Кексы, кексики и кексята

[Miel]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15334 -- тут много хороших рецептов, я в последнее время маффинами увлекаюсь

Апельсиновые -- Нел давала в др. теме, мне нравится

На 12 булочек:

75 гр. несоленого сливочного масла
250 гр. муки с разрыхлителем
25 гр. толченого миндаля
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
75 гр. сахара-песка
тертая цедра 1 апельсина
100 мл. свежевыжатого апельсинового сока
100 мл. цельного молока
1 яйцо
форма для выпечки на 12 булочек, выложенная бумажными корзиночками

Разогреть духовку до 200 С.

Растопить сливочное масло, отставить. В глубокой миске смешать муку, миндаль, соду, пекарский порошок, сахар и цедру. В большую мерную кружку залить апельсиновый сок и молоко, влить яйцо, добавить слегка остывшее растопленное масло и несильно взбить всевенчиком. Добавить эту смесь к сухим ингредиентам, лениво перемешав вилкой по ходу дела. Тесто получится комками, но так оно и должно быть. Тесто для этих булочек НЕЛЬЗЯ вымешивать до гладкости.

Ложкой разложить тесто равными частями по бумажным корзиночкам в форме, заполнив каждую на две трети, или чуть больше. Выпекать 20 минут. Вынуть из форм, не снимая бумаги, и слегка остудить на решетке ...

МАФФИНЫ С ЯГОДАМИ


яйцо 2
сахар 2 дл --- 1 dl -- 100 ml
мука 1 1/2 дл
1 ч.л. разрыхритель
100 масло ( маргарин)
3 дл ягоды (свежие или мороженые)
цедра половины лимона
ваниль

растереть масло с сахаром.. добавить яйца
просеять муку смешать с разрыхлителем и ввести в тесто..
добавить ягоды..цедру лимона,, ваниль ( долго не мешать)

заполнить формы
нагреть духовку 225 градусов выпекать 10- 15 мин