Социальные выплаты во Франции

[Dacha]

Просто в сфере услуг доход практически совпадает с оборотом

Одумайтесь: даже в сфере услуг есть расходы. Например, у переводчика -- покупка книг, оргтехники, профессиональное образование (семинары, совещания и т.п.), страхование, транспортные расходы, бумага, чернила, даже электричество. Не говоря уж о том, что если вы снимаете помещение для профессиональной деятельности, то плата за него тоже вычитается из выручки.

Если у вас кафе, тогда много расходов на покупку "сырья" (сам кофе, напитки и т.п.)

И социальные взносы, и выплачиваемые налоги типа профессиональной пошлины тоже вычитаются.