Coquilles St.Jacques

[Ангара]

забыла белое вино. Чем-то похоже на этот рецепт:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...cques_ill.html

COQUILLES SAINT JACQUES A LA NORMANDE

Pour 4 personnes: 250 g de champignons, 40 g de beurre, un citron, 3 dl de vin blanc sec, 20 g de farine, 30 g de beurre, un petit oignon hache, 2 dl de creme, 2 jaunes d 'oeufs, du persil, du sel, du poivre, 500 g de coquilles Saint-Jacques.

Lavez les coquilles Saint-jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait. Essuyez-les. Coupez les champignons laves en fines lamelles et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles. Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Preparez un roux avec la farine, le beurre (30 g), l'oignon hache, du vin blanc, du sel, du poivre et la creme. Remuez constamment jusqu'a obtention d'une masse cremeuse. Hors du feu, incorporez les deux jaunes d'œufs battus. Repartissez la preparation dans les coquilles, recouvrez de creme, garnissez de persil hache et servez chaud

COQUILLES SAINT-JACQUES AU GRATIN
COQUILLES SAINT-JACQUES AU GRATIN
COQUILLES SAINT-JACQUES

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