Как пьют кофе во Франции ?

[XIII]

Почему ? Я привожу, как раз на пробу. Из Италии непременно, сейчас пью привезённый из Судана, летом прихватила из Финляндии, стало интересно каков он у них.

Мы говорили о недостатках капульной системы, которая лишает этой возможности.
Есть система многоразовых капсул, в которых засыпаешь ровно то, что тебе хочется. Но формирование правильной кофейной таблетки, с верным помолом, трамбовкой и пр. - тоже остается проблемой даже при этом решении.

[Nathaniel]

Suare, именно капсулы?

[XIII]

Мы тоже ходим в 2 бара, где кофе готовят в итальянских профессиональных машинах. Только ради кофе.

Понимаю.
Что за агрегаты у них не обращали внимания?

[kika78]

Нет, не помню, хотя и специально спрашивали. В одном достаточно почтенного возраста.

[Azzaz]

Во всех итальянских семьях, в которых я гостила ,в обязательном порядке есть гейзерная кофеварка .В последний раз я из Тревизо привезла гейзерную электрическую на две чашки, маленькие трудно найти во Франции. На 4 чашки из нержавейки хорошего качества нет проблем купить. Электрические гейзерные очень удобны, если в квартире нет газовой плиты.
Когда привыкаешь ко вкусу хорошего кофе сваренного в гейзерной , то утром не очень приятно пить кофе из турки, вкус все же разнится, и осадок кофейной гущи мешает. А ещё забавная гейзерная кофеварка перевёрнутая неаполитанская., оо сейчас их трудно купить

[XIII]

Во всех итальянских семьях, в которых я гостила ,в обязательном порядке есть гейзерная кофеварка.

И не одна. А скорее всего три. А может и все пять. Разного размера.

[lipa1]

не актуально)

[Azzaz]

И нужно быть внимательным при покупке кофе- он не должен быть очень мелким, мелят / молют))? разным способом на кофеварку с фильтром и гейзерную . Кстати, итальянцы меня учили в гейзерной не утрамбовывать кофе . У каждого свой прибамбасик

[XIII]

И нужно быть внимательным при покупке кофе- он не должен быть очень мелким, мелят / молют))? разным способом на кофеварку с фильтром и гейзерную . Кстати, итальянцы меня учили в гейзерной не утрамбовывать кофе . У каждого свой прибамбасик

Про помол верно.
Хотя сейчас часто маркируют, когда нарисован пресс, гейзер или фильтр.
Либо пишут. Per/pour moka - именно то, для гейзера.

С трамбовкой - это хитрости скорее, а не постулат.

[Roupy]

Azzaz, В гейзерной вроде надо постучать донышком о стол, чтобы кофе уплотнился, но не утрамбовался. Нет? По крайней мере меня так учили. Еще бабушка в моем детстве. Кстати, о гейзерных кофеварках. Их выпускали в советском союзе за милую душу. И в виде кофейников( как итальянские) и более большими, электрическими, в которых можно было сверить кофе на большое количество народа. И наливалось оно из краника, как в самоваре. По крайней мере в нашей семье и те и другие были с моего детства. ( и на свадьбу нам в 77 году дарили). Так что ничего нового в этих кофеварках нет.

[lipa1]

Личные наблюдения:
французы не очень заморачиваются процессом приготовления кофе дома,а также редко кто использует свежемолотый кофе. То есть просто привержены какому-то "хорошему" сорту уже молотого и упакованного кофе, при этом сразу на вкус отличат его от "плохого".
Большинство среди наших знакомых французов покупают Carte Noire и готовят в кофеварке с бумажными фильтрами. Время от времени пробуют покупать свежемолотый,но как-то это не приживается.
И, деталь -французы за столом (дома, в ресторане) крайне редко обсуждают вкус,аромат кофе. ПРи этом вкус,аромат и пр вина или мяса постоянно). То есть кофе занимает в культуре еды и питья не самое первое место, может,пятое или десятое. ПРосто тонизирующий напиток, потому часто кофе и сигарета вместе.

[Oksy75]

И, деталь -французы за столом (дома, в ресторане) крайне редко обсуждают вкус,аромат кофе. ПРи этом вкус,аромат и пр вина или мяса постоянно). То есть кофе занимает в культуре еды и питья не самое первое место, может,пятое или десятое

ага, точно подмечено
и даже не десятое

[c3465]

Ой....еще и в микроволновке разогревают...когда кто-то необязательный и невовремя заходит в гости или по делам.

