Колбаса

[littlelostitch]

Кстати, знаете почему итальянцы назвали свою колбасу мортаделлой?
Начали ее делать еще в эпоху древних римлян, и название произошло от слова Mortarium, как назывался в те времена пестик для измельчения свиного мяса. Конечно, свой почти современный вид колбаса приобрела только в 16м веке, и самую вкусную мортаделлу делали в Болонье.  Кстати, на итальянском рынке официально зарегистрирована колбаса mortadella Bologna, так что споры о различии этих двух колбас решаются просто - мы говорим об ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ колбасе!!
Естественно, в мире существует немало не-болонских производителей мортаделлы, но если они не купили лицензию на технику ее производства, то не могут назваться Мортаделла Болонья.  За это есть при желании - но при полном попустительстве с итальянской стороны - хорошие штрафы.  Между тем, Италия успешно экспортирует свю знаменитую Мортаделлу Б. по всему миру, и в частности в США и Францию.
Помните известный итальянский фильм с София Лорен 70-х годов под названием “La Mortadella”? Не забуду сцену, когда София Лорен, которая в фильме играют неаполитанку, прилетает в Нью Йорк, и там ее останавливают, потому что она пытается провезти ... да, мортаделлу!  Куда ж поедешь без любимой колбаски? Не знаю почему, но тогда США запрещали ввоз мортаделлы, унать бы почему...
У нас в аэропорту Римини очень часто выгружаются москвичи с батончиками сервелата.  Не потому, что здесь нет колбасы, но свой, родной, всегда вкуснее -)))
В италии мортаделла идет не только на бутерброды, вовсе нет.  Чаще ее используют для придания вкуса начинкам для тортеллини впридачу к мясному фаршу.  Часто ее запекают с картошкой, яйцами и моцареллой в отменных крестьянских "запеканках".
Хотите посмотреть как делают мортаделлу? здесь