Курица

[azalea]

Ага, с ананасом, а как Вы догадались?

Просто набрала в гугле "курица по-гватемальски", но рецептов там не нашла, только словосочетание и что с ананасом.

Не знаю, можно ли тут постить рецепт или оффтоп получится...

И я не знаю. Если не трудно, тогда в одной из кулинарных тем. Или в личку. Спасибо заранее.

[Рыжая]

И я не знаю. Если не трудно, тогда в одной из кулинарных тем. Или в личку. Спасибо заранее.

Пардон, вот нашла рецепт, почти такой же:

Курица по-гватемальски

Нюансы: масло лучше брать оливковое (и побольше!), ананас лучше консервированный кусочками - и эту сладкую воду из-под ананаса вылить туда же в кастрюлю, она придает особый вкус. Уксус добавить в начале варки, а вот вино лучше добавлять в самом конце, минут за пять, а то выдохнется. Лука брать побольше, мелко порубленного (считать луковицу на человека), гвоздику лучше не порошком, а целую (одну гвоздичку на человека). Корицу тоже полагается класть не порошком, а палочку - но у нее не такой сильный вкус, так что я добавляю и порошок тоже. И они забыли лавровый лист! (2-3 листика на 4 порции) Тушить сначала на сильном огне без крышки, чтобы часть жидкости выпарилась, а потом на маленьком огне под крышкой - и не 20 минут, а сколько есть времени, хоть 2 часа, она только вкуснее делается. Куски курицы можно крупные - обычно они просто разделывают курицу на порционные куски, а я беру куриные ноги, по одной на человека. Подавать с рисом, полив его обильно подливкой с ананасами, помидорами и луком (это самое вкусное ).

Да, и во время обжаривания курицы сковородку нужно накрыть крышкой, иначе раскаленное масло будет плеваться везде и заплюет всю кухню.

Приятного аппетита!

[azalea]

Рыжая, спасибо большое.
Мням, уже в предвкушении вкусной курицы с ананасами.
Тоже возьму ноги.

[BYU]

Очень часто в последнее время делаю курицу в пакете для запекания. К курице добавляю яблоки, помидоры, лук, солю, перчу .

[Рыжая]

Очень часто в последнее время делаю курицу в пакете для запекания. К курице добавляю яблоки, помидоры, лук, солю, перчу .

Да, мы недавно тоже открыли для себя эти пакеты - и это идеальный вариант на тот случай, когда лень возиться с обедом, т.к. подбор специй очень хороший и мясо в этом пакете очень хорошо удается. На днях мы попробовали вместо курицы положить свинину - и получилось ну очень вкусно.

[ferina]

У нас в почете курица в маринаде по-креольски.
Немного сложностей при выполнении маринада, но конечный результат себя очень оправдывает. Подаю с запеченным сладким картофелем.

[Рыжая]

У нас в почете курица в маринаде по-креольски.
Немного сложностей при выполнении маринада, но конечный результат себя очень оправдывает. Подаю с запеченным сладким картофелем.

ferina, а какие там сложности и какой маринад? Я погуглила - но в Интернете вроде все рецепты какие-то не те. Заранее спасибо Вам!

[Anitarion]

Вкусная курица по-французски с помидорами.

Запеченная курица по-французски с помидорами менее калорийна, так как картофель в ней не используется. Поэтому вместо грудки можно взять более жирные бедрышки: они сытнее, их удобно раскладывать порционно по тарелкам.

Вам потребуются: бедрышки куриные — 1 кг; лук — 1 головка; помидоры — 3 шт.; сыр — 200 г; майонез — 3 ст. ложки; соль, перец.

Приготовление
Застелите противень пергаментом. Посолите, поперчите бедрышки, уложите на него. Нарубите лук полукольцами, распределите по кусочкам мяса. Ошпарьте кипятком помидоры и удалите кожицу. Нарежьте кружками, выложите третьим слоем. Полейте майонезом. Посыпьте сыром. Запекайте 40 минут при 180°.

[MARGOO]

менее калорийна

Полейте майонезом

Явно промашка с форумом вышла.

[olena_k]

А французы и не в курсе, что они авторы этого рецепта

[Silky]

А французы и не в курсе, что они авторы этого рецепта

Ага Ещё подумалось во что превратится этот сыр сверху за 40 минут

[olena_k]

Ага Ещё подумалось во что превратится этот сыр сверху за 40 минут

Та ваще! Сыр с майонезом — гремучая смесь))

[Small_birdie]

Французы не запекают майонез, это холодный соус.

