#451
07.11.2023, 09:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Я свеклу использую в самый простой салат (муж научил) - салат mache + яйца. Соус обычный винегрет. Это быстро, просто и очень вкусно. Свекла режется большими кубами (ломтями), яйца - на 4 части, каждому в тарелку, иначе будет каша. Каждый перемешивает или просто накалывает на вилку. Просто суперский салат.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#452
07.11.2023, 09:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Ren, варёную свеклу? Мне очень нравиться « салат», если можно так назвать. Очень тонкие ломтики сырой свеклы . ( на шинковке или овощечисткой настругать, чуть сбрызнуть любым фруктовым» уксусом. И крупно нарезать клубнику. Можно заправить взбитыми сливками, можно и так. Но увы , у меня в огороде как - то свежая свёкла и свежая клубника никак не встретятся.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#453
07.11.2023, 10:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, да, вареную. Но я делаю и печеную. Не сырую, точно.
Из сырой делается салат "щетка" - особенно весной и летом хорошо, конечно.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#454
11.11.2023, 17:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.570
|
||
|
#455
13.11.2023, 11:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.331
|
Если нет свёклы, заменяю её на картошку, добавляю eщё огурец aigre doux типа kühne и всё ! отличный салат |
|
|
#456
13.11.2023, 12:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
У меня частенько в ход идет на бульон все, что остается после разделки тушки. Особенно кролик - все, что не пошло на рагу или котлетный фарш - идет на бульон. Но и там остается еще немало мяса, которое ободрать на котлеты не удалось, а в отварном виде все можно снять. Так идет отлично на паштет, остается только посолить и поперчить по вкусу. Мы очень любим такие паштеты.
|
|
|
#457
13.11.2023, 12:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
landrieux, ага, спасибо за идею. И селедку к нему ))
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#458
14.11.2023, 13:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Сейчас пошел сезон для винегрета. Уже, наверное, многие позаквасили капусту. Для свеклы - самое то.
У меня сегодня в планах винегрет. Капустка подошла до готовности. |
|
|
#459
16.11.2023, 11:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.331
|
||
|
#460
16.11.2023, 16:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
А скажите, какую фасоль консервированную вы для винегретов покупаете? Что - то никак не остановлюсь на подходящей. Отваривать больше не хочется.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#461
16.11.2023, 18:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#462
16.11.2023, 18:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.258
|
Фасоль лучше отварить , белую или фиолетовую, полезнее чем консервированную.
Замочить с вечера и утром отварить в скороварке. |
|
|
#463
16.11.2023, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
alfi, я же написала, надоело отваривать. Ту, что я раньше покупала « региональную», что - то очень подорожала, а другие мне не особо нравятся отваренные.
azalea, а самых дешевых много, вы какую покупаете и в каком магазине?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#464
16.11.2023, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Это ооочень энергозатратно: вода, электричество , газ… варится долго . Сплошные расходы. Человеку этому лучше советовать покупать Конкретно из всех имеющихся в магазине самую дешевую ) , воду с нее тоже можно использовать
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#465
16.11.2023, 19:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.258
|
||
|
#466
16.11.2023, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Самых дешевых много. Вы какие покупаете?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#467
16.11.2023, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
LIDL, и промываю перед употреблением от "сока"
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#468
16.11.2023, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#469
16.11.2023, 22:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
azalea, покупала d'aucy, и белую и красную. Пока не определилась, какая в винегрет лучше. Но видела и более дешевые марки. Вы какие покупаете из более дешевых?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#470
16.11.2023, 22:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Mashoulia, спасибо. Я видела такие, но очень большая банка для меня.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#471
16.11.2023, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#472
16.11.2023, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Mashoulia, у нас фасоль только в винегрет и борщ. В борщ я отваривала всегда местную. В винегрет хочу попробовать консервированную. Не хочется действовать методом проб и ошибок, поэтому и спросила тут.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#473
17.11.2023, 00:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Народ! Фасоль в борщ??? Это из экономических соображений или туда ее действительно кладут? Впервые слышу . У нас в семье так не варили .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#474
17.11.2023, 00:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.10.2007
Откуда: 92410
Сообщения: 11.956
|
У нас в семье тоже борщ не варили с фасолью и сладким перцем тоже. И уж томатную пасту в поджарку не клали. В общем, я поняла, что в нашей семье борщ и плов были ненастоящие Хотя рецептов борща много, есть таковые с применением фасоли.
|
|
|
#475
17.11.2023, 01:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Моя бабушка, рождённой в Азии в украинской семье, зимой часто варила борщ с фасолью. Кстати, вот сейчас припомнилось, что летом борщ практически и не готовили. Ели «зеленый» борщ, с щавелем.
|
|
|
#476
17.11.2023, 06:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Primavera, да, украинский борщ из некоторых регионов, с фасолью. ( у меня тоже бабушка украинка, и мама тоже). По бабушкиному рецепту и варю. ) фасоль скорее более « дорогой» чем дешевый вариант борща. Хотя рецептов борща действительно множество.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#477
17.11.2023, 08:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Советую почитать кулинарные книги известных кулинаров - того же Похлебкина. Или если это слишком сложное чтение - можно Юлию Высоцкую.
Не только борщ, но и винегрет делают с фасолью. В моей семье не делали с фасолью, но я как в Пушкине попробовала с ней борщ, так теперь и готовлю. Я лично очень много изменила семейные рецепты после Похлебкина и того же Пушкина (а ещё и форум помог, есть люди, что делятся хорошими советами от души, за что не перестаю их благодарить каждый раз, как готовлю ).
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#478
17.11.2023, 09:05
Последний раз редактировалось Chouquette; 17.11.2023 в 09:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
Есть белая фасоль в банках 400гр приготовленная с утиным жиром.
У нас фасоль в семье ест сын, смотрю чтобы было как можно меньше соли, иногда все таки лучше готовить сразу большую скороварку и порционно замораживать. В Ноз была фасоль Jean Larnaudie тоже на утином жиру 800 гр - 1,9 евро очень вкусная, соли там 0,6гр (бывает меньше в других марках) |
|
|
#479
17.11.2023, 09:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 517
|
И у меня вся украинско-молдавская родня всегда варила борщ и винегрет с фасолью.Я тоже так делаю.
|
|
|
#480
17.11.2023, 09:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
ПППчёлка, да, по Похлебкину. я тоже училась готовить « вдумчиво», еще и книг не было, собирала его рецепты из газеты « Неделя». ( если кто о такой помнит). Почти 50 лет назад дело было. Но некоторые рецепты у меня неизменные - бабушки и свекрови. Своего рода традиция. Хотя все равно что - то да « привноситься» . Специи в основном. Мы после Марокко полюбили борщ в « сопровождении» оливок.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Летние рецепты | Ангара | Секреты хорошей кухни | 527 | 17.09.2023 13:13 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |