладьи я делала просто. В тесто добавляла или мелконарезанные или натертые яблоки.
Можно манник с яблоками.

[Rucya]

В духовке. Я в микроволновкой пользуюсь редко. Я вообще для себя одной практически не готовлю. Учитывая, что я провожу во Франции по пол года и ещё какое- то время в Петербурге, в Москве я больше гость
Сейчас в магазине перекрёсток после 21 скидка 30% на готовые блюда, у братьев Караваевой 50% после 19, поэтому нет смысла затевать приготовление.
Сейчас многие, и я в том числе , используем лаваши. Используем любую начинку, потом или в духовке, или на сковороде.

[Silky]

У меня одна бабушка делала пирог с яблоками из песочного теста, хорошо он у нее получался, но мы его не любили. А другая делала настояшую шарлотку, из вымоченного в молоке и яйцах сухого белого хлеба, вот это было супер!

[Azzaz]

Silky, а рецепт той шарлотки у вас сохранился?

[Rucya]

Silky, а рецепт той шарлотки у вас сохранился?

Я помню бабушка на даче сделала пару раз. Но все было на глазок.
Использовала батон (хлеба для тостов не было). В молоко разбила несколько яиц, добавила мелкий сахарный песок. Мне кажется использовала металлическую кастрюльку. Смазала маслом. Обмакивала ломтики в молочную смесь. Затем слой сладких яблок. И ещё так пару слоёв. Закрыла ломтиками хлеба, вылила оставшуюся смесь и сверху настрогала масло. Потом запекла.
Такую же молочную смесь делали для гренок.
На даче она редко делала тесто, покупала готовое в "Праге" и смешивала слоенное и песочное и со всякими начинками.

[sweety]

А другая делала настояшую шарлотку, из вымоченного в молоке и яйцах сухого белого хлеба, вот это было супер!

Вот! Я все время хочу сделать, но не могу сообразить из какого местного хлеба лучше... Моя бабушка нарезала обычный наш батон или булку белую,свежие или уже слегка зачерствевшие, взбивала 2-3 сырых яйца с молоком, добавляла соль, сахар, вымачивала куски булки/батона в молочной смеси , выкладывала в чунную кастрюльку (этакий казанок с толстыми стенками) слоями: слой булок, слок яблок, чередуя так до самого верха. Первый и последний слой обязательно "хлебные". Сверху заливала остатками молочной смеси и - в духовку на маленький огонь. Ах, какая же это вкуснятина! Хоть в горячем виде, хоть в холодном! Ах, да, в тарелке уже шарлотка поливалась сметаной или сливками (да, как выше уже упомянули, штрудель яблочный тоже всегда со сметаной подавался).

[Silky]

sweety, Rucya, да, именно так бабушка делала, яблоки она тонкими пластинками резала. Мы правда, без добавок всяких ели, едва немного остывала, и так вкусно было, а запах какой от нее!
Здесь не делаю - батонов тут нет, только когда в Россию езжу.

[Lotamana]

Еще один рецепт торта «Шарлотка с яблоками» придется по вкусу шокоманам,
ведь в ингредиентах присутствует какао и яблоки
Вам понадобится:
сахар — 200 г;
яйца — 3 штуки;
мука — 400 г;
маргарин — 200 г;
яблоки — 3 плода;
какао — 2 столовые ложки;
пищевая сода — чайная ложка;
ванилин по вкусу.
Приготовление : Растопите маргарин и дайте ему остыть.
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванилин и какао, перемешайте. Погасите уксусом соду, добавьте маргарин. Перемешайте все продукты, просейте муку. Замешайте жидкое тесто. Нарезанные полукольцами яблоки выложите в форму. Залейте начинку тестом.
При 160 градусах выпекайте шарлотку 40 минут.
Полейте готовый пирог шоколадным сиропом, присыпьте рубленым шоколадом и подавайте с мороженым. Ах да, тоже шоколадным, если уж на то пошло.

[Rucya]

Я часто запекаю тыкву баттернат с яблоками. Она имеет форму груши, практически нет семечек и очень сладкая.
Верхняя часть вообще без семечек.
Нарезаю кругами толщиной 3см, каждый кружок отдельно укладываю на фольгу,на тыкву выкладываю по кругу дольки кислых яблок в виде лепестков. Сворачиваю фольгу и ставлю в духовку на 180 минут на 30-40. Иногда сверху посыпаю корицей. Сахар вообще не использую. Получается очень приятное сочетание сладкой тыквы и кислых яблок.

