Кухонные посиделки

[yahta]

Короче сготовила я свои морисетки и получила много хвалы
сделала как и задумала

1 "дольки" багета намазала бурсаном
2 тонко тонко помидор по всему пласту
3 сверху грудинка с лучком заранее пережаренная
4 сверху бурсан

В горячую духовку на 5 минут.

А сегодня наверно картошку придется жарить. Только она у меня всегда получалась какая-то невкусная. Или рис как-нибудь смастертить. Притворяюсь, что умеlая хозяйка

[Roupy]

yahta, Картошку хорошо просуши перед жаркой, обмакни салфетками, много масла и не соли в процессе жарки- посоли в конце.

[yahta]

Roupy, спасиб, но чего-то мне не хочется картошки

Дома имеется :

тесто Herta слоенное
poireau
картошка
сливки плотные
молоко
мускат-орех
помидор
лук
грудинка

Может какой киш смастерить ?

[Allanya]

Притворяюсь, что умеlая хозяйка

А мне кажется, что ты не притворяешься, и на самом деле очень даже умелая хозяюшка. Чего на себя наговариваешь-то? Видишь, знаешь же что можно приготовить из подручных средств, то бишь продуктов.
Я вчера тоже сделала киш, правда у меня были помидорки черри, кабачки, одинокий цикорий и маленький кусочек копчёного лосося. Киш удался на славу

[yahta]

Allanja, не, притворяjuсь, пока все верят
Буду делать киш с луком

[irinasrd]

Девочки, дайте совет как свинной окорок к вечеру приготовить?

[Roupy]

irinasrd, Самое простое- запечь на крупной соли. Можно горчицей предварительно обмазать.

[Sasa]

Девочки, дайте совет как свинной окорок к вечеру приготовить?

Ммм,как я его люблю!
Мой любимый рецепт:нашпиговываем его чесноком и имбирем .Берем майонез и горчицу в зернах в расчете 50/50.Обмазываем наше мяско ,заворачиваем в фольгу и в духовку.
Получается такое нежное мяско!Но больше всего я в нем люблю получаемый соус - вкуснятина!Что удивительно,горчицу я не люблю.
Моя подруга делает по похожему рецепту,только вместо майонеза добавляет мед.
А вот какое оно получается по моему рецепту:

[Ptu]

Sasa, не нашелся рецептик легкого супчика из сельдерея?
Завидую, что кому-то можно есть вечером свиной окорок и другие жирности без опаски жироотложений на боках

[Sasa]

Пту, пост 680.

[Ptu]

Sasa, спасибо, не заметила, я тут редко бываю.. на бульоне я, не ем, тяжеловато, оставлю только сливки/сметану.

[irinasrd]

А вот какое оно получается по моему рецепту:

Сделала по вашему рецепту, оставила в фольге промариноваться до вечера. Чесноком сдобри ну очень хорошо и горчицы не пожалела и имбиря! Подскажите сколько Вы его оставляете в духовке часика 2? Потом фольгу раскрыть и дать подрумяниться пару-тройку мунут?

[Plushka]

irinasrd, пока Sasa не на форуме, я отвечу на Ваш вопрос. Вдруг, дело не терпит отлагательств.
Время запекания обычно рассчитывается из простой формулы: 40 минут на 0,5 кг свинины. Да, фольгу можно открыть, чтобы подрумянить мясо.

[BYU]

Мой любимый рецепт:

у меня вечеринка намечается и я собираюсь по вашему рецепту свинину приготовить.Вопрос.Маринуете ли вы заранее свинину в горчице? Сколько времени запекаете и в каком градусе?
Какой гарнир?

[mama09]

BYU, извините, что встреваю. Я тоже готовлю по этому рецепту. Никогда не мариную. Нашпиговала, намазала и в духовку.
Готовность проверяю ножом: если сок прозрачный вытекает - готово.
Гарнир разный: спагетти, карт.пюре...
На след.день холодное мясо на бутерброд идет

[BYU]

MARGOO,
mama09, cпасибо, так и сделаю.А майлнез обязательно с горчицей?Не будет слишком жирно?Или без нее ,наоборот, постно слишком?
Да, и еще , какой градус у духовки должен быть?

