Кухонные посиделки - 2 - Страница 11 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Sasa · #1 29.10.2016, 12:54

Девы,помогите разобраться с оливками.
Очень люблю тапенад с черных оливок. Делаю из греческих сушеных(не знаю они на смом деле сушеные,но вид имеют такой).Получается страшно вкусно,но солено до невозможности.Пробовала их вымачивать,уже не то. Делала из оливок маринованых(банки как консервы),невкусно совсем.
Вот и думаю,может есть какие еще оливки или марки какие-то особенные,которые вкусные и не соленые до несьедобности.

lotos111 · #2 29.10.2016, 18:21

Sasa, а чёрные оливки, которые на развес продают? Они, конечно, тоже соленые, но есть можно. Единственное, где то читала, что чёрные надо покупать только с косточкой, они чернеют на дереве естественным путем, другие чернят химией.

Sasa · #3 29.10.2016, 20:44

lotos111 пишет:

Саса, а чёрные оливки, которые на развес продают? Они, конечно, тоже соленые, но есть можно. Единственное, где то читала, что чёрные надо покупать только с косточкой, они чернеют на дереве естественным путем, другие чернят химией.

Об этом варианте не подумала,спасибо!
А оливки я все покупаю с косточкой,они намного вкуснее других.Правда на тапинад приходится сидеть выковыривать,это достаточно муторно.

Sasa · #4 29.10.2016, 20:45

А тут посумала,может любители оливок знают марки где оливки менее соленые чем обычно?

Azzaz · #5 29.10.2016, 23:41

Дамы, у кого есть проверенный рецепт английских сконов?

Alyssia · #6 05.11.2016, 17:56

Azzaz пишет:

Дамы, у кого есть проверенный рецепт английских сконов?

Я обычно использую эти два рецепта
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=927987#927987
http://www.liveinternet.ru/users/sve.../post99383953/

Azzaz · #7 05.11.2016, 20:53

Alyssia, спасибо. Только вторая ссылка не открылась. У нас была тема про сконы? Никак не нахожу

.если у кого лежит в закладках, то дайте ссылочку, пожалуйста . Дамы, и настоящие сконы , они же без яиц? Да?

**MARGOO** · #8 05.11.2016, 21:50

Azzaz, тут была тема, я сегодня таки сделала сконы по рецепту из второй ссылки, но со своими видоизменениями (вместо обычной муки использовала farine aux céréales с маком). Вкусные получились.

Цитата:

АНГЛИЙСКИЕ СКОНЫ.

Вам понадобится:

250 г муки

1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом или лимоном)

40 г сахара

40 г масла

100 мл молока

1 яйцо

щепотка соли.

Приготовление:

Из перечисленных выше ингредиентов замесите тесто. Раскатайте его толщиной 2 см и вырежьте стаканом кружочки диаметром примерно 7 см. Печь до готовности при температуре 200 градусов.

Во время чаепития разрежьте скон пополам, положите на него густую сметану и варенье. Вот вам и объеденье!

Azzaz · #9 05.11.2016, 23:17

MARGOO, благодарю!!

Ren · #10 06.11.2016, 17:44

Сделала французско-русским гостям офигительный форшмак с брусничным релишем :

https://life.ru/t/%D0%B5%D0%B4%D0%B0...nym_rielishiem

Делала два раза, первый - сама солила селедку, второй раз купила fumé doux.

Лучше получается с fumé doux, это однозначно. В релиш во второй раз положила больше бадьяна и делала БЕЗ сахара. Получилось офигенно. Я сама обалдела от результата.

c3465 · #11 06.11.2016, 18:08

Ren, а бруснику какую брали ?

Ren · #12 06.11.2016, 18:13

c3465, консервированную, без сахара. Даже не искала замороженную. Получилось просто супер. Делала на 9 человек, то есть, количество продуктов увеличивала значительно.

Iryna13 · #13 06.11.2016, 20:00

Спасибо, Ren, надо попробовать с брусникой. Я делаю форшмак по разным рецептам;но,любой,всегда улетает на "ура". Подаю тоже в разных вариантах. Но, чаще всего на кружочек отварного картофеля кладу маленький кусочек соленого огурца,а сверху формирую "шапочку" из форшмака,чтобы огурец был невиден.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Iryna13 пишет:

на кружочек отварного картофеля кладу маленький кусочек соленого огурца,а сверху формирую "шапочку" из форшмака,чтобы огурец был невиден.

Рецептик можно?
А то вариант с брусникой меня пока пугает своей оригинальностью.

