#421
19.07.2016, 19:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.12.2005
Откуда: Moscou-Berry
Сообщения: 2.185
|
MARGOO, У меня был своеобразный рекорд по хранению грибка в течение двух недель, но при условии, что вода меняется каждый 3/4 дня, то есть как только вода начинает мутнеть, то значит, что грибок задыхается и пора его освежить . А в морозилке лежал месяц. Потом заработал, но долго приходил в себя и кефир делался дольше обычного.
|
|
|
#422
19.07.2016, 19:28
|
||
Модератор
|
lotega, спасибо. Отправляется мой грибок в морозилку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#423
19.07.2016, 19:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.12.2005
Откуда: Moscou-Berry
Сообщения: 2.185
|
MARGOO, Ну да, так будет разумнее и уж точно он там не задохнется, только его надо бы завернуть поплотнее , в несколько слоев целлофана, чтобы он не нахватался дополнительной влаги.
|
|
|
#424
20.07.2016, 22:52
|
||
Модератор
|
lotega, спасибо, так и сделаю.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#425
16.08.2016, 22:34
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: Loire-Atlantique
Сообщения: 155
|
Добрый вечер!
Девочки, может быть есть у кого-нибудь грибок на отправку? |
|
|
#426
17.08.2016, 22:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: 78
Сообщения: 3.736
|
||
|
#427
17.08.2016, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
LeDа, Люлют, присылайте в л/я ваши адреса,у меня есть еще немного кефирного грибка, поделюсь.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#428
18.08.2016, 09:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.02.2012
Откуда: Alsace +Obninsk
Сообщения: 2.515
|
Atelier kéfir d'eau
Добрый день! У меня вопрос к форумчанам, кто готовил кефир на воде? В Страсбурге одна дама на дому через сайт ONVASORTIR.fr 20.08 предлагает приготовить кефир по кавказскому рецепту (в нём кроме кефира много других инградиентов инжир,лимон,сахар,мята,мелисса).
__________________
PENSE ET AGIS SELON LES EAUX CLAIRES DE TON ÊTRE |
|
|
#429
18.08.2016, 10:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
margo_ritas, скорее речь не о кефире, а о "рисе", другом типе грибков, которые можно заквашивать в воде с сухофруктами, но для него важен сахар.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#430
18.08.2016, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.02.2012
Откуда: Alsace +Obninsk
Сообщения: 2.515
|
Sava1805, спасибо за инфу, как это называется и пишется по-французски "рис", Вы его пробовали,это что напоминает?
__________________
PENSE ET AGIS SELON LES EAUX CLAIRES DE TON ÊTRE |
|
|
#431
19.08.2016, 15:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
margo_ritas, я этим не занималась, а на форуме обсуждалось неоднократно, было несколько тем, поищите, пожалуйста. Там все объяснялось, предлагалось и поделиться и купить.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#432
19.08.2016, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.617
|
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
|
#433
16.11.2016, 17:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Увидела в магазине BIO сухую закваску для кефира. Так и написано "kefir".
Кто-нибудь пробовал? Действительно наш кефир получается? |
|
|
#434
16.11.2016, 22:54
|
||
Модератор
|
Пробовали.
Наш кефир только у нас, тут Вы не найдете идеал.((
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#435
17.11.2016, 00:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
||
|
#436
17.11.2016, 08:48
|
||
Модератор
|
Yuta, мне не понравилось. Ее можно иметь на всякий случай под рукой, когда забыли купить кефир, но жить без него не можете, но это не вкусно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#437
25.11.2016, 23:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.957
|
Yuta, я иногда играюсь - покупаю в био-магазине стеклянную баночку с надписью кефир в холодном отделе, внутри что-ти типа кислого йогурта неоднородного, никак. Там же покупаю безлактозное молоко долгого хранения в пластиковых литровых бутылках. Дома смешиваю литр молока с половино содержимого баночки и оставляю в тепле на пару дней - получается очень вкусный напиток, не ручаюсь, что он похож на кефир, не очень кислый, но мне очень нравится. Предполагаю, что следующую порцию можно заквасить остатками предыдущей, но не пробовала.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#438
26.11.2016, 15:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
|
В некоторых магазинах продают Lait caillé, что-то среднее между кефиром и простоквашей. Мне очень нравится.
|
|
|
#439
26.11.2016, 16:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
||
|
#440
06.08.2017, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
|
Девушки,делаю кефир первый раз, не уверена правильно ли все сделала.