[Besstania]

Французы не запекают майонез, это холодный соус.

Нефранцузы тоже не запекают.

[Small_birdie]

Besstania, на моей родине запекали раньше :-). Но я таким не занималась, из курицы, в основном, супы у нас были.

[Besstania]

Besstania, на моей родине запекали раньше :-). Но я таким не занималась, из курицы, в основном, супы у нас были.

Да-да, я забыла добавить "уже")). Мама тоже запекала, и я, "Мясо по-французски " было коронным блюдом на Новый год.

[Croissant]

Да-да, я забыла добавить "уже")). Мама тоже запекала, и я, "Мясо по-французски " было коронным блюдом на Новый год.

Да, да именно. Мясо по-французски. Хотя, совершенно очевидно, что это условное название, и к Франции ни одним боком отношения не имеет. Моя дочь после переезда во Францию, переименовала его в "мясо по-советски", что больше соотвествует истине

[Azzaz]

Дамы, рекомендую куриные котлетки. Мясо ободрать с курицы и сделать котлеты.( у кого нет мясорубки, мясо можно маленькими кусочками и порциями перемолоть в блендере. ) Из каркаса с луком и морковью сварить бульон, который идёт на лёгкий супчик. 100% выход готовой продукции. Правда много работы.

[dva.raz]

Аззаз,
моя свекровь делает такие котлетки, мясо режет кусочками и добавляем овощи кусочками, скрепляет яйцом.

[MARGOO]

моя свекровь делает такие котлетки, мясо режет кусочками и добавляем овощи кусочками, скрепляет яйцом.

Я подобные делаю: куриная грудка режется маленькими кубиками + 1 яйцо + ложка муки, соль и перец по вкусу. Из 1 грудки получается 4 котлетки. Нежные и вкусные. Быстро и сердито.

[olena_k]

Я подобные делаю: куриная грудка режется маленькими кубиками + 1 яйцо + ложка муки, соль и перец по вкусу. Из 1 грудки получается 4 котлетки. Нежные и вкусные. Быстро и сердито.

Ой я тоже так делаю, куриные оладушки ))) дома делала с куриным фаршем, тут просто мелко режу филе

[azalea]

Я подобные делаю: куриная грудка режется маленькими кубиками + 1 яйцо + ложка муки, соль и перец по вкусу. Из 1 грудки получается 4 котлетки. Нежные и вкусные. Быстро и сердито.

Я тоже так готовила. MARGOO, спасибо, что напомнили. По-моему, здесь и брала рецепт.

[Besstania]

моя свекровь делает такие котлетки, мясо режет кусочками и добавляем овощи кусочками, скрепляет яйцом.

Я тоже такие делаю. А иногда с черносливиной или курагой внутри. Могу еще серединку из мелкопорезанных и жаренных с луком грибов сделать.

[Small_birdie]

А иногда с черносливиной или курагой внутри. Могу еще серединку из мелкопорезанных и жаренных с луком грибов сделать.

Ого, надо мне так научиться :-).

[Lorissa]

Могу предложить курицу с рисом и горошком. Финишный вкус блюда зависит от того, какие ингредиенты, пряные травы и специи были добавлены при готовке. Если брать разные специи, каждый раз вкус приготовленного блюда будет другим.

Ингредиенты:
Куриное мясо - 600-700 г
Рис - 250 г
Куриный бульон - 1,5 стакана
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Свежий или замороженный горошек - 50-100 г
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Сливочное масло - 10 г
Тимьян - 1 ч. л.
Чабрец - 1/3 ч. л.
Соль - по вкусу
Вода - 1,5 л

