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Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
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О, tyupa, не заметила я твово вопросу
![]() Вот одна из сабжей: http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...gasse_ill.html А вот ишо варианты: Les coques, ces pâtes plates et garnies (à la manière des pizza) que l’on appelait aussi fougasses, varient elles aussi selon les saisons et les occasions. Parfois elles sont garnies de crème pâtissière et de fruits frais ou au sirop, parfois de sucre et de fruits secs. On trouve aussi d’excellentes fougasses où le sucre se mêle aux frittons grillés de porc. Depuis quelques années, pâtissiers, traiteurs et cuisiniers rivalisent de créativité pour nous faire découvrir toutes sortes de nouvelles coques : aux légumes, aux anchois, au fromage de chèvre ou au poulet ! (pour une coca) Pour la pâte : 4 œufs 400 g de farine 1 pincée de sel 1 zeste de citron 200 g de beurre 80 g de sucre Levure de boulanger Pour la garniture : 1 ou deux jaunes d’œufs 200 g de pignons Sucre Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Pétrir la farine, la levure, le sel et le sucre. Battre les œufs. Mélanger les œufs et le zeste de citron. Incorporer ce mélange à la farine et progressivement le beurre ramolli Pétrir cette pâte à la main. Mettre la boule dans un saladier et la faire monter dans une pièce tiède. Préchauffer le four. Etaler la pâte sur une plaque beurrée. Avec un pinceau étaler le jaune d’œuf. Couvrir avec les pignons et le sucre. Compter 20 à 30 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la coca. Замечу, что кока - это вовсе не кола, а как бы наоборот ![]() ![]() |
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