Нужен творог

[MARGOO]

jinnlefou, спасибо, надо будет и у нас на эту марку обратить внимание.

[Ptu]

Я пробовала, на вкус это совсем не кефир. У кефира очень специфическая флора, а тут совсем другая закваска. Скорее простокваша. Но может вам понравится, все индивидуально. Я простоквашу на дух не переношу, а кефир люблю.

[jinnlefou]

Я пробовала, на вкус это совсем не кефир.

Нет, что Вы, у меня вообще никаких ассоциаций с простоквашей не возникло, простокваша же не кислая, а этот кислый, ядрёный.. как наш кефир. Ну, впрочем, разберутся люди. Надо пробовать ))

[jinnlefou]

Мой сын очень любит рожки с творогом. Я хотела ему сделать сюрприз.. Но вот, например, делала когда-то с faisselle, просто отжимая, вкус - не тот, как у нас в "далёком прошлом" .. Для меня творожок кисловатый и суховатый должен быть немножко.. Но я, конечно, помню, что домашний творог кислым и не был, но рожки с таким творогом мы и не ели. Никак не могу понять, как добиться в домашних условиях из того, что у нас есть сделать настоящий базарный творог? Как же они его делают?

[Svet]

Никак не могу понять, как добиться в домашних условиях из того, что у нас есть сделать настоящий базарный творог?

Хороший базарный творог не кислый и не сухой. Вы или с магазинным путаете или у вас продавали исключительно творог из молока, с которого сняли все сливки. Я его с детства есть не могла, давилась. И думала, что творог не люблю, пока не попробовала в Киеве на рынке настоящий. Из faisselle замечательный творог получается, при чем достаточно сцедить. А вот как делать тот кислый и сухой творог, что иногда у нас продавался...

[jinnlefou]

Svet, Вы имеете в виду просто отжать и сцедить faisselle? Не надо на водяной бане? У меня он всё-равно какой-то мягенький-мягенький получается. Я тоже из Киева, жила возле Соломенского рынка. Да, творожок у бабушек нежный, но был всё-равно упругий, рассыпчатый немного. Славный творожок.. Действительно, из магазинного и сырники и рожки с творогом делали, когда базарного не было. Но я почему-то не нахожу этого вкуса в faisselle.. Не знаю, попробую ещё раз сделать.. И сырники у меня с этой faisselle какие-то "вялые", воздушные, я добавляла больше муки - так они невкусные получаются.

[Daffy]

jinnlefou, сделайте с жирного молока кефир и из него творог. Получается отличный домашний творог. Сухость можно сделать, увеличив время отжима

[jinnlefou]

Daffy, Так, так, так.. Кефир из молока.. Кстати о птичках.. Вы делаете кефир из свежего молока (frais), конечно? Получается? Я свежее молоко никогда не покупаю, есть ли там тоже "écrémé", "demi-écrémé" и всё такое?

[jinnlefou]

Я всё-таки попробую на свежем, ваше же пастеризованное. Как раз, пока суть да дело, сбегала в магазин, купила молочко. Вы его "скисаете" 3 дня?

[Daffy]

Я всё-таки попробую на свежем, ваше же пастеризованное. Как раз, пока суть да дело, сбегала в магазин, купила молочко. Вы его "скисаете" 3 дня?

У меня через 1 день уже готовый кефир.

[harin4ik]

А я покупаю в турецком магазине соленую брынзу, режу на кусочки, вымачиваю в воде ночь в холодильнике, пару раз меняя воду. Получается очень неплохой творог. Делала из него сырники, блинчики. Очень даже неплохо.

[nalana]

missi84, я нашла что то как аналог творога в результате , напоминает как творожная масса нежная. для этого покупаю килограммовую упаковку fromage Blanc, в марлечку выливаю, завязываю и подвешиваю на ночь чтобы стекла вся водичка. Вот и все. И дешево и практически наш творог, только не такой сухой и зернистый как у нас, а что то типа творожной массы ( к стати вкуснее чем творог из русских магазинов привезенный из Германии).
Про марковку острую, если найдете дайте знать пожалуйста...

[Nika-nika]

мисси84, я нашла что то как аналог творога в результате , напоминает как творожная масса нежная.

