Десерты, торты, пирожные

[Katerina_nn]

dav230, рекомендуют немного смазать корж сладкой теплой водой (с и без алкоголя), прежде чем намазывать крем

Я теперь ищу рецепт медового рулета по мотивам медовика, но такого, чтобы все идеально пропиталось. Планирую использовать крем из вареной сгущенки и сметаны или карамели и сметаны, но пока не решила...

[dav230]

Я теперь ищу рецепт медового рулета по мотивам медовика

Теперь и мне захотелось такого рулета

[Пчелка-Светлана]

Сделала я сегодня торт "Красный бархат" с кремом Филадельфия.
Но для успокоения совести спрошу, какой-то вкус у Филадельфии не понятный- не то сыр, не то творог. Это нормально?

Тортик я то в холодильник поставила, но чтото начинаю волноваться, не придется ли мне новый торт печь

[claireSV]

а кто-нибудь печет рождественское печенье?поискала по интернету куча рецептов.Может кто то тут тоже поделиться провереным уже рецептом?

[Primavera]

Сделала я сегодня торт "Красный бархат" с кремом Филадельфия.
Но для успокоения совести спрошу, какой-то вкус у Филадельфии не понятный- не то сыр, не то творог. Это нормально?

Тортик я то в холодильник поставила, но чтото начинаю волноваться, не придется ли мне новый торт печь

Если вы всю или Филадельфию с пудрой и сливками, то вкус должен быть как раз нужный для торта.
Я на новый год буду его делать. Для успокоения могу сказать, что все кто пробовали этот торт, восторгались.

[Пчелка-Светлана]

Если вы всю или Филадельфию с пудрой и сливками, то вкус должен быть как раз нужный для торта.
Я на новый год буду его делать. Для успокоения могу сказать, что все кто пробовали этот торт, восторгались.

Попробовали мы тортик. Честно говоря, я ожидала большего. Коржи очень вкусные, но крем... точно не мой. Филадельфия для меня отдает сыром. /а сыр я правтически не ем/ Хотя я и добавила сливок побольше, чем указано в рецепте, но все равно в креме чувствуется сыр.

[Azzaz]

Попробовали мы тортик. Честно говоря, я ожидала большего. Коржи очень вкусные, но крем... точно не мой.

я тоже пробовала его у одной приятельницы. Мне не понравился ни вкус, ни внешний вид. Из вежливости "поковыряла" кусочек. Нет, не мой вкус совсем.

[Alexashka]

Каждый год готовлю рождественские пряники, в этом году делала по этому рецепту, там и украшения разнообразные показаны. Только я обязательно добавляю кардамон, черный перец молотый и мускатный орех. Всех специй по чайной ложке, корицы - 2 ч.л., а черный перец половинку. Доберусь до пряников (они сейчас в чемодане, едут к друзьям в виде подарков) - сфотографирую и покажу здесь)
P.S. Украшала классическим айсингом: 1 белок, 3 капли лимонного сока, 180-200 гр сахарной просеянной пудры. Хорошенько смешать венчиком, не взбивать!

[titan]

P.S. Украшала классическим айсингом: 1 белок, 3 капли лимонного сока, 180-200 гр сахарной просеянной пудры. Хорошенько смешать венчиком, не взбивать!

т.е. белок в пену тоже не взбивать?
спасибо

[Лека]

Замените Филадельфию (а это действительно сыр, хоть и молодой, похожий на творог, только очень жирный) маскарпоне. Вкус будет очень сливочным и сливки уже не понадобятся.
З.Ы. Только не взбивайте миксером, он от этого "разжижается".

[Chapeau]

Нужен совет, вернее два!

1. где-то читала про очень простой крем из маскарпоне - его нужно просто взбить с сахаром (по вкусу) + молоко... но вот не помню сколько надо молока?

2. на водяной бане топила черный шоколад (тот что для кулинарных творений), хотела сделать газурь, но масса поучилась очень густой, неоднородной и с комочками . Как делать в следующий раз? (мне для попкейков из черного, а также из белого шоколада).

Спасибо!

