Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Rucya]

Разъяснения по нарезке мяса "кружочками"
У Verunenok, как я поняла, был кусок мяса узкий, но длинный,т.е с продольными волокнами. Поэтому, когда она нарезала его поперек волокон, у нее получились кусочки ввиде кружков.

[Verunenok]

Marguerite, мясо уже к ним добавляется, то есть к помидорам с луком.
Насчет нарезки: мясо в принципе нужно резать оперек волокон. А уж первоначальные кружочки, видимо, от формы куска зависят. Если он длинный и узкий, то вполне кружочки могут получиться

[Verunenok]

А мы сегоня к приходу гостей делаем куриное филе по-американски от Джеми Оливера. Отчет с рецептом за мной, так как уж очень интересно что получится на вкус, если смешать курицу, банан, кукурузы и горох с белым вином и сметаной

[Trinichka]

что получится на вкус, если смешать курицу, банан, кукурузы и горох с белым вином и сметаной

Мама дорогая, какой микс!
Verunenok, жду с нетерпением, мне куриное филе всегда актуально.

[Alena77]

Девушки, у меня вопрос. Дайте, плиз, рецепты на основе листьев салата. Как разнообразить?

[Verunenok]

Алена77, добавьте к листовому салату кусочки яблока, маленькие кусочки сыра, кедровые орешки, тонюсенькие ломтики ветчины. +
Mои французские коллеги не едят андивий без порубленных грецких орехов
А еще мне нравится намазать ломтик ветчины творогом с травками, положить на лист салата и свернуть все вместе в трубочку - очень даже неплохо

[Azzaz]

Рецепт струделя из фило давала Руся, только уж не помню в какой теме.

штруделя, наверно?

не едят андивий без порубленных грецких орехов

википедия дает -эндивий

[Verunenok]

Azzaz, Штрудель (он же струдель, нем. strudel) считают своим национальным блюдом представители разных национальностей, а потому есть 2 варианта произношения.
Насчет андивия, Вы уж меня извините, но Вы же поняли о чем именно я говорю? Хотя, правильнее всего будет сказать ЦИКОРИЙ.
ПС Если у вас есть замечания, дайте о них знать в личку - исправимся по необходимости.
ПС2 пардон за офф

[Alena77]

Verunenok, спасибо

[Livi]

Псха скоро, чето никто ничего тут не пишет.

[Azzaz]

Псха скоро, чето никто ничего тут не пишет.

буду красить яйца, как обычно, луковой шелухой. Уже начала собирать Пасху сделаю, тоже как обычно, простую, не заварную. С маслом, яйцами и изюмом. А чего бы вы хотели особенного на Пасху?

[Verunenok]

Livi, я собираюсь куличи делать по тем же рецептам, что в прошлом году давала - оба были очень удачные, народ уже сейчас просить начинает, когда русская пасха А вот пасху творожную буду без шоколада делать

[Livi]

А чего бы вы хотели особенного на Пасху?

Я бы хотела на Пасху пойти в гости к свекрови на все готовенькое. Но, поскольку на правослваную уезжаю в родные пенаты, то пригласила ее к себе. Вот и надо теперь суетиться, а куличи я никогда не пекла .
Веруненок, дайте ссылку, пожалуйста, с прошлогодними рецептами кулича.

[Verunenok]

Livi, пост 576 https://www.infrance.su/forum/showth...955#post670955
А вот второй я не написала - уже к тому моменту пасха прошла... В этом году напишу

[Livi]

Verunenok, спасибо.

[Azzaz]

Вот и надо теперь суетиться, а куличи я никогда не пекла .

Я куличи больше не пеку. Считаю, что это несколько тяжеловато для желудка. Поэтому пеку очень легкий кексик на белом вине в форме кулича. Подаю все это с традиционной пасхой на десерт после традиционного барашка.

[gala15]

Azzaz, тогда выкладывайте Ваш рецепт легкого кексика. Бум пробовать)))

[Dianita]

А вот пасху творожную буду без шоколада делать

А можно рецептик ?