[azalea]

Я часто запекаю тыкву баттернат с яблоками. Она имеет форму груши, практически нет семечек и очень сладкая.
Верхняя часть вообще без семечек.
Нарезаю кругами толщиной 3см, каждый кружок отдельно укладываю на фольгу,на тыкву выкладываю по кругу дольки кислых яблок в виде лепестков. Сворачиваю фольгу и ставлю в духовку на 180 минут на 30-40. Иногда сверху посыпаю корицей. Сахар вообще не использую. Получается очень приятное сочетание сладкой тыквы и кислых яблок.

Rucya, спaсибо зa рецепт. Обязaтельно приготовлю.

[sweety]

Дамы, а зачем вы кладёте компот?

Я, лично, для разнообразия. Не каждый раз, а время от времени, когда мы этот самый "компот" по какой-либо причине не съедаем и надо с ним че-нить сотворить

[Roupy]

Azzaz, я тоже не люблю компот на " подложку" . От него тесто " мокнет" . Я слегка смазываю джемом, каким - нибудь " кисленьким" , лимонным, например. а яблоки сахаром уже не посыпаю. Но я вобще люблю покислее.
Но подаю взбитые сливки к этому пирогу. Кстати забыла про штрулель написать- чехи его традиционно со взбитыми сливками подают. Кто штрудель делает- имейте в виду.

[Mulot]

Из яблок можно вкусное варенье сделать, которое кстати помогает свинец из организма выводить. Как и мармелад яблочный.

Дамы, а зачем вы кладёте компот?

а почему все называют яблочное пюре "компотом" ?
Компот — десертный напиток из фруктов или ягод. (Википедия)

[Small_birdie]

а почему все называют яблочное пюре "компотом" ?

Привыкли к французскому компоту :-).

[Roupy]

Rucya, А тушите в кастрюле на плите или томите в духовке? Я детям постоянно делала яблоки в Микроволновка в свое время. С творогом в микроволновке пойдет?
А если не сладкие , я в сезон яблоки ( как и айву) кладу когда зароке в горшочке готовлю, мясо с картошкой, и яблоки кладу. ( подсмотрела у немцев такое блюдо) . Но яблоки чуть попозже картошки класть. Очень вкусно boudin blanch , тушеные с яблоками в сидре.

[Azzaz]

Я не люблю из лаваша пироги. Бутерброд какой- нибудь накрутить ещё можно, но пирог - нет. Лаваш сам по себе , пирог сам по себе. На мой вкус, естественно.

[Azzaz]

Дамы, как вы думаете, местные гости оценят такую шарлотку на десерт или лучшее не рисковать и сделать обычный штрудель? Я , если он тёплый, подаю с шариком сливочного мороженого, когда для гостей. Сами едим, как в Вене- с таком

[Rucya]

Дамы, как вы думаете, местные гости оценят такую шарлотку на десерт или лучшее не рисковать и сделать обычный штрудель? Я , если он тёплый, подаю с шариком сливочного мороженого, когда для гостей. Сами едим, как в Вене- с таком

Мне кажется, что для гостей лучшештрудель. Хлеб он и есть хлеб. Есть смысл затевать такую шарлотку, если есть в наличии подсохший хлеб.
Мы в эти выходные для гостей делали песочное тертое тесто, яблоки слегка карамелизировали, заливали заварным кремом и сверху песочная крошка.

[hooki]

В духовке можно запечь разными способами, но мой любимый рецепт такой: вырезаем серединку, делая коническую канавку, туда кладем ч.л. меда, измельченные любимые орешки, посыпаем корицей и кардамоном и запекаем)) еще люблю яблочные и грушевые чипсы делать всушилке для фруктов, очень полезный перекус)

[lipa1]

Я часто делаю такой десерт с яблоками (или ежевикой): яблоки потушить в кастрюле немного, не очищая от кожуры (ежевику просто помыть). Высыпать на дно формы. Сверху засыпать тесто (оно получается крошками ). Тесто приблизительно так: 1 стакан муки, полстакана песка, 70 г масла кусочками, быстро размять кончиками пальцев до получения "крошек". Выпекать. Сверху получается румяная твердая корочка.

[rose]

народ, поделитесь рецептом, кто умеет делать пастилу (смокву) , вот такую : в рулонах. спасибо!

[Lera]

rose, я так понимаю, для этого надо спец.коврик-сушилку... Во Франции с ними не встречалась. Если только из России привозить.