[Пчелка-Светлана]

Chapeau, я делаю по этому рецепту
Glaçage au chocolat (avec du beurre et de la crème)
1. Faire fondre au bain marie 150 g de chocolat noir et 100 g de beurre.
2. Hors du feu ajouter 10cl de crème entière liquide.
3. Bien mélanger, puis étaler le glaçage au chocolat sur la préparation.
4. Laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

[Chapeau]

Пчелка-Светлана,

Спасибо за рецепт.

[dav230]

Chapeau, наверно это я писала про крем. Я делала недавно - маскарпоне+сахарная пудра+ваниль+молоко. Молоко добавила на глаз. Но мне не хватало вкуса в этом креме. В след. раз добавлю в него варенную сгущенку или карамель.
А шоколад скорее всего передержали...

[Chapeau]

dav230,

Спасибо за ответ.

Рецепт я встречала несколько лет назад, для простого тортика с печеньками boudoir/cuiller. А Вы сколько молока берете? Несколько ложек или скорее полстакана/стакан?

[dav230]

Chapeau, ааа, и тортик такой я делала не раз Вот не помню, сколько налила, хоть убейте На 250 гр. сыра меньше чем полстакана.

[Chapeau]

dav230,

Спасибо, а как Вы взбиваете масксрпоне? Для меня это всегда такая морока!

Katerina_nn,

Спасибо, посмортю.

titan,

Спасибо, а с белый тоже просто растопить? Или что добавлять нужно?

[Chapeau]

Еще один вопрос: хочу коржи торта пропитать.. чем-нибудь.. Есть варенье, но оно густое. Можно ли его разбавить водой для этого дела? Или будет черт те что?

[Katerina_nn]

Chapeau, я в рождественской теме на днях давала рецепт шоколадной глазури для полена. Не знаю, подойдет ли на капкейки...

[titan]

я с белым шоколадом на попкейки не дружу. Покупала и кондитерский нестле и "пистоли" кружочки такие. Очень сложно с ним. Капризный жуть.
Черный же шоколад главное не передержать. На водяной ли бане или в микроволновке, часто достаточно тепла чашки. Главное не торопиться. Размешивать спокойненько пока жидким не станет.

[titan]

я впервые делала 2года назад, вот тут смотрела, но в интернете много всяких видео, уже не припомню конкретно
http://cestmamanquilafait.com/wordpr...terlareedition
первый раз делала с Каниди Мелт белым, потом тоже пробовала с кондитерским белым.
Вежеталин не добавляла, добавляла масло растительное.

[Chapeau]

titan,

Спасибо, буду экспериментировать)).

elo,

Ок. Спасибо за совет.

[Лека]

Белый шоколад нормально топиться, но его очень просто перегреть. Правда я обычно топлю бельгийский. И два момента (они правда важны для любого шоколада): вода в "бане" не должна кипеть и не должна касаться дна посуды в которой топиться шоколад. В белом шоколаде мало какао продуктов , в том числе какао масла, поэтому он требует особой аккуратности. Но качественный неплохо топиться в микроволновке на средней мощности: просто греем на средней мощности 10 сек и обязательно перемешать, и так до расплавления.

[Земляника]

В белом шоколаде мало какао продуктов , в том числе какао масла

Прошу прощения, немного исправлю: белый шоколад как раз и состоит из какао-масла (+ молоко, + сахар). Но в нем нет какао порошка, потому он и белый.

[Пчелка-Светлана]

Что можно приготовить из creme fleurette, у меня осталось 2 бутылки по 0,5л. Мужа попросили купить сметану, он мне его приволок, в итоге за сметаной пошла сама, а creme остался.
Вообщето было 3 бутылки, я вчера из одной бутылки и шоколада сделала мусс, крем хорошо взбился и держит форму. А вот куда израсходовать еще 2 бутылки, не знаю.

[Alexashka]

Что можно приготовить из creme fleurette

Добавляйте в соусы

[c3465]

Пчелка-Светлана, да заморозьте !

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, да заморозьте !

как? просто в морозиловку положить? а потом после разморозки нормально будет?

[c3465]

Пчелка-Светлана, а что случится ?
Разморозите в холодильнике, и дальше готовить можно.
Я так замораживаю, а потом крем брюле делаю.

[Пчелка-Светлана]

c3465, спасибо.
А рецепт крем-брюле не подскажите?