Карантинная кухня - 2

[lenegre]

Izumka, да какой там вкус! Впервые столкнулась с таким - напрочь без вкуса.
Но она же еще и каменная - варю, а она не варится. Странно крошится.
Ужас в том, что я так и не поняла, в чем дело. Только через несколько дней вспомнила.

[Izumka]

Izumka, да какой там вкус! Впервые столкнулась с таким - напрочь без вкуса.
Но она же еще и каменная - варю, а она не варится. Странно крошится.
Ужас в том, что я так и не поняла, в чем дело. Только через несколько дней вспомнила.

[Izumka]

Izumka, понятно, про чечевицу. Я как-то не сталкивалась с такими рецептами, что тесто нужно сначала чуть пропекать. Скорее всего попробую без ничего пропечь, а потом уже начинку.

Я теперь только так делаю. Намного вкуснее (есессно на вкус нашего семейства)

[azalea]

у меня есть, они керамические у меня
но как то их маловато, надо была 2 порции покупать

Oksy75, дайте, плиз, какую-нибудь ссылку на них.

Моя фасоль для выпечки годами хранится в баночке. Пора бы и поменять. Даже как-то конфуз вышел, я забыла для чего она и решила отварить.

lenegre,

да какой там вкус! Впервые столкнулась с таким - напрочь без вкуса.
Но она же еще и каменная - варю, а она не варится. Странно крошится.
Ужас в том, что я так и не поняла, в чем дело. Только через несколько дней вспомнила.

Спасибо за настроение.

[lenegre]

olena_k, если Вас не раздражают мои советы, то непременно пропеките предварительно. Это на 10 минут дольше, сами фасоль и бумага, на которой фасоль - не затратны, ни по деньгам, ни по времени. Это звучит странно, но по факту не хлопотно. За минуту вырезаете из бумаги кружок на тесто, на кружок фасоль. Через 10 минут вынимаете тесто из духовки, убираете бумагу с фасолью и вуаля! - настоящая коробочка, в которую можно заливать любую начинку.
Зато получите гарантию, что ничего не промокнет.

Добавлю. Тесто от Изюмки само по себе вкусное. Немного жалко терять в удовольствии.

[azalea]

За минуту вырезаете из бумаги кружок на тесто, на кружок фасоль. Через 10 минут вынимаете тесто из духовки, убираете бумагу с фасолью и вуаля! - настоящая коробочка, в которую можно заливать любую начинку.
Зато получите гарантию, что ничего не промокнет.

lenegre, спасибо!

[Oksy75]

Oksy75, дайте, плиз, какую-нибудь ссылку на них.
lenegre,
Спасибо за настроение.

вот что то подобное
https://www.meilleurduchef.com/fr/ac...ceramique.html
https://www.amazon.fr/OBJETMANIA-Bil.../dp/B00OIY7PY8

да баловство это, лучше фасоль наверное

[azalea]

да баловство это, лучше фасоль наверное

Ага, а потом варить ее полдня.
За ссылки спасибо. Поняла, что такое. Точно, надо мешочек с заветной фасолью завести.
А отзывы отличные.

[lenegre]

azalea,

[maribija]

olena_k, если Вас не раздражают мои советы, то непременно пропеките предварительно. Это на 10 минут дольше, сами фасоль и бумага, на которой фасоль - не затратны, ни по деньгам, ни по времени. Это звучит странно, но по факту не хлопотно. За минуту вырезаете из бумаги кружок на тесто, на кружок фасоль. Через 10 минут вынимаете тесто из духовки, убираете бумагу с фасолью и вуаля! - настоящая коробочка, в которую можно заливать любую начинку.
Зато получите гарантию, что ничего не промокнет.

Добавлю. Тесто от Изюмки само по себе вкусное. Немного жалко терять в удовольствии.

lenegre, а остальным не советуете? Мы опять в ссоре или опять не в ссоре . я уж забыла ! Надо записывать... Извините за офф: который раз натыкаюсь на этот дневник «Мои абидчики» и смеюсь
https://mel.fm/deti-govoryat/2631940-children_note

[lenegre]

maribija, сорри. Не подумала об этом. Советую, конечно, даже с радостью.
Просто Олена хотела сразу начинку заливать. И ясное дело, что хозяин - барин. А мне стало жалко ее будущий пирог. Дополнительных усилий на копейку, а результат другой.

[olena_k]

olena_k, если Вас не раздражают мои советы, то непременно пропеките предварительно. Это на 10 минут дольше, сами фасоль и бумага, на которой фасоль - не затратны, ни по деньгам, ни по времени. Это звучит странно, но по факту не хлопотно. За минуту вырезаете из бумаги кружок на тесто, на кружок фасоль. Через 10 минут вынимаете тесто из духовки, убираете бумагу с фасолью и вуаля! - настоящая коробочка, в которую можно заливать любую начинку.
Зато получите гарантию, что ничего не промокнет.