[MARGOO]

BYU, я уже давно готовлю свинину таким примерно образом, но горчицу беру не зерновую, а простую, смешиваю в равных частях горчицу с майонезом, обмазываю мясо, заворачиваю плотно в фольгу и, как тут уже писали, из расчета 40 минут на полкило свинины, в духовку.
В конце готовки разворачиваю фольгу, вынимаю мясо, режу его электроножом на порционные куски убрав нить его перевязывавшую, складываю обратно в соус убрав фольгу и включаю гриль чтобы зарумянить мясо.
Всегда получается очень вкусно, сочно и красиво. Этот рецепт меня еще ни разу не подвел.

Чтобы картошка хорошо получалась надо выбирать подходящий сорт: для запекания, для варки, для супов и т.д.

[Sasa]

у меня вечеринка намечается и я собираюсь по вашему рецепту свинину приготовить.Вопрос.Маринуете ли вы заранее свинину в горчице? Сколько времени запекаете и в каком градусе?
Какой гарнир?

Нет,никогда не мариную.Главное закрыть плотно,чтобы она в соусе запекалась.
Май онез беру именно с зерновой горчицой,с простой,на мой взгляд,менее вкусно.
Как я уже писала,можно вместо майонеза взять мед.
Но первый рецепт мне нравиться больше.
Самый вкусный гарнир,на мой взгляд,это красный дикий рис. Получается очень и очень и главное,не избито..
Я запекаю при 180° ,а вот расчет времени зависит от размера куска.
Если он небольшой,то расчет,что писали выше,будет слишком много,мясо получится суховатым.
А вот при большом куске,именно так.
Я кусок в 1 кг запекаю около часа.
Но!Всем давно известно,что очень многое зависит и от самой конкретной духовки.

[BYU]

Sasa,
спасибо

[yahta]

а я люблю еще и чеснок в окорок понатыкать

[yahta]

Подскажите мне, делаю киш с луком и картофелем. Но чтоб картошка и лук были нежные их надо как-то термически обработать. Как ? Поджарить с маслом, подпечь в духовке ? Картофель может на терке сделать или тонкими кольцами порезать ? Есть грудинка, но не хочу ее добавлять, надоело. Как без грудинка, ниче ?

[Roupy]

yahta, Картошку можно порезать, вернее настругать " экономкой" тем ножом, что чистишь, и пробланшировать в кипятке. Положив друшлаг и опусти в кипяток на минутку. Потом обсуши и в киш. Лук можно слегка обжарить, вареный он противный.

[yahta]

Roupy, ок спасибо, так и сделаю

[Fellici]

yahta, уже м.б. поздно
Картофель выходит необычно в запеканках, пирогах, драниках, если не натирать на терке обычной, а на той, которая делает ломтики, либо настругать картофелечисткой. Такие тонкие пластины выходят. И не каша, и не толстые куски.

[yahta]

Феллици, нет не поздо
ет на вечер

[Roupy]

Поделюсь секретом, я картошку перед жаркой всегда в воде промываю от крахмала, а потом сушу так- раскладываю на полотенце и феном. Быстро и картошка всегда у меня хрустящая.

[yahta]

раскладываю на полотенце и феном

wow, какая картошка

[zapounne]

Поделюсь секретом, я картошку перед жаркой всегда в воде промываю от крахмала, а потом сушу так- раскладываю на полотенце и феном. Быстро и картошка всегда у меня хрустящая.

Спасибо за идею! Все гениальное - просто.

[pronashko]

pronashko, если еще не поздно: кленовый сироп есть во всех супермаркетах, по крайней мере, у нас. Ищите в отделах иностранных продуктов (польских, мексиканских, восточных) иногда рядом с медом-вареньем.

В Интермарше там, где штучки всякие для украшения тортов, и соусы - клубничный, шоколадный...

pronashko, v lyubom supermarkete on prodaetsya

Да. Там, где варенье и мед.

Спасибки Нашла-таки! В отделе БИО продуkтов в Интермарше

[Marcira]

Еще на тему супчиков... Недавно попробовала суп с тапиокой - любовь с первой ложки. Одна беда - рецепт спросить не удалось. По интернету искала, натыкаюсь в основном на десерты. Нашла парочку рецептов, но не совсем уверена, что это то, что мне надо. Может быть, у кого-нибудь имеется проверенный рецептик подобного супа?