#331
04.04.2018, 11:11
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
MARGOO, спасибо, посмотрю при случае, раз не протекает.
Еще вопрос, чем вы режете когда нужны тоненькие-тоненькие пластики например хлеба. Хотелось бы вариант поэкономичнее нежели машина для нарезки жамбона (или может есть вполне приличный недорогой вариант, для не частого пользования?). Вот попался такой нож http://www.bellyncketfils.fr/couteau...lable-743.html На картинке ломтики хлеба толстые, мне нужно в 2, даже в 3 раза тоньше. Наверно, не справится. |
|
|
#332
04.04.2018, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.699
|
azalea, а технологию как в них варить не подскажите? У меня есть нечто похожее, ( две штучки) давно подаренные, без упаковки и инструкции, никак не получаеться что- то толковое в них сварить. Не знаю, насколько глубоко надо погружать в воду, сколько варить? У Сеня все протекает сквозь дырки, белок не сразу схватывается.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#333
04.04.2018, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Подставку-стойку для тарелок из нержавейки посоветуйте, пожалуйста, по хорошей цене.
А то всё ржавеет у меня, уже две подставки ржавые (хотя удобные). |
|
|
#334
04.04.2018, 14:21
|
||
Модератор
|
Хороший классический нож или воспользоваться хлеборезкой в хлебных отделах магазинов.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#335
04.04.2018, 14:51
Последний раз редактировалось shensi_shaa; 04.04.2018 в 14:56..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
||
|
#336
04.04.2018, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.699
|
shensi_shaa, нужен просто обычный, качественный нож для багета ( зубчиками) и хлеб чуть подсушить. Я сейчас своим solinger попробовала отрезать. Получилось как на вашей картинке. А нож с двойным лезвием- это для шинковки овощей.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#337
04.04.2018, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Roupy, хороший нож, это безусловно, но вот чтобы ломтики были одинаковой и совершенно однородной толшины - тут не справиться без регулятора толшины. Это не второе лезвие.
|
|
|
#338
04.04.2018, 18:30
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
Roupy, мне всё-таки кажется, когда надо нарезать около 20 ломтей pain de campagne (т.е. с большой поверхностью), однородной очень тонкой толщины а ля чипс... классический нож не справится. А после нарезки, да, ломтики подсушиваются в духовке.
|
|
|
#339
04.04.2018, 18:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.699
|
shensi_shaa, я говорила о чуть подслушивании ДО. Муж нарезает полбуханки так тонко. ( но я сама пеку хлеб) , я делаю таким образом « русское аперо».
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#340
04.04.2018, 19:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Roupy, подсушивать само собой, не любой хлеб можно нарезать тонко. Но и без специального ножа с регулятором толщины не обойтись. Вы путаете, это не два лезвия.
|
|
|
#341
04.04.2018, 19:42
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
Roupy, chef étoilé, чей рецепт хочу воспроизвести, подсушивал пОсле. Хочу как шеф))
|
|
|
#342
04.04.2018, 19:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#343
04.04.2018, 19:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
shensi_shaa, шеф не любой хлеб нарезал.
|
|
|
#344
04.04.2018, 19:58
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
Ptu, он сказал взять bon pain de campagne. А свой покупной ли был или сам сделал не уточнил. А нарезал на проф. trancheuse à jambon.
|
|
|
#345
04.04.2018, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#346
04.04.2018, 20:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
shensi_shaa, ну возьмите и вы.
Просто будьте готовы, что есть хлеб, который по любому будет крошиться, как его не суши. Поэтому не любой подойдет. Важно, чтобы было много клейковины и хлебная масса была достаточно связанной, не крощащейся. |
|
|
#347
04.04.2018, 20:20
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
Small_birdie, я этот ответ в первом же сообщении написала)). Мой вопрос был найти недорогую альтернативу проф.машине, т.к. пользование планируется не частое.
|
|
|
#348
04.04.2018, 20:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#349
04.04.2018, 20:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
shensi_shaa, так вы же и нашли альтернативу - нож с ограничителем толщины. Он от 1 до 15 см. Но по сравнению с профессиональной машиной будет скорее всего чуть менее "секси".
