Курица

[Miel]

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ЭСТРАГОНОМ

На 4 порции
Ингредиенты:

4 куриные грудки (примерно 150-175 г каждая)
125 мл белого сухого вина
около 300 мл куриного бульона
15 мл (1 ст л) сухого эстрагона
1 зубчик чеснока, мелко порезать
175 мл сливок
15 мл (1 ст л) порезанного свежего эстрагона
соль и свежемолотый черный перец
для гарнира веточки свежего эстрагона

Приготовление:

1) Слегка посолить, поперчить грудки и положить их в кастрюлю одним слоем. Добавить вино, бульон, при необходимости добавить больше, чтобы грудки были покрыты жидкостью. Затем добавить сухой эстрагон и чеснок. Довести до кипения и готовить на маленьком огне около 8-10 минут, до готовности курицы.

2) Выложить курицу на тарелку, накрыть и держать теплыми. Процедить жидкость, где варилась курица и уварить до 2/3.

3) Добавить сливки и уварить до половины. Добавить свежий эстрагон и посолить при необходимости. Порезать куриные грудки, полить соусом и подавать с веточками свежего эстрагона.

Рецепт включён в