|
#1
27.04.2014, 00:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
ой... я тоже последнее время брежу тортом из детства, "Паутинка" назывался. Коржи из безе, арахис обжаренный и какой-то крем. Вот рецепт крема не могу найти..
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#2
28.04.2014, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
Но каждый раз, если меня отправляли за тортом, я приносила именно его, остальным приходилось терпеть |
|
|
#3
22.04.2014, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
У нас такого не продавали.
|
|
|
#4
30.04.2014, 21:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.274
|
девочки , навскидку ,у кого имеется проверенный рецепт торта - база бисквит
|
|
|
#5
30.04.2014, 21:25
Последний раз редактировалось MARGOO; 30.04.2014 в 21:30..
|
||
Модератор
|
alfi, у Жени (в блоге).
И тут на форуме он есть.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#6
30.04.2014, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.274
|
||
|
#7
01.05.2014, 19:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.971
|
Дамы подскажите, пожалуйста, я запуталась в названиях. Просто Fécule - это и есть крахмал? Или крахмал - fécule de pomme de terre ? А что тогда fécule de maïs...
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#8
01.05.2014, 19:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.976
|
Fécule Это наш крахмал (картофельный), а de maïs Это кукурузный крахмал. Сама недавно не могла найти, пока мадам в магазине не ткнула носом.
|
|
|
#9
01.05.2014, 22:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
Для выпечки обычно используют кукурузный.
|
|
|
#10
03.05.2014, 00:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.06.2012
Сообщения: 1.208
|
||
|
#11
07.05.2014, 20:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
У меня лежит без всякой надежны на употребление пакет Безе . Посоветуйте, как можно "переработать", что можно сочинить?
|
|
|
#12
07.05.2014, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
ferina,
в смысле как меренги ? Сделайте а ля Павлова . |
|
|
#13
07.05.2014, 20:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
||
|
#14
07.05.2014, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
||
|
#15
07.05.2014, 21:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
||
|
#16
08.05.2014, 01:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#17
08.05.2014, 09:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Благодарю!
|
|
|
#18
08.05.2014, 14:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Решила все-таки сочинить такой торт: два коржа испечь (ореховое безе), а между ними проложить начинку по примерному рецепту графских развалин, но безе помельче покрошить.
Отчитаюсь в понедельник. |
|
|
#19
08.05.2014, 18:08
|
||
Модератор
|
Я что-то подобное делала, в интернете такой торт называется Рафаэлло.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#20
15.06.2014, 12:36
|
||
Мэтр
|
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#21
15.06.2014, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Marguerite, вот мой первый раз Там есть ссылка на рецепт мастики из маршмеллоу.
|
|
|
#22
16.06.2014, 00:28
|
||
Мэтр
|
dav230, спасибочки. какой красивый у вас получился, и правда не скажешь, что в первы раз вы работали с мастикой
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#23
16.06.2014, 00:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Marguerite, спасибо за комплимент! Вы, прежде чем делать мастику, почитайте все комментарии.
|
|
|
#24
16.06.2014, 12:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Marguerite, я видела в магазине продают готовую мастику при чем разных цветов. Может с такой проще начать учиться?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#25
16.06.2014, 10:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.976
|
dav230, супер тортик получился! Вы молодец!
А можно ли не делать ганаш, мне мастика пока тоже не нужна (некого удивлять пока))). Если сделать такой бисквит, и пропитать, и сверху обмазать таким творожным кремом? Я думаю, все равно будет очень вкусно?
__________________
13.04.2018 23.07.2019 |
|
|
#26
12.05.2014, 18:34
|
||
Модератор
|
В первый раз делала испаснкий десерт Карамельно-кофейный бискофлан
Рекомендую. Ингредиенты на 12 персон КАРАМЕЛЬ: Сахар 100 г сок лимона 60 г ФЛАН: молоко сгущенное вареное 300 г кофе (крепкий) 140 мл молоко 250 мл яйца куриные 4 шт. желтки яичные 2 шт. карамель жидкая 60 г БИСКВИТ: масло сливочное (мягкое) 150 г сахар 150 г яйца куриные 2 шт. белки яичные 2 шт. кофе (крепкий) 80 г мука пшеничная 120 г какао 60 г разрыхлитель теста 10 г Бискофлан — популярный испанский десерт. В нем совмещаются бисквитное тесто и флан, которые одновременно выпекаются на водяной бане. Происходит какое-то таинство когда в формочку кладешь тесто, наливаешь флан. Как только формочку помещаешь в горячую воду тесто поднимается, а флан опускается на дно… Магия! Приготовление: Годготовим посуду: формочки и большую прямоугольную высокую форму для водяной бани. КАРАМЕЛЬ: В сковородке с толстым дном на довольно большом огне растопить сахар с лимонным соком (лимонный сок тут дает только то, что карамель не застынет мгновенно, и с ней будет удобнее работать). Карамель должна оставаться довольно светлой, пережженная карамель горчит. Полученной карамелью смазать дно и по возможности стенки посуды, в которой будет делаться флан. Ингредиенты для ФЛАНА смешать венчиком до однородного состояния. Не взбивать. БИСКВИТ: Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить желток, продолжая взбивать. Добавить теплый кофе. Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем, просеять в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешать. Белки взбить до мягких пиков, осторожно добавить в тесто. В подготовленные формочки выложить бисквит (по высоте он должен занимать где-то 1/4 формы). На тесто вылить флан. Формочки поставить в большую форму для выпечки (дно застелить газетой — вода не будет бурно кипеть), залить горячей водой примерно на 2/3 (следите, чтобы вода не попала внутрь). Накрыть форму листом фольги. Выпекать при 170*С 35-45 минут, в зависимости от форм. Готовый бискофлан остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Я считаю, что ставить в холодильник не надо т.к. бисквит твердеет и становится сухим. Из форм вынимать перед самой подачей — провести острым ножом по краю формы и перевернуть на тарелку. Украсить по Вашему усмотрению. Испанцы украшают фланы взбитыми сливками. Но можно и свежими фруктами, и карамелью или шоколадом. Я украшала свежими ягодами - красиво и вкусно. Еще пропитывала слегка ликером персиковым, разбавленным водой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#27
13.05.2014, 22:22
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
Спасибо за рецепт, давно уже собираюсь флан приготовить, а тут еще и с бисквитом - очень интересно попробовать!
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
|
#28
13.05.2014, 22:48
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
|
Низкокалорийный банановый пирог
А я раздобыла интересный рецептик пирога на яичных белках с бананами. Кроме того, что пирог вкусный, он еще и низкокалорийный, так как почти не содержит жира
Ну и в сезон спаржи, желтки уходят на соус... вот такой красавец получился:
__________________
It is easier to get into something than to get out of it. |
|
|
#29
15.06.2014, 12:36
|
||
Мэтр
|
посоветуйте проверенный рецепт мастики дял украшения детского орта. хочу ребенку сделать сурприз , но это будет мой первый раз.
спасибо заранее всем
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#30
27.06.2014, 00:08
|
||
Мэтр
|
итак после моих поисков. вопросов и ..... вот что у меня получилось "слепить " дочке на ДР. гости были в восторге. съели так быстро, что торт в разрезе сфоткать не успела
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |