Малобюджетные рецепты

[Ptu]

Все таки электромясорубка совершенно необходимый кухонный прибор, ИМХО. Свой фарш по любому лучше, и если по теме - то и бюджетнее. А в магазине просить смолоть куриный, или индюшиный фарш - нужно конца дня ждать, перед тем, как будут мыть... Неудобно. А уж делать вам кроличий или утиный фарш так вообще никто не будет.

[Соседка]

Свой фарш по любому лучше, и если по теме - то и бюджетнее.

Если по теме, то только ручная мясорубка имеет право на существование. Электрическую включать - расточительство сплошное. Никак не подходит для малобюджетных рецептов на своих дровах только
Лично я пользуюсь регулярно электромясорубкой, сама готовлю фарш. Времени не катастрофично тратится, зато я знаю, что там, в моем фарше. И вообще - мой профессор всегда подтрунивал над нами, стонущими от загруженности: не умеете организовывать свое время. И ведь был прав.

[Chouquette]

У меня последнее время "бюджетный" салат на ужин
- пологурца (купили по 49 пенсов за штуку, голландские длинные)
- пол луковицы красного лука (я хорошо переношу лук)
- немного пармезана
- соевый соус
- кунжутное масло
- острый перец по вкусу

желательно для пущего эффекта, дать постоять минут 20 перед едой

[lipa1]

"бюджетный" салат на ужин

У нас редиска дала отличную ботву, которую используем на салат:
пучок зеленого лука
листья редиса и сам редис
немного огурца
заправка (у нас растительное масло нерафинированное, био - оно с запаxом)
соль
перец.
Можно добавить порубленный зубчик чеснока.

[Sasa]

Только почитала и уже дурно стало!
На слоеном тесте получается суперпупермего жирно и тяжело. Не советую. Если уж самим тесто сделать никак(оно легко готовится,главное тоонко раскатать).То продается специальное тесто в магазине.Оно тоненькое и нежирное. Есть упаковки где его сразу несколько.Я делаю сколько надо,а остальное в морозлку.
Но это действительно вкусняшка ,для тех кто такое может лопать))))Когда-то мы частенько этим баловались.Делать легко и быстро .

[Oksy75]

Только почитала и уже дурно стало!
На слоеном тесте получается суперпупермего жирно и тяжело. Не советую. Если уж самим тесто сделать никак(оно легко готовится,главное тоонко раскатать).То продается специальное тесто в магазине.Оно тоненькое и нежирное. Есть упаковки где его сразу несколько.Я делаю сколько надо,а остальное в морозлку.
Но это действительно вкусняшка ,для тех кто такое может лопать))))Когда-то мы частенько этим баловались.Делать легко и быстро .

можно пополам сметану и Fromage blanc

[Sasa]

можно пополам сметану и Фромаге бланц

Сметана там не очень жирность дает,тем более если ее (как в анекдоте) не накладывать ,а размазывать.
Там самое главное бекон и сыр. Именно поэтому хорош пармезан,тк он и вкус придает и только подрумянивается.А вот всякие элементали расплавляются и придают дополнительный жирный вкус . но это мое имхо.

[Oksy75]

Сметана там не очень жирность дает,тем более если ее (как в анекдоте) не накладывать ,а размазывать.
Там самое главное бекон и сыр. Именно поэтому хорош пармезан,тк он и вкус придает и только подрумянивается.А вот всякие элементали расплавляются и придают дополнительный жирный вкус . но это мое имхо.

классическая вообще без сыра, а сыром это уже gratinée

Каждый добавляет по своему вкусу

[Izumka]

классическая вообще без сыра, а сыром это уже gratinée

Каждый добавляет по своему вкусу

ну классическая из обычного хлебного теста (pate à pain)

[azalea]

классическая вообще без сыра,

Дa!

Тесто на эту лепешку тонюсенькое

Это сaмо собой, клaссикa.

[Ptu]

Ну сейчас дойдем до совсем уж исконного рецепта - из топора

[Izumka]

Ну сейчас дойдем до совсем уж исконного рецепта - из топора

Ну можно и не утрировать. Но если говорить о flammekueche, то вышеприведенный рецепт к нему имеет отдаленное отношение, потому что:

Le Flammekueche est un mets unique composé d’une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou de forme ronde recouverte d’un mélange de fromage blanc et de crème épaisse. Assaisonné de sel, poivre, huile de colza, garni de lardons ou de graillons et d’oignons et cuit, à même la pierre, dans un four à bois, ce dernier servait naguère dans les fermes à cuire le pain.

Отсюда

Oksy75 права, предложив сметану развести fromage blanc

[Mashoulia]

Flammenküche или Tarte flambée

Мне тесто и намазка из Grand frais понравились. Не заморачиваясь, раскладываешь их тесто, мажешь из их баночки сметаной, lardons de poulet, oignon rouge

[Флора Ф.]

Девушки, что вы готовите из теста фило (feuilles de brick)? С чего начать, подскажите

[azalea]

Девушки, что вы готовите из теста фило (feuilles de brick)? С чего начать, подскажите

Флора Ф., это рaзное.
La feuille de brick est fine aussi mais beaucoup plus résistante. Cette différence s'explique par leur composition. La feuille de brick est composée de farine de blé ou de semoule de blé, d'amidon de maïs, d'eau et de sel. Alors que la pâte filo est seulement composée de farine de blé, d'eau et de sel

Из фило я не готовлю, но хотелось бы попробовaть.
Из feuilles de brick готовлю. Нaчинкa: тунец нaт.(консервы), яйцо, петрушкa, cоль, перец, тертый сыр

[Флора Ф.]

azalea, спасибо, что объяснили. Я не знала. У меня feuilles de brick в холодилнике лежат. Купила по ошибке, а что делать с ними не знаю.

Нaчинкa: тунец нaт.(консервы), яйцо, петрушкa, cоль, перец, тертый сыр

Т.е эту начинку приготовить и завернуть в конверты или готовится открытым?

[azalea]

Флора Ф., посмотрите этот рецепт. https://www.cuisineaz.com/recettes/b...euf-45053.aspx

Я готовлю по нему, хотя нaчинок рaзных много. Есть и с курицей. По-моему, в рецепте они используют целый круг тестa, я режу пополaм и формирую треугольник. Готовится быстро, клaду нa тaрелку, нa бумaжные полотенцa.

завернуть в конверты или готовится открытым?

В треугольники зaвернуто

Здесь используются целые листья, нaдо будет попробовaть. Мои половинки: тестa не чувствуется, нaчинки больше.
Покaзывaют, кaк лист склaдывaется, когдa не рaзрезaется нa половинку.
http://mangez-moi.fr/brick-tunisienne-au-thon/
Меня тaким угощaли, мне понрaвилось.

Флора Ф., спaсибо, что нaпомнили!

[Флора Ф.]

azalea, это вам спасибо!

Tuliza, как интересно про болгарский пирог! Я прямо зачиталась и засмотрелась.. Вот ведь, век живи - век учись.

MARGOO, благодарю за идею

[musjaster]

азалеа, спасибо, что объяснили. Я не знала. У меня феуиллес де брицк в холодилнике лежат. Купила по ошибке, а что делать с ними не знаю.

готовите любую начинку (я делала тыква, сладкий картофель с мясом, салат из буряка, стейки лосося с сухофруктами)

тесто промазать оливковым или топленым маслом
разрезать на 3 полосы и завернуть треугольником
(стейки заворачивать конвертом°)
потом можно или на сковородке или в духовке

[Azzaz]

салат из буряка

сырого?

[Tuliza]

Флора Ф., я не готовлю, только угощаюсь. Мои соседи - болгары готовят очень вкусный пирог «банница». Наверное есть рецепты в интернете.

[Ptu]

Tuliza, спасибо за идею банницы.

[Ptu]

Флора Ф., я не готовлю, только угощаюсь. Мои соседи - болгары готовят очень вкусный пирог «банница». Наверное есть рецепты в интернете.

Попробовала я сделать банницу. Но не в оригинальном варианте, так как фило у меня не было по рукой. А было слоеное тесто готовое в рулоне круглое. Я нарезала из него 8 кружков и очень тонко их раскатала, и из них сделала слои с начинкой. Интересно получилось, но очень сытно.

[MARGOO]

Из листов теста брик или фило я иногда делаю такое: беру парочку ливстов, заворачиваю в серединку свырое яйцо, солю, перчу, трвки, быстро заворчиваю и обжариваю с двух сторон. Одного такого конвертика достаточно на человека.
Сервирую пока не остыло. Хорошо с зеленым салатом. В идеале целток должен оставаться жидким.

[Ptu]

Да, брынза все таки солоновата. Я и так немного кубиков овечьего сыра добавила. Но все же надо иметь в виду соленость брынзы.

[Ren]

А мы ходили за грибами, вот где реально малый бюджет. Набрали белых, вчера делала рецепт https://couteaux-et-tirebouchons.com...oogle_vignette, это уровень ресторана.

Набрали много подосиновиков и несколько подберезовиков, сушу в сушилке на супы. И - интересно - нашли незнакомые грибы, определили с помощью специалистов как болеты ароматные, замариновали (не консервировали, просто сварилив маринаде), боже - это так вкусно. Как в детстве вкус, маринад с гвоздикой, с чесноком, с луком. Едим вот все время теперь - от жадности сделали много, так что обеды и ужины у нас теперь - это стоимость картошки и макарон, укропа и пармезана.

[Roupy]

Ren, о, грибы пошли в наших местах… да это действительно время питаться бюджетно и очень вкусно. Я лапшу грибную делаю, лазанью иногда, ( но у меня машинка для теста, сама делаю), блинчики с грибами. ( начинку для блинчиков можно готовить заранее и замораживать. ) это помимо обожаемой нами гречневой каши с грибами. Очень грибы и правда выручают. ( мне погладилось сочетание грибов с пастой, а вот с картошкой уже тяжеловато кажется, а ризотто у нас не прижилось). Спасибо за ссылку на рецепт.

[Ptu]

А еще вареники! Мммм. Хорошо для связки немного пюре с луком добавить.
А пасту с грибами да, только так обычно всегда готовим.

[Ptu]

Кстати о варениках и пельменях. У меня муж обожает, поэтому делаю регулярно. И к тому же иногда ему приходится обедать раньше меня из за работы, а замороженные пельмени и вареники выручают для быстрого приготовления.

В бюджетный вариант вполне можно вписать пельмени с мясом бедра нимфы... тьфу. Куриные бедрышки, верхняя часть - сейчас бюджетный вариант мяса. Я его перемалываю удаляя шкуру, но в принципе немного жирка оставить как раз стоит. Это мясо все таки намного сочнее совсем обезжиренной грудки, в котором особо ни витаминов ни правильных аминокислот нет. Ну и тариф тоже интереснее.
Но туда я добавляю натертый кабачок. Лучок, травки типа душицы, перчик и пряности - по вкусу. И это сочетание кабачка и фарша из бедра обеспечит вам наисочнейшие пельмени.
Делаю их , кстати, крупными и в форме вареников.

[Roupy]

Ptu, да, с кабачком, наверное из курицы нормально будет. А они хорошо храниться замороженные? А фарш вы перемалываете? Или вы долго не храните? У меня печальный опыт пельменей с куриным мясом. Как - то делала из- за гостей, ( они только куриное мясо ели), никому из моих домашних не понравилось. А вот манты с тыквой пошли. Но я не перемалывала фарш, мелко нарезала. ( одно время довольно дешево покупала на рынке «обрезки« , ну маленькими кусочками нарезано куриное мясо. ( сейчас наш «птичник» что - то перестал продавать такое.) и лук добавляла уже слегка обжаренный. Ну манты - они открытые делаются, я когда отваривала их на пару, еще и по маленькому кусочек сливочного масла добавляла.