[Verunenok]

А я выложу для тех, что хочет делать кулич по-старинке рецепт, который делала в прошлом году - с замесом и обмином Стянула его с кукинга, конечно, но там мало кто его делал, так как давала девочка со статусом "гость".
Вот что я сохранила в своей "кулинарной копилке":
"настоящий кулич получается, желтенький такой, вкуснющий, дырчатый... м-м-м!
Мука 1 кг
Молоко 250 мл
Яйца 6 желтков, 2 белка
Масло сливочное растопленное - 100 гр.
Сметана - 100 гр
Дрожжи - 2 пакета
Разрыхлитель - 1 пакет
Сахар 180 гр
Соль по вкусу
Ванилин
Курага/Изюм/Орехи

1. Взбить желтки, потом к ним белки, еще потом сметану
2. Влить молоко, продолжая взбивать
3. Всыпать 1/2 муки и весь сахар, дрожжи, разрыхлитель, тщательно перемешать
4. Поставить эту опару на 30-40 минут в тепло
5. Досыпать муку, соль и ванилин и месить, постепенно добавляя масло до появления пузырей. Чем дольше - тем лучше (я-таки не имею в виду "пошли третьи сутки замеса..."
6. Дать подойти 30-60 минут (не больше часа)
7. Разожить по формам с пергаментом. В момент раскладки засунуть изюм/курагу/орехи, предварительно обваленные в муке для равномерного распределения!
Печь 30-40 минут. Ни в коем разе не на верхней полке!!! Он поднимается раза в два, а то и в три. Первый раз верхнюю часть кулича я задумчиво отскребала от верхней же части духовки "
В прошлом году мне пришлось 3 раза делать куличики - сначала себе (на пробу), потом уже для семьи, друзей и коллег мужа. Этот рецепт делалася 2 раза, муж участвовал - тесно вымешивал, так что внес свою лепту Оба рецепта получаются вкуснючими.
Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять)2 ст ложки апельсинового сока или лимонного. Всё растереть миксером на малых оборотах.Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса. Куличи надо обмазывать, пока они теплые - глазурь лучше ложится.
В этом году попрубую сделать пасху со сметаной, по рецепту одной кукингской форумчанки - ее мама рецепт из ссылки в 30е годы привезла. Так что будем пытаться!

[Le Queshoy]

Verunenok, скажите пожалуйста, этот рецепт кулича ( см. пост 799) на сколько порций рассчитан?

[azalea]

Verunenok, спасибо за рецепт. Попробую испечь, хотя никогда не пекла куличи, мне кажется это верхом трудности. Скажите, какие нужны формы?

[Alena77]

azalea, я в России пекла куличи и оставляла формы из под банок консервных. Особенно маленькие баночки мне нравились. куличики получались маленькие.

[Alena77]

Verunenok, дрожжи 2 пакетика. Каких пакетика? маленьких?

[azalea]

азалеа, я в России пекла куличи и оставляла формы из под банок консервных. Особенно маленькие баночки мне нравились. куличики получались маленькие.

Alena77, меня тоже всегда подружки угощали такими куличиками. Вот Verunenok пишет, что они поднимаются, значит банку тестом на 1/3 заполнять? А они оттуда потом "выскочат"?

[gala15]

Verunenok, я тоже хотела спросить про дрожжи. Это сухие дрожжи?.... если да, тогда Ваш кулич мне подходит, а то свежие дрожжи не знаю где взять ))

[Alena77]

Alena77, меня тоже всегда подружки угощали такими куличиками. Вот Verunenok пишет, что они поднимаются, значит банку тестом на 1/3 заполнять? А они оттуда потом "выскочат"?

Я 1/3 заполняла тестом. Поднимались, но не выскакивали из баночки.

[azalea]

а то свежие дрожжи не знаю где взять ))

gala15 ,в супермаркетах около тортов, скромненько лежат сбоку

[azalea]

Я 1/3 заполняла тестом. Поднимались, но не выскакивали из баночки.

А их потом легко вытащить?

[gala15]

azalea, cпасибо за подсказку )) Буду смотреть ....

[IrinaM]

gala15, или в ближайшей булочной.