La salade niçoise

[MarinaR]

самое смешное, сегодня заглянула в "Larousse" по кухне региональной, там рецепт отличается от того, что я написала выше!
Вот выкладываю.

Надо:
3 вареных яйца
10 средних томатов
1 огурец
12 маленьких артишоков (свежих)
половину лимона
200г бобов (фасоли) свежих
2 зеленых сладких перца
6 маленьких луковиц
6 листиков базилика
12 филе анчоусов или 1 банку
тунца 300г
1 зубчик чеснока
100г оливок черных (из Ниццы)
6 ложек стол. оливкового масла, соль и перец


Очистить яйца. Порезать томаты на четвертинки, оставить их отдельно. Очистить огурец и порезать кружочками.
очистить от первых листиков артишоки, побрызгать их соком лимона и порезать на кружочки. Почистить фасоль. Порезать на колечки перцы и луковицы. Порезать базилик мелко.
Разделить анчоусы....или , если берете тунца, то размельчить на кусочки.
Порезать яйца или на четвертинки или на кружочки.
Очистить зубчик чеснока и им натереть салатницу. Потом слодить в нее все ингредиенты, кроме базилика и томатов. С томатов слить сок, посолить их и добавить к салату.
В чашке сделать соус из масла, соли, перца и базилика.
Добавить его в салат, осторожно перемешать.
Поставить салат в холодильник, чтобы подавать его очень холодным.

Примечание: соус делается без уксуса, чтобы не ухудшать вкус овощей!