Кухонные посиделки

[Sasa]

Вы добавляете шитаки в соус?

Я купила соус с грибами.Сами грибы есть,но их надо замачивать итд,долгое дело,а я подобное готовлю ,когда времени нет,а кушать хочется.

[c3465]

Муж не очень жалует рыбу, ( а я наоборот). Но вот этот рецепт нас примирил. Копченая рыба с яйцом и сметаной, приготовленная на водяной бане.Результат всегда получается как на фото.
http://www.linternaute.com/femmes/cu...estragon.shtml

[Sasa]

Между тем, всем очень интересненько заполучить рецепт сельдереевого супчика, фото которого Вы публиковали несколькими днями раньше.

Я совсем забыла,извиняюсь.
Сейчас буквально все записи перевернула не могу его найти.
Как найду- выставлю обязательно!

[dav230]

Не поверите Мне захотелось горохового супа Вот... варю...

А следующий на очереди Крем-суп из корня сельдерея от Sasa

[ferina]

[QUOTE=dav230;1059326169]Не поверите Мне захотелось горохового супа Вот... варю...

Не поверите, захотелось в Германию... Пеку брецели. На ужин будут они с разными начинками...

[Allanya]

.Пеку брецели. На ужин будут они с разными начинками...:чеесы:

А разве они бывают с начинками?? Поделитесь-ка, пожалуйста, рецептом

[ferina]

А разве они бывают с начинками?? Поделитесь-ка, пожалуйста, рецептом

Сами брецели без начинок... Но потом разрезаются и в них можно класть все, что душе угодно. Я люблю с салатом и копченой семгой. вкусно еще с салатом и копченой утиной грудкой.... В общем, у кого какие желания-фантазии... Ой, еще очень вскусно с салатом морковь+селедерей+ майонез....

[Alena77]

А разве они бывают с начинками?? Поделитесь-ка, пожалуйста, рецептом

Не бывают. Бывают только сверху посыпанные сыром, грибами, lardon. А те, что с начинками - это Mauricettes. Может в Германии их bretzels называют?

[MARGOO]

брецели

А что это такое?

[OlgaCan]

ferina пишет:
брецели
А что это такое?

Я тоже присоединяюсь. Ferina, можно рецепт?

[Plushka]

Крем-суп из корня сельдерея
Рецепт привожу дословно.

Sasa, от имени всего моего семейста - гип-гип ура!
Большое спасибо за рецепт.
Финск суп тоже ждет своего часа. Интересная идея.

[Sasa]

Плушка, и вам спасибо на добром слове.
У меня еще есть где-то рецептик супа из зеленого сельдерея(листьев) очень его все хвалят,он диетический.......
А у меня мужская половина худющая, а самой его есть неинтересно.........

[zanuda]

зеленого сельдерея(листьев) очень его все хвалят,он диетический.......

я записываю, записываю, напишите пожалуйста про диетический супчик

[Ptu]

Sasa, да, пожалуйста, диетический можно? А то недиетичные уж больно, хоть и вполне аппетитные выше супчики. Я бы сказала смесь "первого" со "вторым", нам бы чего полегче для переваривания..

[ciliegia]

Sasa

, да, пожалуйста, диетический можно? А то недиетичные уж больно, хоть и вполне аппетитные выше супчики. Я бы сказала смесь "первого" со "вторым", нам бы чего полегче для переваривания..

Присоединяюсь к просьбе

[Sasa]

Раз так,то дам рецепт не менее вкусного,а на мой взгляди и гораздо более вкусного,я бы сказала просто потрясающего супчика!

Финский рыбный суп с копченой семгой
(даю измененный мною рецепт,оригинал мне менее нравится)

500/700 Свежей семги
150 г копченой семги(можно меньше)
4 шт. картофеля(все овощи приблизительное кол-во ,зависит на какое кол-во человек готовите)
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
1 лук порей
1 ст. л. муки
2 стакана молока или пачка сливок
укроп

Порежьте соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки.
В бульон(или воду) сначала положите картошку,а спустя некоторое время морковь и сельдерей.Когда они почти станут мягкими добавьте порезанный колечками порей.
Когда суп почти, готов добавьте сырое филе и копченую семгу. Проварите 2-3- минуты.
В конце добавьте сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять пять минут.
В каждую порцию положите по куску филе, и добавьте бульон с овощами.
Наслаждение гарантировано!

[mama09]

Sasa, Ваши супчики вызывают ужасный аппетит
Один вопросик: копченую семгу можно чем-нибудь заменить? Если нет, то где купить её? в супермаркете найду? (получилась куча вопросов)

[Sasa]

мама09, спасибо!
Супчики действительно стоящие,оценила их даже я,большой их нелюбитель .
Копченую семгу можно не добавлять совсем,но вкус будет немного другой.
Лучше добавить ее совсем чуть-чуть ,но добавить .Она придает богатство вкуса супчику.
В любом магазине в отделе рыбы продается копчeная семга Saumon fumé.
советую брать самую дешевую,она ,как правило,самая вкусная.