Приготовление:
Предварительно необходимо отварить 600-700 г куриного мяса. Заливаем 1,5 л воды и отвариваем до готовности. Обязательно необходимо посолить курицу по вкусу. На такое количество воды, как правило, достаточно 1 ч. л. поваренной соли.
Пока отваривается мясо, подготавливаем другие продукты. Среднюю луковицу нарезаем небольшими кубиками. Морковь нарезаем максимально мелко.
Для блюда потребуется 250 г любого риса, который перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой.
Спустя 30 минут достаем готовое мясо с кастрюли, и при желании, его можно разрезать на 2 части, если вы не любите крупные куски.
На сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и кладем примерно 10 г сливочного масла. Последний можно не добавлять и жарить только на растительном масле.
На хорошо прогретую сковороду с маслом кладем мясо и обжариваем с обеих сторон по 2 минуты на среднем огне.
Обжаренное мясо снимаем со сковороды и, не убавляя огонь, отправляем на нее нарезанный лук. Обжариваем его до появления золотистого цвета.
К обжаренному луку добавляем морковь и обжариваем овощи на протяжении 2 минут.
Чтобы блюдо было более овощным и насыщенным, можно добавить 50-100 г свежего либо замороженного горошка. Обжариваем его несколько минут вместе с морковью и луком.
На сковороду к овощам добавляем хорошо промытый рис.
Приправляем рис с овощами 1 ч. л. тимьяна и 1/3 ч. л. чабреца. Последнего не добавляйте слишком много, иначе готовое блюдо будет горчить. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем на среднем огне 4 минуты.
В сковороду с рисом и овощами вливаем 1,5 стакана бульона, в котором варилась курица. Все перемешиваем и убавляем огонь до самого минимума.
Поверх риса выкладываем кусочки курицы. Закрываем сковороду крышкой и томим на маленьком огне на протяжении 20-25 минут, пока вода полностью не испарится. После приготовления необходимо выключить огонь и дать настояться рису около 10 минут под закрытой крышкой.
Рис с овощами и курицей полностью готов.

[Virgula]

Есть такая задачка: если заморозить куриные грудки, то после разморозки (сутки в холодильнике) может быть много жидкости, а может быть мало. Что есть норма? В чем фокус?
Куриные грудки из Super U марки Bleu-blanc-coeur после разморозки выделяют уйму жидкости и уменьшаются после готовки не по-детски. А куриные грудки от продавца фермерских кур в halles так не увариваются и столько жидкости после разморозки не выделяют. Я не знаю, кому верить.

[Roupy]

Virgula, кур после забоя для охлаждения заливают водой. Отсюда и жидкость. . Потом ошпаривают, потом снова охлаждают… Фермерские куры часто охлаждаются на воздухе, постепенно. Я в своё время покупала « халяльных « кур ( не во Франции), там было помечено иногда - забой и охлаждение на воздухе.

[olena_k]

Virgula, странно. У меня никогда после заморозки жидкости нет. Малость льда и все, но чтобы много было — нет. Покупаем обычно в леклерке. Но я беру label rouge.

[Azzaz]

Есть такая задачка: если заморозить куриные грудки, то после разморозки (сутки в холодильнике) может быть много жидкости, а может быть мало. Что есть норма? В чем фокус?
Куриные грудки из Super U марки Bleu-blanc-coeur после разморозки выделяют уйму жидкости и уменьшаются после готовки не по-детски. А куриные грудки от продавца фермерских кур в halles так не увариваются и столько жидкости после разморозки не выделяют. Я не знаю, кому верить.

Потому что это мясо выращенное на гормонах. Продукт плохого качества

[Подпоручик]

Есть такая задачка: если заморозить куриные грудки, то после разморозки (сутки в холодильнике) может быть много жидкости, а может быть мало. Что есть норма? В чем фокус?
Куриные грудки из Super U марки Bleu-blanc-coeur после разморозки выделяют уйму жидкости и уменьшаются после готовки не по-детски. А куриные грудки от продавца фермерских кур в halles так не увариваются и столько жидкости после разморозки не выделяют. Я не знаю, кому верить.

Производитель всегда нашпиговывает водой мясо \ точнее не водой а специальным химическим раствором делающим воду более желеобразной что не дает её вытекать \ называется эта химикалия "Стабикон" вот как это делают в промышленных масштабах







Причем так пичкают и готовую продукцию \не сырую а прошедшую термообработку \

Инъекторы промышленные для красного мяса, мяса птицы, рыбы Garos (Швеция)




А вот подробнее о стабиконе

https://www.youtube.com/watch?v=V9OVu97Kljk

Вы не найдете ни одного производителя который этим не пользуется - но кто то эту химикалию накачивает щадяще а кто то совсем безбашено - отсюда и сами смотрите на фирму производителя - где воды будет меньше у того и берите - НО не забывайте что у любого производителя есть градация качества - то есть одна партия идет более менее а другая вторым сортом и соответственно там будет больше воды

ЗЫ. На этом фоне улыбает когда люди спорят о токсичности поверхностей кухонной утвари - поверьте даже свинцовая посуда \ а свинец очень вреден \ наверное принесет вам меньше вреда чем то что вы в этой посуде готовите