Шашлык

[варежка]

Вполне возможно... Даже возможно, что и маринад солил...

Вот и сухой поэтому. НИКОГДА не солите мясо перед жаркой или в процессе жарки, если хотите, чтоб сок "не ушел". Только после того, как "запекся" верхний слой. В моем маринаде солить совсем не надо, горчицы вполне достаточно. Я и когда на сковородке жарю, часто горчицей обмазываю и на сковородку. Всегда сочное выходит.

[vadym]

Вот и сухой поэтому. НИКОГДА не солите мясо перед жаркой или в процессе жарки, если хотите, чтоб сок "не ушел". Только после того, как "запекся" верхний слой. В моем маринаде солить совсем не надо, горчицы вполне достаточно. Я и когда на сковородке жарю, часто горчицей обмазываю и на сковородку. Всегда сочное выходит.

А сильный вкус горчица не даёт? Или в процессе жарки нейтрализуется?