[lipa1]

Ой....еще и в микроволновке разогревают.

Наши французы никогда не разогревают -оставшийся в емкости кофе выливается сразу, емкость тут же моется). Не успеешь моргнуть, а уже кофе вылит).

[IrinaS]

У нас тоже неспрэссо, уже вторая.

[alfi]

я вообще не видела нигде , может мне повезло ... чтобы еще туда макнуть багет с камамбером или круассанчик

[Suare]

я вообще не видела нигде , может мне повезло ... чтобы еще туда макнуть багет с камамбером или круассанчик

А мне не повезло...такое пропустить..эх..

[alfi]

А мне не повезло...такое пропустить..эх..

в моём окружении этого не было ,
хотелось бы такое увидеть - посмотреть , эх ... не судьба

[libellule]

в моём окружении этого не было ,
хотелось бы такое увидеть - посмотреть , эх ... не судьба

alfi, посмотрите фильм "Профессионал" с Бельмондо, он там макает круассан в кофе.

[alfi]

alfi, посмотрите фильм "Профессионал" с Бельмондо, он там макает круассан в кофе.

libellule,
спасибо , я смотрела этот фильм 1981 — Профессионал, мне очень понравился , но на днях ещё раз посмотрю , где он макает круассан в кофе,
и вообще , конечно он - великий актёр и такой приколист

[Maury]

посмотрите фильм "Профессионал"

А мне первый, что пришол на ум, был "Bienvenue chez les Chtis"

[Maury]

посмотрите фильм "Профессионал"

А мне первый, что пришeл на ум, был "Bienvenue chez les Chtis"

[Рыжая]

в моём окружении этого не было ,
хотелось бы такое увидеть - посмотреть , эх ... не судьба

А у нас очень многие знакомые макают в кофе что попало. Но их можно понять: домашний кофе тут - редкостное пойло. Без закуси не пойдет.

[Virgula]

А расскажите, пожалуйста, как правильно заварить кофе в турке? А то меня никто этому не учил и, может, я всё делаю в корне неправильно . Сколько воды, молотого кофе, технологию...

[XIII]

А расскажите, пожалуйста, как правильно заварить кофе в турке? А то меня никто этому не учил и, может, я всё делаю в корне неправильно . Сколько воды, молотого кофе, технологию...

Пожалуйста.
https://youtu.be/-bjuXfMWS7w

[Virgula]

Пожалуйста.
https://youtu.be/-bjuXfMWS7w

Спасибо . Неправильно я варила, я это подозревала.

[tyupa]

Virgula, 1 чайная ложка с горкой очень мелко молотого кофе, 1 чайная ложка (можно без горки, если не любите сладкий кофе сахара. Залить холодной водой (1 кофейная чашка). Размешать. Поставить на средний огонь. Когда пена начнёт подниматься, снять с огня. Ложкой снять пену, положить её в кофейную чашку, сверху налить кофе. Вышеприведенный рецепт с ю-туба я не смотрела. Я дала Вам рецепт грузинского кофе в турке.

[Virgula]

tyupa, там аналогичная технология.

[Iryna13]

Virgula, 1 чайная ложка с горкой очень мелко молотого кофе, 1 чайная ложка (можно без горки, если не любите сладкий кофе сахара. Залить холодной водой (1 кофейная чашка). Размешать. Поставить на средний огонь. Когда пена начнёт подниматься, снять с огня. Ложкой снять пену, положить её в кофейную чашку, сверху налить кофе. Вышеприведенный рецепт с ю-туба я не смотрела. Я дала Вам рецепт грузинского кофе в турке.

да, это базовый рецепт. Только уточню,что,если собрались сварить одну чашку кофе,то лучше всего ею же и отмерять необходимое количество воды. Кофе в чашку наливать надо тонкой струйкой по стеночке,чтобы пена не опала,а осталась сверху.
P.S.для любителей можно добавить капельку корицы,или гвоздики,или кардамона,или соли,или черного перца. Я варю кофе на очень маленьком огне,чтобы он немного потомился и отдал весь свой вкус и аромат.

[lipa1]

И, когда готовишь кофе в турке (я чаще именно в ней, не в кофеварке), очень важно только довести до кипения, но не дать кофе кипеть - пена уйдет.