"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Вешалка]

На 8 человек:
100 г + 3 полных столовых ложки сахара
1 л цельного молока
стручок ванили
6 яиц, 4 желтка
4-5 ст.ложек жидких сливок

Время приготовления: 1 час
Охлаждение: 8-10 часов

Крем готовится в форме для кекса, потом режется на ломтики.

Карамель

Если ваша форма из металла, то можно готовить карамель прямо в ней: 3 полных столовых ложки сахара + 1 ст.ложка воды, поставить на сильный огонь и не мешать. Когда жидкость приобретает золотистый цвет, карамель готова и ее нужно быстренько распределить по стенкам формы, пока она не застыла.

Крем

- Довести до кипения молоко в кастрюльке, добавить в него разрезанный вдоль стручок ванили. Снять с огня и оставить настояться.
- В миске перемешать 6 яиц, 4 желтка, добавить сливки и хорошо взбить венчиком или вилкой.
- Вынуть стручок ванили из молока, вылить остывшее молоко в яично-сливочную смесь, перемешать и вылить массу в форму для кекса.
- поставить форму для кекса в другую форму побольше (у меня это круглая форма с низкими бортиками для tartes) и все вместе в печь, разогретую до 200°. Вода в большой форме не должна кипеть. Проверить степень готовности ножом: на лезвии не должно быть следов крема.
- Остудить, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Рецепт взят из книги "Сe soir, on dîne à la maison" и неоднократно опробован. Для оставшихся без употребления 4 белков предлагается еще один рецепт - миндальное пирожное. Если интересно, могу написать, довольно вкусно и приятно, что добро не пропадает.