Я тоже долго искала, даже сама делала:-) (тут на форуме есть инструкции)
Вот,совсем, как творог, видела в Auchan-e только...Может и в других магазинах есть:-)
поищите, может, придется по вкусу:-)

[clairissime]

Я тоже долго искала, даже сама делала:-) (тут на форуме есть инструкции)
Вот,совсем, как творог, видела в Auchan-e только...Может и в других магазинах есть:-)
поищите, может, придется по вкусу:-)

В нашем Карфуре тоже появился! Правда, он слегка подсолен, но все равно вкусно. С сахаром и сметаной незаметно, а если делать сырники, то все равно соль надо класть. Цена только слегка кусается - 3,5 евро за
1 упаковку.

[missi84]

девчата киньте кто-нибудь ссылочку как выглядит фран уксус! и еще где можно купить острую морковку как в России!!??? и последнее про творог...где реально можно купить творог!!! я уже была в универмагах, там его нет к сожалению!!! как многие здесь пишут, что похожее продается в разных магазинах или делают сами, а я вот хочу очень очень похожий на наш русский!!! ( я беремяшка умираю просто без творога со сметаной!!))) заранее спасибо за ответ

[KOLIBRY]

А я делаю творог так: fromage blanc перекладываю в кастрюльку и нагреваю на очень медленном огне. Начнет отделяться сыворотка. Главное, не довести до кипения, а то будет жесткий творог. Ну и потом, как обычно, отцедить через марлю или мелкий друшлаг. Чем жирнее fromage Blanc, тем вкуснее получается творог. Попробуйте, по-моему, очень быстро и легко.

[Лёля]

Мне на днях подруга подкину новый рецепт приготовления творога. О том,что магазинный творог мягкий в микроволновку на минут 10, я знаю.Постоянно теперь делаю творог таким способом.
А подруга сказала,что нужно заморозить в морозильнике пакет кефира.Потом вытащить,положить пакет в марлю и разрезать его.Когда кефет разморозится,сыворотка стечет,а в марле останется кусок творога.
Ну так как традиционного кефира у нас здесь нет.Я пока положила в морозильник пакет lait fermenté Elben. Завтра разморожу и посмотрю,что выйдет.

[avrora]

О том,что магазинный творог мягкий в микроволновку на минут 10, я знаю.Постоянно теперь делаю творог таким способом.

Лёля, а я не знаю. Вы уже выше об этом писали? Пойду поищу.

[KOLIBRY]

Потом вытащить,положить пакет в марлю и разрезать его.

Не представляю, как можно разрезать замороженный пакет кефира!

[Лёля]

Не представляю, как можно разрезать замороженный пакет кефира!

Разрезать,если пакет целофановый.Я попробывала ,выход получился очень маленький.Или кефир был не жирный... По мне самый удобный способ - это в микроволновке ,как раньше писала

[kika78]

Maryana-Fr-Ukr, отвечаю по поводу творога, как и обещала: Fromage Frais sous mousse de creme fouetee Nature.

[Chapeau]

А кто знает где можно марлю купить?

[Соседка]

А кто знает где можно марлю купить?

У меня глупый, наверное, вопрос, в связи с этим: а нельзя ли для этих целей использовать фильтры для кофеварки? Но я сама никогда еще не делала творог в здешних условиях, поэтому вопрос чисто теоретический.

[romashka81]

У меня глупый, наверное, вопрос, в связи с этим: а нельзя ли для этих целей использовать фильтры для кофеварки? Но я сама никогда еще не делала творог в здешних условиях, поэтому вопрос чисто теоретический.

Думаю нельзя, т.к. его отжать нужно... Хотя, мож и придумаете чего

[Never-say-Never]

подскажите, а что делать с сывороткой? жалко выбрасывать

[MARGOO]

Never-say-Never, блины на ней можно сделать. А больше и не знаю что.

[KOLIBRY]

Мама всегда на сыворотке тесто делает. Ее можно пить, она имеет легкий кисловатый вкус. Хорошо ею умываться. Отбеливает лицо, питает, прыщики подсушивает. Но через 15 минут ее надо смыть водой.
А вместо марли можно использовать дуршлаг из мелкой полиэтиленовой или металлической сеточки. Оставить творог в дуршлаге, а дуршлаг "повесить" в кастрюлю. Сыворотка сама в кастрюлю и стечет.

[Never-say-Never]

спасибо! сделала творог из fromage blanc по Вашему рецепту KOLIBRY, на завтрак скормлю ребенку, в следующий раз сделаю побольше для сырников

[Never-say-Never]

Мама всегда на сыворотке тесто делает.

а какое? дрожжевое?

[kika78]

Бумажные фильтры, по моему, точно не подойдут. Если Вы о них думаете, по моему, расползутся.