Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[Taiti]

Девочки, у меня уже есть один рецепт "Селёдки под шубой"от моей подружки-украинки, но хотелось бы знать другие варианты, и я знаю, что такие варианты есть.
Если можно - напишите ваши, и с указанием колличества и пропорций.
Хочу сделать к Новому Году

[Clarina]

Мой рецепт, на одну большую круглую тарелку:
Упаковка Селёдки ( Majens кажется из Монопри ) 250 грамм -> порезать тонкими полосочками, и удалить косточки, при возможности
Полголовки синего лука, тонко нашинковать, замариновать в уксусе в течении 15/20-ти минут, отжать, разложить на селёдку
3 крупный яйца - потереть на крупной тёрке
Слой майoнеза
Потом по слоям : натереть на крупной тёрке
3 ср. картошки, посолить
3 ср. морковки
2-3 ср. свёклы ( чтобы всё закрыло)
Слой майoнеза
Поставить в холодильник пропитаться

[Vladi]

Я знаю вариант "шубы"-без яиц,но со слоем кислых натертых яблок.Но сама люблю с яицами. :

[PAULIN]

Мой рецепт несколько отличается: на блюдо выложить мелко порезанную сельдь (здесь только копченая ),сбрызнуть лимонным соком. Второй слой- лук ,опять же порезанный как можно мельче. Третий слой -немного тертого яблочка . Четвертый- картофель(здесь я немного перчу), небольшой слой майонеза. Ну и потом, как в во всех других рецептах "Шубы"- тертая морковка и свекла и слой майонеза .Яйца я не добавляю. Украшаю зеленью петрушки: по листику обкладываю по всему диаметру и большой цветок из петрушки в центре.

[rennaise]

Я обычно селедку делаю без картошки и яиц. Новогодняя селедка обычно одна не приходит, а приводит с собой оливье, какой-нить "гранатовый браслет", горячее, тортики и еще кучу всяких вкусностей. А попробовать-то все хочется

Первый слой: селедка. Я стараюсь ее не просто на мелкие кусочки порезать, а прямо в кашу превратить, так потом есть удобнее.
Второй слой: лук. Обычно немного мариную в уксусе, но если времени нет и к луку отвращения не испытываете, то можно и так просто. Резать тоже не очень крупно, чтобы потом кольца с вилки не свешивались
Майонез.
Третий слой: тертая вареная морковка.
Майонез.
Четвертый слой: тертая вареная свекла.
Майонез.

Обычно делаю на большой тарелке в форме торта. Первый слой самый маленький по диаметру, второй его немного накрывает, третий еще больше, и свекла все закрывает собой.
Майонез стараюсь брать достаточно жидкий, а то не промажешь ничего (разбавляю немного creme luiqide если честно).
Получается такой тортик фиолетового цвета

По кол-ву даже не знаю. Покупаю обычную селедку в упаковке (там, наверное, грамм 300). Где-то три средних морковки (можно меньше, а я морковку люблю). Одну большую луковицу и одну свеклу вареную.

[Taiti]

Я уже вижу, что варианты разные есть.
Про селёдку - она здесь есть и не копчёная, если вам копчёная не нравится, нужно брать ту упаковку, на которой написано "doux".
А вот то, что лук нужно мариновать, я не знала, обычно свежий накладывала. Надо будет попробовать промариновать.

И в моём рецепте тоже яйца присутствуют. Значит, они не обязательны?

[rennaise]

И в моём рецепте тоже яйца присутствуют. Значит, они не обязательны?

Если Вам нравится, то почему бы и не положить яйца?

Я делаю только с овощами из соображения побольше всего попробовать

[esti]

Я уже вижу, что варианты разные есть.

Последовательность как у всех- селедка, лук, картошка, морковка, свекла. Майонез сверху. И еще раз то же самое- селедка, лук, картошка, морковка, свекла. Майонез сверху.
Лук советую обдать кипятком. Он останется хрустящим, но станет слаще и перестанет пахнуть. Рекомендуется особо чувствительным к запаху лука.

Никто из нерусскоговорящего окружения не смог оценить вышеобозначенного деликатеса. В лучшем случае тихое игнорирование, в худшем- "ихса-пихса".

Ну и ладно! сами мало! )
С Наступающим Новым годом!

[Svet]

Никто из нерусскоговорящего окружения не смог оценить вышеобозначенного деликатеса. В лучшем случае тихое игнорирование, в худшем- "ихса-пихса".

А у меня рецепт просили.

[tigrena]

rennaise, а как именно мариновать лук, не расскажете поподробней?
а то я свежий лук не люблю...

[Taiti]

rennaise, Да, меня тоже вопрос про маринование лука интересует, расскажите как это делать и что за уксус? Это то, что французы называют винегр? И как крупно при этом нарезать лук, и как тонко?

[gabriel]

Taiti, я иногда делаю селедку с соленым огурчиком.
Первый слой - селедка,
второй - мелко порезанный лук, заливаем горчичной заправкой (1 ст. ложка растит. масла, 1 ст. л. уксуса, 1/2 -1 ч. ложка горчицы),
третий слой- потертый на терке отваренные картофель,
четвертый - тонко порезанные пластинки огурцов, майонез
пятый - тертая свекла, майонез
В майонез добавляю сметаны

[rennaise]

Про лук:
Мариновать можно обычным vinaigre. Но я чаще мариную в белом вине (у меня часто в холодильнике что-нибудь не очень дорогое недопитое стоит). Режу достаточно мелко, не люблю когда большие куски.
Обычно лук режу первым, кладу в маленькую посудину и заливаю вином. Потом тру свеклу, морковку, разбираюсь с селедкой. Ну максимум лук маринуется полчаса.

В последнее время не заморачиваюсь и кладу свежий, для здоровья полезней

[Juko]

Девочки,
а я ни разу не видела, что здесь соленая селедка продается,...может, просто плохо искала, ... как она называтся hareng salé? вы ее в обычных супермаркетах покупаете?
так хочется селедку под шубой сделать.....

[Kandy]

Juko, в Monoprix, говорят, все покупают.

[rennaise]

Селедка и в Franprix есть, и в Atac. Ну и тем более в крупных магазинах.
Лежит, обычно, рядом с saumon fumé.

[Dorry]

У моей подруги всегда получалась особенная шуба. Она мне рассказала, в чем хитрость. Овощи она не варит в воде, а готовит в духовке. Так вкусно получается!!!

[galya]

Моя тётя никогда не варит свёклу для шубу, натирает на мелкой тёрке, получается такой "свеженький" вкус.
А когда я сама делаю селёдку под шубой(да и любой другой салат) никогда не кладу варёной морковки - не люблю.

[Noemie]

А я двухэтажную селедку делаю, для этого обычно использую глубокую миску, но с достаточно плоским дном, овощи строгаю на терке мелкой стружкой, так мне кажется вкуснее чем например нарезанные кубиками, пробовала и такой вариант. Лук я правда не кладу, так как я его сырым не ем, а вот маринованный наверное можно было бы попробовать. Так что у меня получается слой селедки, картошки майонез, потом морковка, свекла, маонез и и еще раз в том же порядке.

[rennaise]

Овощи для шубы я на пару варю. Т.е. здесь только морковку, потому что свекла уже вареная. А в России со свеклой вместе варила.

И никогда никаких кубиков, только на терке. Умаешься, кстати, кубики резать, на терке быстрее

[Taiti]

Juko, Я как раз сейчас за покупками иду, и селёдку обязательно куплю.
Напишу вам здесь обязательно - как она точно по-французски называется и какая марка (некопчёная), потому как селёдка здесь тоже разная бывает.

[Taiti]

Девочки, только что купила селёдку.

Сразу скажу, что селёдок я всяких много здесь перепробовала, и ту, что продают в Казино, и в Лидер Прайсе и в некоторых других магазинах, но остановилась на одной и единственной, которая мне нравится и продаётся в Monoprix.
Она НЕ копчёная, имеет мягкий не слишком солёный вкус, нежная, подходит для всякого использования - и просто с картошкой и в Шубу.

Упаковка синего цвета, вверху в красном квадрате написано MONOPRIX,
а слева - Filets de harengs (филе селёдки)
И, очень важно, внизу написано DOUX (мягкая), потому что есть ещё один вариант этой же селёдки, где внизу написано NATUREL (натуральная) но при этом она почему-то солонее, чем DOUX.

Конечно, всё дело личного вкуса. Попробуйте сами.

[Solnichko]

У меня "селедку под шубой" лучше всего у дедушки получалась (которого, к сожалению не стало год назад).
Вот его рецепт:
Всего 7 слоев
1 - селедка (кто помнит - малосольная в таких круглых железных банках
2 - морковка вареная тертая
3 - лук свежий (чтобы не был горьким - порезать заранее, а кто совсем не любит свежий и горький - можно быстро обдать кипятком - горечь уйдет)
4 - картошка вареная тертая
5 - свекла вареная тертая
6 - яйца вареные мелко порезанные
7 - майонез

Чтобы лучше пропитался салат можно добавить еще слой майонеза.
Сверху надо, чтобы последний слой был - свекла и сверху ее обмазать майонезом.
По желанию, украсить зеленью.

[Fellici]

а у меня первый и последний слой - свекла, второй и предпоследний - картошка, потом - морковь с обеих сторон, потом - яблоко, а уж в серединке - селедка с луком перемешаная. И все овощи я отдельно в мисочках мешаю с майонезом, потом обмазываю сверху, и получается как пирог.

[elisa]

Девочки, какое точное название селедки из Монопри? Ее можно только найти в Монопри? Как называется свекла и сколько по времени ее надо варить? Все варится вместе с картошкой и морковкой или нет? Уксук как называется? Извините за глупые вопросы, я в этом ничего не смыслю.

[elisa]

Селедка под шубой подается сразу на тарелках разложенная, или гости сами себе накладывают с блюда?

[gabriel]

elisa, лучше всего ставить селедку на стал не разрезанную, она очень эффектно смотрится, а потом уже за столом режется как торт и подается гостям, кто какой кусочек хочет

[Aniri]

elisa, лучше всего ставить селедку на стал не разрезанную, она очень эффектно смотрится, а потом уже за столом режется как торт и подается гостям, кто какой кусочек хочет

Примерно так? А плавники можно сделать из петрушки. Но у меня её не оказалось

[azalea]

Aniri, ой, как аппетитно!

[Chouquette]

Aniri, ой, как аппетитно!

Не то слово, я смотрю на такие блюда и удивляюсь сколько надо прилежности и терпения. А я тяп-ляп и так сойдет