#331
13.06.2011, 23:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
salamandre_10, Спасибо. Значит не выкладываете дно формы печеньем? ( такое, как для шарлот) .я вот начиталась советов и пеку с печеньем, но оно у меня все время всплывает. Думала , какой секрет есть.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#332
13.06.2011, 23:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 515
|
Roupy, Нет, никогда не слышала о печенье на дно формы.
Ну, в принципе да, масса получается довольно-таки жидкой, поэтому печенье всплывает. Посмотрите рецепт Clafoutis aux cerises на французских сайтах по кулинарии, используют ли они печенье. Мне рецепт давала соседка - француженка, с тех пор я его использую. Mуж говорит, что получается "правильный" Clafoutis. |
|
|
#333
14.06.2011, 14:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
salamandre_10, Да, я именно во французских рецептах и нашла клафути с печеньем. До этого, в гостях ни у кого не пробовала, все клафути напоминала приближённо омлет с черешней, которыми здесь угощали. А мне хотелось что- то вроде тарт.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#334
16.06.2011, 01:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 515
|
Roupy, Дорогая, я просмотрела рецепты Clafoutis aux cerises в интернете
и в моей книге " Toute la cuisine. 1000 recettes, 1000 Photos" и нигде не увидела печенье в качестве основы. В своей книге я обнаружила дополнительные ингридиенты для приготовления: - 1/2 sachet de levure en poudre - 45g de beurre Если хотите, я Вам напишу этот рецепт (на французском) А я бы не назвала мой Clafoutis омлетом, получается именно как tarte, дно и бока - как очень тонкий бисквит, а сверху тонкая нежная корочка, как Безэ (видно на фотографии). Roupy, Вы пишите, что он у Вас не пропекается (N° 329), может все дело в этом.... Удачи! |
|
|
#335
16.06.2011, 08:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
salamandre_10, да, пожалуйста, напишите свой рецепт, буду очень благодарна.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#336
18.06.2011, 22:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 515
|
Roupy, следуя правилам Форума, рецепт CLAFOUTIS AUX CERISES
на французском языке я отправила в ЛЯ. Успехов! Не забудьте написать как получилось. С уважением, |
|
|
#337
26.07.2011, 22:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Недавно попробовала тесто заварное для вареников. Хотела с вами поделиться
http://www.kyxarka.ru/news/1342.html Очень понравилось. Вот, вареники с рикоттой |
|
|
#338
04.11.2011, 12:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Так налейте столько воды,чтобы она вся выпарилась при готовке.И мужу соус добавьте
Я всегда советуюсь с продавцом,она подсказывает. Сейчас уже и не вспомню названия.Очень большой выбор.Есть даже из говядины! Меня очень выручили они когда ко мне индонезийцы приходили(они мус).
__________________
Мои фото |
|
|
#339
04.11.2011, 12:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
А зачем такие страсти?Я как раз люблю пельмни за то,что их наделаешь сразу огромное кол-во и в морозилку.А потом надо - раз и готовы.
Я никогда не леплю их руками,считаю это глупой тратой времени.Существуют специальные формы для них,там за один раз до 40 получается.Несколько заходов и едой надолго обеспечен. У меня как раз проблема в другом,какие бы не были вкусные домашние пельмени,я больше всего магазинные люблю...... Вот так
__________________
Мои фото |
|
|
#340
04.11.2011, 20:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
|
|
|
#341
04.11.2011, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.997
|
Так в каком их надо отделе смотреть? Я думала которые уже расфассованные на полках.
Во Франции? Прям так и называются?
__________________
Не падай духом где попало |
|
|
#342
04.11.2011, 21:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
||
|
#343
04.11.2011, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Я один раз купила "Русские" на пробу, но начинка показалась жестковатой: там только говядина. |
|
|
#344
04.11.2011, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.997
|
__________________
Не падай духом где попало |
|
|
#345
05.11.2011, 00:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
а это диететично? в том смысле, что в Москве моя мама мне запрещала покупать покупные пельмени, говорила, что это отрава, как и все готовые блюда.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#346
05.11.2011, 00:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
||
|
#347
05.11.2011, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#348
05.11.2011, 11:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Аззаз, а что сказала бы ваша мама увидев с какой скоростью во Фр разметаются вслякие готовые блюуда и в каких кол-вах покупаются.
