А что у нас вкусненького!

[littlelostitch]

Еще о ВКУСНОМ...
Телятина в тунцовом соусе с каперсами
Vitello tonnato, старинный итальянский рецепт.

Обычно это замечательное холодное мясо в соусе из тунца и каперсов вкусно либо если его делаешь дома, либо если берешь его в хорошем ресторане.  В обычном ресторане его делают по непонятно зачем "усовершенствованной" технологии: просто смешивают майонез, тунец, каперсы - и вот тебе за пять минут соус, которым покрывают куски мяса, которое тоже возможно не было приготовлено по рецепту.  Это блюдо больше всех пострадало от схожести своего соуса с майонезом.  Попробуйте его сделать самостоятельно, подать даже не как закуску, а как основное блюдо на обед, с гарниром из нежнейшего картофельного пюре... и вы поймете, почему вителло тоннато - одно из самых любимых блюд в Италии.
Готовим СОУС к мясу.
3 желтка сваренных вкрутую яиц
ст ложка уксуса
немного каперсов, маринованных в уксусе
ложка горчицы
3 кильки acciughe
баночка 250 г тунца
бокальчик оливкового масла
Все это прокручиваем в комбайне.

Готовим мясо. Вам понадобится хороший кусок грамм 500 -600 телячьей вырезки.  Говядина не подойдет, само название блюда "Телятина в.. соусе". В большую кастрюлю заливаем 2/3 воды и 1/3 вина. Добавляем морковку, картошину, сельдерей и луковицу. Перчим и солим и готовим мясо до готовности на небольшом огне.  Затем вынимаем овощи и перетираем с нашим соусом.
Мясо режем на ломтики и укладываем на сервировочную тарелку.  Сверху покрываем мясо тунцовым соусом, украшаем каперсами и ломтиками лимона.
Все.  Если за это время вас хватило еще и на приготовление карт. пюре - даем его как гарнир.  Если нет - хороший белый хлеб.  И вино...
Приятного аппетита!!
Если у вас что-то останется (в чем сомневаюсь), то вителло тоннато еще вкуснее на следующий день.