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

Дамы, кто про что, а я все со сконами

вот скажите мне, склоны же должны быть без яиц и на молоке. Так? Ну в смысле традиционно. Кто делал с яйцами и без них, что можете сказать по поводу теста? Есть тут у нас кто из Королевства, у кого традиционно делают в семье? И ещё, мне говорили, что пропорции для сконов у них ( в туманном Альбионе ) меряют чашками. Какими именно?

c3465 · #16 07.11.2016, 00:24

Azzaz, может подойдут эти?

Azzaz · #17 07.11.2016, 08:36

c3465, спасибо!а Вы пробовали сами этот рецепт?

c3465 · #18 07.11.2016, 15:33

Azzaz, пока не делала.

avrora · #19 12.11.2016, 21:03

Azzaz пишет:

Дамы, кто про что, а я все со сконамивот скажите мне, склоны же должны быть без яиц и на молоке. Так? Ну в смысле традиционно. Кто делал с яйцами и без них, что можете сказать по поводу теста?

Аzzaz, я сделала по первой ссылке пост 380, рецепт от Мишель без яиц на кефире. У меня не было обычной муки, делала на complet . Получилось хрустящее, нежное, вкуснющее ... овсяное печенье !!!

Azzaz · #20 12.11.2016, 21:28

avrora, спасибо! Я Вкуснючие ела, но тесто получалось мягкое, напоминающее сдобное дрожжевое по консистенции, вот такие хочу научиться делать

Yuta · #21 07.11.2016, 23:55

Вот, первый раз испекла здесь булочки из слоеного теста.
Тесто абсолютно не поднялось! Просто стало как хрустящая корочка.
Может быть существуют другие разновидности слоеного теста как, например, в России есть слоеное дрожжевое и слоеное бездрожжевое?

Croissant · #22 08.11.2016, 10:56

Yuta пишет:

Вот, первый раз испекла здесь булочки из слоеного теста.
Тесто абсолютно не поднялось! Просто стало как хрустящая корочка.
Может быть существуют другие разновидности слоеного теста как, например, в России есть слоеное дрожжевое и слоеное бездрожжевое?

Yuta, а вы какое слоеное тесто использовали ?

Yuta · #23 12.11.2016, 12:22

Croissant пишет:

Yuta, а вы какое слоеное тесто использовали ?

У меня было feuilletee марки Herta. Еще была надпись "Tarte en Or". Может быть это что-то обозначает и надо искать с другой надписью? Да еще была надпись "sans additif" может быть надо искать чтобы было написано, что добавлены дрожжи?

libellule пишет:

А у меня очень поднимается. А кондитеры даже советуют печь его придавив противнем,чтобы не поднималось,

А вы тесто какой марки используете?

libellule · #24 12.11.2016, 22:47

Yuta пишет:

А вы тесто какой марки используете?

Yuta, я свое делаю,домашнее.

Croissant · #25 12.11.2016, 23:07

Yuta пишет:

У меня было feuilletee марки Herta. Еще была надпись "Tarte en Or". Может быть это что-то обозначает и надо искать с другой надписью?

Yuta, старайтесь соблюдать указания на упаковке по поводу режима выпечки. Думаю, что в следующий раз все будет в порядке.

Yuta · #26 16.11.2016, 17:46

Croissant пишет:

старайтесь соблюдать указания на упаковке по поводу режима выпечки

Знаете, делала именно так, как указано на упаковке.
Наверно придется на домашнее производство перейти, как и libellule.
Лень, правда...

**MARGOO** · #27 08.11.2016, 16:47

Yuta, обычное слоеное тесто и не поднимается.

libellule · Дата рег-ции: 03.06.2005

MARGOO пишет:

обычное слоеное тесто и не поднимается.

А у меня очень поднимается. А кондитеры даже советуют печь его придавив противнем,чтобы не поднималось, например для милльфей.

**MARGOO** · #29 08.11.2016, 20:26

libellule пишет:

А у меня очень поднимается.

Вздувается, как бы слоится, но не поднмиается как слоеное дрожжевое, которое можно купить в России, а тут я такого не видела.
Правда, видела готовые к выпечке круассаны на холодильных прилавка, но не смотрела их состав и не некупала сама.

Silky · #30 08.11.2016, 22:19

libellule пишет:

А у меня очень поднимается. А кондитеры даже советуют печь его придавив противнем,чтобы не поднималось, например для милльфей.

А если по-нашему, по-простому - вилкой потыкать не поможет?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кухонные штучки	Vishenka	Секреты хорошей кухни	93	06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2984	19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки	MARGOO	Секреты хорошей кухни	3015	07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки"	USK	Встречи-тусовки во Франции и России	0	10.11.2003 11:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)