Вина и традиции в Бургундии и не только

[lenegre]

Юрмала, мне очень нравится и оччень интересно, но возникли вопросы.

Вкус бочки не сильно выражен, но в целом очень хорошо.

Вот интересно, что имеется в виду? Кто-то знает?

Другие дегустаторы, более придирчивые, нашли вина слишком легкими на их вкус, ссылаясь на смену стиля, предназначенного для другой клиентуры.

А что за новая клиентура? А до этого какая была? То есть тяжелые вина для одной клиентуры, а легкие для другой?

[Trinichka]

Вот интересно, что имеется в виду? Кто-то знает?

Имеется в виду, скорее всего, что данное вино не грешит избытком
сильного таннированного вкуса, приобретаемого от дубовой бочки
в которой хранится вино.

(В оригинале "le boisé n'est pas trop marquée")

[Jurmala]

Юрмала, мне очень нравится и оччень интересно, но возникли вопросы.
Вот интересно, что имеется в виду? Кто-то знает?
А что за новая клиентура? А до этого какая была?

Я не профессионал- соответственно- возможны огрехи в русском варианте, простите, если что не так. Терминология очень профессиональная.
Вкус бочки- действительно, как уже сказали- именно вкус танина- который приобретается от взаимодействия бочки с вином( в тексте именно бочка, слово танин было употреблено дальше), он не сильно выражен. По контексту в моем понимании- он должен бы был быть чуть сильнее, но то, что есть, тоже неплохо.

Про клиентов. Опять же замечание профессионала, не моэ- в моем понятии- вина этого года соответствуют норме, но сильные дожди летом повлияли на процесс созревания ягод, и, как следствие на определенные вкусовые качества. Возможно, дегустаторы имели в виду, что вина с данным вкусом найдут своего клиента.
я еще этого не писала- на торги вино выставляется в бочках- 228 литров каждая. Соответственно при таких закупках клиент имеет право придираться к вкусу, оттенки которого слегка трансформировались в винах 2007 года.

[Trinichka]

Терминология очень профессиональная.

Что да, то да. Jurmala, шапо Вам!

[le causaque]

Вкус бочки - действительно, как уже сказали- именно вкус танина- который приобретается от взаимодействия бочки с вином

Это справедливо для красного бордо, поскольку его выдерживают в дубовых бочках. Но для большинства красных вин степень вкуса танина зависит от наличия в виноматериале кожицы, стеблей и косточек, которые и придают вину характерный терпкий привкус.