Тут одни пельмешки,думаю,погоду не сделают.
__________________
Мои фото |
|
|
#349
05.11.2011, 11:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Кто сказал?Вкуснейшие.
Мне вспоминается давняя история о котлетах.В школе у нас на обед давали котлетки.Вкуснейшие!Я в своей жизни ни до ни после таких не ела.Как я маму свою не уговаривала их сделать ,она в ужасе отмахивалась.Они же на одном сале и черном хлебе.На вот мягуськие из чистого мяска с булкой...Вкусно?Вкусно то вкусно ,но и рядом не валялись с теми восхитительными из школы. Так мне больше и не удалось их покушать.
__________________
Мои фото |
|
|
#350
05.11.2011, 11:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
А вот котлеты советские, я помню... У меня бабушка работала в столовой, я часто приходила к ней обедать, таких вкусных котлет я никогда не ела |
|
|
#351
05.11.2011, 12:15
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Sasa, dav230, у меня такие же воспоминания о школьных котлетах и так же не могу их воспроизвести. В чем их секрет то был?
|
|
|
#352
05.11.2011, 12:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.602
|
В пропорциях.Черного хлеба было больше. Знаю точно, у меня была соседка поваром в те времена.
Такое направление в теме интересное для меня лично "пельмени")Могу есть каждый день, но вот из-за лепки(делаю раз в 4 месяца. Девочки, кроме мяса, какие еще начинки знаете?Очень люблю с квашенной капустой (мелко режется , раньше проворачивалась в мясорубке, отжимается, добавляется сырое яйцо - вот и фарш).Или еще с редькой....мммм...поэма.Их подавать со сливочным маслом.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#353
05.11.2011, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Итальянские равиоли похожи на пельмени. Так вот их делают с тыквой, шпинатом и рикоттой, с жареными грибами, с цуккини.... Но я все равно больше всего люблю с мясом
|
|
|
#354
05.11.2011, 13:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Да нет, у меня бабушка шикарно готовит.
Ем и нахваливаю,действительно вкусно,но вот больше люблю магазинные. На вкус и цвет,как известно... Так мама сeрьезно говорила,когда упоминала о черном хлебе и сале.
__________________
Мои фото |
|
|
#355
05.11.2011, 13:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
__________________
Мои фото |
|
|
#356
05.11.2011, 13:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
А так готовые выглядят.Очень быстро и легко делать.
Ja всегда делаю заходов 7,закладываю в морозилку в отдельные пакетики и достаю по мере надобности.Очень выручает когда дома шаром покати или нет времени готовить.
__________________
Мои фото |
|
|
#357
05.11.2011, 13:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Ой ,совсем не похожи.
Вот где мне действительно невкусно.Как не пыталась себя приучить,никак не выходит.
__________________
Мои фото |
|
|
#358
05.11.2011, 13:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Такая штучка у меня тоже есть, действительно с ней делать быстро. И мужу моему нравятся больше пельмени, сделанные с ее помощью, чем ручные, они получаются меньше по размеру, меньше теста и больше фарша И пельмени в моей семье едят с сыром, как равиоли. Но я люблю по-нашему - со сметанкой или с маслом. |
|
|
#359
05.11.2011, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
А с формой делаешь тоненькое тесто и вперед. Получаются просто нежнейшие и тесто именно для вкуса ,а не сиди его и жуй.
__________________
Мои фото |
|
|
#360
05.11.2011, 14:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.602
|
уже заказала в русском магазине)скоро будет пельменная жизнь)дни считаю уже.
Итальянские равиоли покупные не могу есть, в ресторане итальянском еще можно. С покупными равиолями поступаю так вроде уже писала) Раскладываю салат на тарелку, тру туда кожицу лимона, мелко крошу помидор с чесноком, морковь соломкой, рву кусочками jambon cru, заливаю соусом (ол масло с соком лимона) и только сверху раскладыва горячие равиоли (любые).
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|