Креветки

[littlelostitch]

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С КРЕВЕТКАМИ

У меня есть очень простой рецепт, я его готовлю из замороженных креветок и мидий. Размораживаю прямо на горячей сковороде, в это время варю тальятели (сорт спагетти, макаронных изделий, такие клубочками), когда тальятелли готовы, естественно, отбрасываю на дуршлак, в кастрюльке готовлю соус: сливки+пармезан и ... забрасываю тальятелли с морепродуктами, буквально пару минут на огне... и подавать на стол.

В Италии тальятелле с креветками - очень популярны!! Только я их никогда не видела в сочетании со сливками.  Обычно так грибочки делают, с горошком свежим, с кусочками ветчины, а вот креветки любят так называемую пасту "голую", то есть идет в ход чесночок, хорошее оливковое масло и маленькие помидорчики.  Недавно узнала, что хорошие хозяйки не признают нарезку этих помидорчиков ножом.  Говорят: "Помидор ножа боится".  Не знаю, правда или нет, но я теперь когда делаю соус для пасты, перед сковородкой с горячим маслом и плавающим в нам чесноком не РЕЖУ помидоры, а - извиняйте!!! - рву их руками.  Сок брызжет, надо быть в переднике... Но вкус получается изумительный.  Может, потому что кусочки получаются разные по размеру и с рваными краями? Но помидоры получаются изумительные.

Рецепт.

В хорошо нагретое оливковое масло добавить зубок чеснока (который потом вынимаем), затем выложить туда очищенные креветки (можно и размороженные, все равно вкусно), и шляпки шампиньонов.  Посолить и жарить на небольшом огне.  Затем добавить кусочки маленьких свежих помидорчиков (с которых надо снять кожицу, после того как вы ошпарите их кипятком) и немного томатной пасты.  Дать соусу немного увариться.  Поперчить. По желанию, можно добавить мидии, я обычно добавляю уже чищеные, но для красоты представления блюда надо добавлять в ракушках, поэтому на другой маленькой сковородке раскройте мидии, и потом добавьте их в ваш соус.
Отдельно сварите хорошую длинную яичную лапшу, tagliatelle или tagliolini, важно, что она должны быть плоской. После того как паста сварена аль денте, сливаете воду и выкладываете пасту на сковороду с горячим соусом.  Перемешивате, две минуты на огне и подате на стол.  Аромат будет такой, что звать членов семьи не придется: сами сбегутся.  Очень вкусно и просто готовится, ням!

Рецепт включён в