Заготовка варенья, желе, компота

[Ангара]

так-так, Gulya и Eveline, спасибо за быстрые отклики, НО
проблема была в прошлом году, что и в холодильнике варенье начинало киснуть ведь ягоды были не проваренные. Вкус, конечно, был обалденный, ягодки были целенькими и как свежие.
Gulya, по сегодняшнему рецепту - говорят, что такое варенье можно держать и в тепле...
Пастеризация в духовке - что-то меня не воодушевляет на подвиги...
Eveline, а что значит

закрываю бумагой и перетягиваю резиночкой.

?

Я очень люблю в клубничном варенье целые крепенькие не развалившиеся ягоды - няяям!!!

а как ты этого добиваешься? После получаса варки - они уже такие мягкие

брусника с яблоками

оооооооооооооооо, брусника..................

Для варенья это не обязательно

а как тогда ты хранишь варенье?
Кто-нибудь знает, КАК заливают парафином? Мне знакомая подарила банку варенья своего свекра - он заливает варенье парафином и хранится оно в тепле.

но во Франции вряд ли смородина найдётся?

Конечно. Красная - groseilles, чёрная - cassis
И малина есть. На нашей "даче" красная и черная смородина будут через две недели, а малина - август-сентябрь.
Я очень хочу наварить малинового варенья на случаи всякой простуды.