|
|
|
#350
04.04.2018, 20:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
В доме тоже протечка под фундамент может ой какую свинью подложить.
|
|
|
#351
04.04.2018, 21:58
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
Small_birdie, еще как бывает, смотря о чем речь конечно. Не редкость, когда проф аппарат отличается от любительского не столько в качестве результата, сколько в количестве выдаваемой продукции за минуту, и износостойкостью. И вон пример Azzaz тоже, порадовала сковорода из монопри, по сравнению с ее именитыми. А нарезка мне не кажется таким уж чем-то сложным, чтобы только проф машина справилась Вижу, что продают любительские нарезающие машины, но не знаю на что они способны. Жаль, здесь никто лично не пробовал.
|
|
|
#352
05.04.2018, 10:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Вот тут несколько советов и секретов. "Выбирайте самые свежие яйца. Не пренебрегайте этим советом. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья. Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым. В воду, в которой собираетесь варить яйца, помимо соли обязательно добавьте несколько чайных ложек белого уксуса. Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде - белок лучше обволакивается вокруг желтка." Roupy, в выходные куплю правильные яйца и отчитаюсь про манеж и танцы с бубнами. В инструкции написано так: Поставить манеж на ровную поверхность. Формочки смазать сливочным маслом, затем разбить яйца и вылить в формочки. Вскипятить воду, вылить ее в кастрюлю, чтобы воды было 5 см в высоту. Это как раз высота формочек на манеже, она должна покрыть формочки. Добавить уксус и соль. Вода не должна кипеть, mais uniquement frémir. Поставить манеж в кастрюлю. Далее по результатам: яйцо пашот 7-8 минут. Яйца mollets 5 минут. Вкрутую 10 минут. OEufs coques 3-5 мин. П.С. Время зависит от свежести яйца, размера и температуры. Вынуть манеж и поставить под холодную воду. Вынуть яйца из формочек. Приятного аппетита. |
|
|
#353
05.04.2018, 11:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.699
|
azalea, спасибоВот теперь с уровнем воды все ясно. У меня не покрывала формочки. Ну и разбивала я яйца, когда формочка была в кипящей воде уже. Я поняла- надо погружать ее в кипяток уже с яйцом? Ну и про масло я не знала. Уксус добавляла. Яйца с базара.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#354
05.04.2018, 11:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Девушки,а зачем такие сложности? Яйца-пашот легко варятся в любой кастрюльке. Добавьте соль и уксус ( при добавлении уксуса соль не обязательна), закипятите воду, убавьте огонь,чтобы не было бурного кипения и дальше все просто. Интенсивно в помощью ложки (вилки, лопатки и пр.) круговыми движениями "мешайте" воду,чтобы по центру образовалась "воронка", как при водовороте. Быстро разбейте яйцо в центр этой воронки и продолжите "мешать" воду,стараясь не затронуть яйцо еще секунд 20-30,пока не схватится белок. Далее оставляете вариться на столько минут,сколько нужно. Достаете яйцо шумовкой и аккуратно обрезаете некрасивые "лохмотья" белка. Яйцо-пашот готово.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#355
05.04.2018, 11:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#356
05.04.2018, 11:10
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Девушки, а зачем такие сложности? (с) |
||
|
#357
05.04.2018, 11:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#358
05.04.2018, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#359
05.04.2018, 11:19
Последний раз редактировалось Roupy; 05.04.2018 в 11:35..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.699
|
Iryna13, я в принципе для мужа спрашивала, чтоб он себе готовил в мое отсутствие. ( ну и нам на завтрак по выходным. Он точно со всеми этими шумовками, закручиванием воды и обрезанием лохмотьев заморачиватся не будет, как и с пленкой. Я в пленку готовила всегда.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#360
05.04.2018, 11:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонная утварь | Marmotte | Секреты хорошей кухни | 2995 | 04.04.2016 12:47 |
Кухонная мойка Икеа и для дома разное | lumumba | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 0 | 03.02.2013 16:18 |
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро | Aniram | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 54 | 06.06.2009 14:48 |
Кому кухонная мебель за недорого? | Boulogne | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2 | 02.04.2007 00:24 |
Кухонная утварь | NIKI | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 5 | 13.06.2006 22:45 |