ЦЫПЛЕНОК ПО-БАССКИ (Poulet basquaise)

[taniae]

Marmotte, я как и Вы, не люблю чистить горячую картошку, тем более для того чтоб ее потом помять в пюре.
Для винегрета, понятное дело, надо именно "в мундирах" картошку отвариват, чтобы она сохраняла форму кубиков. А так....
Хотя Вы совершенно правы, что все картошкины полезные свойства сохраняются при варке ее "в мундире".