Добавлю. Тесто от Изюмки само по себе вкусное. Немного жалко терять в удовольствии.

А почему меня должны раздражать советы?
Я для этого и пишу. Просто если захочу сделать уже в ближайшее время, не уверена, что найду дома фасоль - я ею не пользуюсь. А так конечно, согласна, всегда лучше соблюдать рецепт.

[olena_k]

maribija, сорри. Не подумала об этом. Советую, конечно, даже с радостью.
Просто Олена хотела сразу начинку заливать. И ясное дело, что хозяин - барин. А мне стало жалко ее будущий пирог. Дополнительных усилий на копейку, а результат другой.

Да нет же. Я не хотела сразу заливать, я хотела пропечь пустое, без ничего, потом добавлять начинку.

[Azzaz]

что найду дома фасоль - я ею не пользуюсь.

можно положить любую другую крупу, а можно и без всего ( все зависит от пластичности полученного теста и вашей формы), а можно и вообще сращу с заливкой ставить в духовку , если пропорции теста немного другие .

[maribija]

Да я шучу! Olena правильно писала, что если покупное здесь , то оно тоньше. А уж если песочное покупное, то оно за 5 минут печется, начинка за ним «не успевает». А если свое или покупное российское (в России тесто лучше, и выбора больше), то конечно, лучше с чувством-толком-расстановкой

[olena_k]

Да я шучу! Olena правильно писала, что если покупное здесь , то оно тоньше. А уж если песочное покупное, то оно за 5 минут печется, начинка за ним «не успевает». А если свое или покупное российское (в России тесто лучше, и выбора больше), то конечно, лучше с чувством-толком-расстановкой

Да, мне нравится здесь покупное тесто, и мороки с ним никакой. Но оно такое тонкое, что разрезать готовый пирог нужно очень аккуратно. Вот это неудобство)

[Izumka]

не уверена, что найду дома фасоль - я ею не пользуюсь.

Можно фасоль или чечевицу заменить на крупную соль или даже рисом!!

Если кому интересно, то вот статья о том, откуда пошла эта традиция précuire la pâte и что это даёт.

[Ren]

Я делаю couronne : https://chefsimon.com/gourmets/chef-...-fond-de-tarte

[olena_k]

Можно фасоль или чечевицу заменить на крупную соль или даже рисом!!

Если кому интересно, то вот статья о том, откуда пошла эта традиция précuire la pâte и что это даёт.

О, рис у нас есть. А вот на соль бы не решилась))

[Izumka]

Я делаю couronne : https://chefsimon.com/gourmets/chef-...-fond-de-tarte

Как интересно! Ни разу не видела, что так делают! Надо протестировать!
Правда, у меня подсознательно некий страх, что в дырки от вилки утечет сок от ягод или заливка...

[Marine Saf]

Можно фасоль или чечевицу заменить на крупную соль или даже рисом!!

Или на pois chiche

[Iryna13]

Как интересно! Ни разу не видела, что так делают! Надо протестировать!
Правда, у меня подсознательно некий страх, что в дырки от вилки утечет сок от ягод или заливка...

не утечет. Я тоже всегда тесто накалываю вилкой

[azalea]

Я тоже всегда тесто накалываю вилкой

И я.

[Oksy75]

делала тыкву butternut , начиненую вот по этому рецепту
https://www.adeline-cuisine.fr/recet...rdons-poireau/
вкусно очень получилось и проще не придумать

Едиственное : зря солила, в лaрдонах и сыре уже доcтаточно соли

[olena_k]

делала тыкву butternut , начиненую вот по этому рецепту
https://www.adeline-cuisine.fr/recet...rdons-poireau/
вкусно очень получилось и проще не придумать

Едиственное : зря солила, в лaрдонах и сыре уже доcтаточно соли

Симпатично выглядит. А гарнир нужен или можно его как полноценное блюдо?

[Oksy75]

Симпатично выглядит. А гарнир нужен или можно его как полноценное блюдо?

ой, только если зеленый салатик

[olena_k]

ой, только если зеленый салатик

Отлично!

[lenegre]

Oksy75, как вкусно выглядит! Блестит так сочно!
А это порционные половины?

[Oksy75]

olena_k, в рецепте предлагают порей, но пишут, что можно заменить луком
Я делала с луком

[Izumka]

Oksy75, очень аппетитно выглядит!!! А я так и не сдружилась с тыквенной семьей (помимо классического супа). Остальное- ну такая ф... вообщем малосъедобно получается... то не пропечётся, то вкуса нет... причём покупаем у производителя, так сказать, рядом огородник-садовод выращивает...