[Lyonella]

Крем-суп из корня сельдерея
Рецепт привожу дословно.
на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)

Финский рыбный суп с копченой семгой
1 небольшой корень сельдерея

скажите, пож-та, а когда говорят про корень сельдерея, это о чем речь идет: celeri-rave или белый длинный корень? дело в том, что я что-то вижу или celeri-rave или зеленые стебли сельдерея. А белый корень только в натертом виде в салатах.....Если нужен белый корень, то как он тогда называется, чтобы на рынке спросить?

[pronashko]

это о чем речь идет: céleri-rave

[Sasa]

скажите, пож-та, а когда говорят про корень сельдерея, это о чем речь идет: целери-раве или белый длинный корень?

A почему он длинный?Скорее круглый.Белый он когда его очищаешь от кожуры:
http://www.google.fr/images?hl=fr&xh...2&ved=0CF8QsAQ

[Lyonella]

A почему он длинный?Скорее круглый

а мне казалось, что и длинный есть. ну понятно, надо celeri-rave. спасибо. Куплю, тоже сделаю такой супчик. Вот все хвалят!

[Sasa]

Крем-суп из корня сельдерея
Рецепт привожу дословно.
на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица шалота, обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
примерно 3-4 чашки воды (овощного или куриного бульона)
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу. 1 лавровый лист

1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться. Минут 25.
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху можно посыпать шнит-луком или зеленым, украсить петрушкой.


Очень вкусный и очень нежный суп. И, что самое потрясающеё, он нравится детям!
Его можно видоизменять, используя разные добавки и наполнители.

[Sasa]

Вот еще очень вкусный,легкий и необычный супчик который я нашла у Сони.
Его хорошо делать,когда все уже приелось и хочется чего-то необычного. А для диеты,так милое дело.
Суп из запеченной моркови и яблок
Спешу Вас убедить - это не разваренная морковь из супа из Вашего детства. Для этого супа морковь предварительно запекается в духовке, что позволяет натуральному сахару карамелизоваться. В итоге получается ароматный, сладкий суп нежнейшей консистенции. Постарайтесь использовать для супа кислые яблоки - их кислинка хорошо гармонирует со сладостью моркови.
500 г моркови
300 г кислых яблок
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 ст. л. мелко натертого свежего имбиря
2 стакана куриного или овощного бульона
2 стакана воды
соль, черный перец
сливки или сметана по вкусу.

Разогрейте духовку до 190°Ц/375Ф

Морковь очистите и нарежьте брусочками длиной 3 см. Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте каждое на восемь частей. Выложите морковь и яблоки на противень, полейте оливковым маслом, перемешайте и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение часа, пока морковь и яблоки не зарумянятся. Через 30 минут после начала приготовления овощи и фрукты надо перевернуть.

Мелко нарежьте луковицу. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 10–12 минут или пока лук не приобретет золотистый цвет. К луку добавьте имбирь и обжаривайте 30 секунд. Затем положите в кастрюлю запеченную морковь, яблоки, залейте бульоном и водой, приправьте солью и перцем.

Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне 15–20 минут. Снимите суп с огня и доведите в блендере до состояния пюре. Подавайте суп горячим, с ложечкой
сметаны или сливок.

[Sasa]

Суп- крем из сельдерея(зеленого)
6 стеблей сельдерея(стебли лучше брать из середины,они более сочные и душистые),нарубленных брусками 2/2.5см
1 маленькая мелко нарубленная луковица(можно не класть)
3 чашки куриного бульона
1 ,1/2 чашки легких сливок(дама давшая рецепт использовала обезжиренное консервированное молоко без сахара.Вкус не отличить,а никакого жира вообще)
Положить сельдерей ,лук , бульон в кастрюлю,довести до кипения ,убавить огонь и варить на маленьком 30 мин.
Пюрировать суп и добавить сливки.
Получается 3 чашки.Суп очень концентрированный по аромату и вкусу.При подаче в тарелки можно кинуть листики свежего сельдерея.

[zanuda]

Саса, спасибо за рецепт. А без бульона выйдет не то наверное? Вот часто втречаю бульон в рецептах, его что же, варить отдельно? Или, может его как то заранее варят и замораживают?

[ciliegia]

Саса, спасибо за рецепт. А без бульона выйдет не то наверное? Вот часто втречаю бульон в рецептах, его что же, варить отдельно? Или, может его как то заранее варят и замораживают?

Например я варю и замораживаю Наливаю охлажденный бульон в пластиковую бутылку и в морозилку. Мне так удобней, размораживаю не до конца. Если бутылка замораживалась "стоя", тогда можно оставить льдышку на дне с мелкими частицами бульона. Бульончик получается сам по себе фильтрованный

[zanuda]

цилиегиа, спасибо надо будет попробовать отлить бульон, а то он моментально исчезает-любимое блюдо мальчиков

[Sasa]

А без бульона выйдет не то наверное?

Я вот вчера сварила этот супчик на бульоне и подумала- разница есть.
Но заморачиваться с ним..........И без него вкусно.

[Sasa]

Девочки,если кто сделает супчик из зеленого сельдерея,напишите,плиз ,понравилось или нет.