Подскажите пожалуйста. Дали мне кефирный грибок, крупный, красивый.Я его разделила на 2 банки литровые и залила молоком. Баночки накрыла марлей, оставила при комн.температуре на кухне.Скоро будет 48 часов, молоко только скисло.Большая сыворотка образовалась вверху, но само молоко жидкое c какими-то мелкими'' хлопьями''. Подскажите,пожалуйста,это нормально или нет? Может быть грибка было недостаточно на 2 литра молока?
__________________
"Le jour où quelqu'un vous aime, il fait très beau, j'peux pas mieux dire, il fait très beau!'' Paroles: Jean-Loup Dabadie, chanson ''Maintenant je sais''. |
|
|
#441
06.08.2017, 22:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Angie Lily, вы молоко кипятили перед добавления грибка?
|
|
|
#442
06.08.2017, 22:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
|
Ptu, нет. Было прохладным,незадолго принесенным из магазина.
__________________
"Le jour où quelqu'un vous aime, il fait très beau, j'peux pas mieux dire, il fait très beau!'' Paroles: Jean-Loup Dabadie, chanson ''Maintenant je sais''. |
|
|
#443
06.08.2017, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Если молоко не кипятить, оно сохраняет молочно кислые бактерии обычного заквашивания, когда получается простокваша.
|
|
|
#444
06.08.2017, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
|
Ptu, значит у меня простокваша получается?
__________________
"Le jour où quelqu'un vous aime, il fait très beau, j'peux pas mieux dire, il fait très beau!'' Paroles: Jean-Loup Dabadie, chanson ''Maintenant je sais''. |
|
|
#445
06.08.2017, 23:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
А молоко у вас свежее не пастеризованное UHT?
Вообще когда вы хотите квасить молоко иным способом, чем естественное скисание из имеющихся уже в молоке и в воздухе молочно кислых бактерий, то молоко нужно прокипятить и охладить, а потом селить в него нужные грибки и бактерии. Ну и конечно молоко должно быть свежим, из отдела свежего молока. |
|
|
#446
06.08.2017, 23:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
|
Ptu,спасибо, может быть в этом проблема.Молоко было пастеризованным.Как жаль..
Женщина, поделившаяся грибком,ничего не говорила об особенностях используемого молока. Я задам ей вопрос,конечно.
__________________
"Le jour où quelqu'un vous aime, il fait très beau, j'peux pas mieux dire, il fait très beau!'' Paroles: Jean-Loup Dabadie, chanson ''Maintenant je sais''. |
|
|
#447
07.08.2017, 06:20
|
||
Модератор
|
Angie Lily, я никогда не кипячу молоко для приготовления кефира с помощью грибка.
В первый раз молоко долго заквашивается, наберитесь терпения, и взбалтывайте иногда банки. Когда я получила свой грибок по почте, то первый заквас совсем не получился, зато со второго (грибок с дороги ожил) вышел вкуснейший кефир. И еще, возможно, грибок Ваш был мал для того количества кефира, поэтому и медленно справляется с заквашиванием.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#448
07.08.2017, 10:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
MARGOO, разумеется, можно и не кипятить, но тогда по любому добавляются обычные молочно кислые бактерии из воздуха и самого молока. И сквашивание будет идти по смешанному типу, и кефир и простокваша. В пропорции в зависимости от соотношения сил разных бактерий. Не зря и именно для этого молоко и кипятят по классической технологии.
Но если результат нравится, то почему нет. Главное ведь, чтобы вкус устраивал. |
|
|
#449
07.08.2017, 11:02
|
||
Модератор
|
Ptu, почему из воздуха? Там вроде бы грибок кефирный присутствует.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#450
07.08.2017, 11:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
MARGOO, потому, что молоко и без всякого грибка скисает. А почему? да потому, что молочно кислые бактерии находятся уже в самом молоке если его не кипятить. Но и если прокипятить, то они снова там поселяются и молоко все равно скисает. Откуда они берутся?
Вот для того, чтобы скисание шло по заданной программе - йогурт, ацидофилин, кефир и пр, до того, чтобы туда подселить соответствующую закваску, его кипятят, чтобы удалить лишние ненужные бактерии. Ну это и указано в рецептах приготовления домашних кефиров, мацони и пр. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кефир: отдам в хорошие руки | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2009 | 16.03.2024 09:37 |
Молоко и кефир | eka0905 | Секреты хорошей кухни | 3 | 11.03.2009 10:21 |
Кефир | Minelli | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 21.09.2008 13:07 |
Расплодился кефир | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 9 | 27.01.2005 11:51 |