Курица

[Verunenok]

Курица с лимоном от Джеми Оливера (соус получается: пальчики оближешь!)
Натереть курицу смесью морской соли и свежемолотого черного перца снаружи и изнутри. Положить ее в холодильник (можно заранее, даже вечером предыдушего дня) Поставить на огонь кастрюльку с водой и довести ее до кипения. Кортофель разрезать на половинки (до размера мяча для гольфа) и положить вариться ровно на 12 минут вместе с 1 лимоном и очищенной головкой чеснока. По истечении 12 мин откинуть все на дуршлаг и дать стечь в течение пары минут. Тем временем раскопать лимон и чеснок между картофелин.
Вытащить курицу из холодильника, слегка отряхнуть от смеси соли с перцем и полить оливковым маслом. Засунуть в тушку чеснок, лимон (предварительно покатать его между ладонями, слегка нажимая, чтобы сильнее пахло) и ветку розмарина. Обложить курицу картошкой и отправить в духовку на 45 мин на термостате 6-7. По истечении 45 минут вынуть блюдо, на курице разложить тонкие пластины копченой грудинки и снова отправить все в духовку до момента, когда грудинка хорошо подрумянится.
Когда все готово, курицу положите отдельно (на 2е блюдо) и вытащите лимон, чеснок (я ложкой вытаскивала) и ветку пряностей. Чеснок разомните в пюре и добавьте к картошке, грудинку мелко покрошите и добавьте туда же. Все, можете подавать!
Народ, на самом деле очень вкусно: я не сторонница кортошки в таком виде, но это настоящая вкуснятина! А запах какой по кухне витает....

[Toty]

"Тем временем раскопать лимон и чеснок между картофелин" - не понятно. И лимон в картошку класть целиком?

[Verunenok]

"Тем временем раскопать лимон и чеснок между картофелин" - не понятно. И лимон в картошку класть целиком?

Лимон класть, конечно, целиком, иначе бы я написала, что его надо порезать. Головку чсенока почистить, и положить варить уже очищенные зубчики. А "раскопать" потому, что приходится действительно откапывать-выискивать лимон и чесночные зубчики между кортофелин. Смотрите, не выкиньте! Именно этим лимоном и чесноком начиняется курица

[Toty]

Verunenok, только от прочтения рецепта уже слюнки текут. Приготовлю на выходных. У меня возможность купить обычный лимон только на рынке по субботам.

[Verunenok]

Веруненок, только от прочтения рецепта уже слюнки текут. Приготовлю на выходных. У меня возможность купить обычный лимон только на рынке по субботам.

Поделитесь впечатлением потом, хорошо? Я сама этот рецепт первый раз на выходных попробовала. (он из последней книжки этого шеф-повара) Интересно как вам понравится

[Toty]

Заметано!

[Verunenok]

Заметано!

ждемс выходных...

[Toty]

Verunenok, готовка откладывается. Мы за город выезжаем. Так что все откладывается на следующую неделю.

[Maryna]

Подскажите кто-нибудь готовил цецарку? Вкус от курицы сильно отличается?
Я приготовила фаршированную курицу по рецепту цецарки, очень вкусно. И теперь вот размышляю - с цецаркой это будет вкуснее или не стоит пробовать?

[fleurs]

Подскажите кто-нибудь готовил цецарку? Вкус от курицы сильно отличается?
Я приготовила фаршированную курицу по рецепту цецарки, очень вкусно. И теперь вот размышляю - с цецаркой это будет вкуснее или не стоит пробовать?

Я готовила цесарку в духовке с черносливом, мне она показалась более вкусная чем курица, вообе, я не очень люблю французскую курятину, она мне кажется безвкусной. А вот цесарка понравилась, но мы покупали у частников, в деревне, а не в магазине.Попробуйте, думаю вы увидите разницу.

[Тишка]

Приветик всем ! тоже хочу поделиться рецептиком . Но правда нельзя сказать , что это рецепт " на скорую руку " .

ОКОРОЧКА ФАРШИРОВАННЫЕ .
Пропорции даю приблизительные . То есть - кто чего больше , тот того больше и положет . Вам нужно купить : окорочка ( (крупненькие)
грибы
хлеб или багет
яйцо
лук
Теперь самая противная часть . У окорочков аккуратно ( чтобы не повредить шкурку ) при помощи ножа отделяем кожицу от мяса . В результате этих " хирургических вмешательств " у вас должна получится оголённая нога с грусно свисающей кожицей , вывернутой на изнанку . Связующим звеном так сказать у них остаёться только маленькая косточка ( за которую мы обычно держим её , когда едим ) . Затем берём ножницы специальные или секач . Вообщем нужно перерубить кость у основания . Теперь наш окорочка разделены на 2 части . Теперь готовим фарш : обдираем мясо от костей , перекручиваем на мясорубке, выбрасываем сухожилия . Смешиваем этот куринный фарш с вымоченной в молоке булочкой . Добавляем пережаренный лук с грибами + яйцо + соль + перец . А теперь начиняем этим "шкурки " . Готовить в духовке ! Извините , что заняла так много места для описания этого рецепта . Но хотелось , чтобы максимально было понятно .

[Тишка]

Я так " запечаталась " что забыла о главном - спасибо всем за предоставленные рецепты .

[Sasa]

А я всегда делаю курицу на вертеле,получается очень вкусно.
Даже муж,который не любит птицу,ест с удовольствием.

Но вот задумала я сделать куриные окорочка.Да вот не знаю сколько времени надо их готовить и при какой температуре?
Может кто подскажет?

[Toty]

А куриные окорочка и куриные ножки - это то же самое?

[Sasa]

А куриные окорочка и куриные ножки - это то же самое? :редфаце:

Ага!

[Anni_S]

А куриные окорочка и куриные ножки - это то же самое?

Нет, ножка - это часть окорочка.

[Toty]

То есть "по колено" это ножка, а если полностью нога, то это окорочок ?
У нас раньше не было ни куриц, ни ножек, а только окорочка. Вот я запуталсь. Да и размеры не наших окорочков смущают, микроскопические какие-то они.

[Anni_S]

То есть "по колено" это ножка, а если полностью нога, то это окорочок

Ага. По крайней мере у нас так продают в магазине от птицефабрики.

[Sasa]

Ага. По крайней мере у нас так продают в магазине от птицефабрики.

Ну,теперь ,когда узнали анатомические подробности,может мне кто подскажет?
А то хочу завтрa приготовить.

[Toty]

Девочки, спасибо. Я никогда не готовила по рецептам (за границей) , где нужны окорочка. Я воспринимала, что окорочков здесь нет.

[Anni_S]

Sasa, я готовлю примерно час.
Ставлю в слабо нагретую духовку.
При температуре 220 -полчаса. Потом переключаю на половину мощности. И через полчаса достаю.
Но первые разы я проверяла готовность, сейчас уже приноровилась.
Зависит от особенностей Вашей плиты.

[Sasa]

[QUOTE=Anni_S
.
Но первые разы я проверяла готовность, сейчас уже приноровилась.
Зависит от особенностей Вашей плиты.[/QUOTE]
У меня электрическая,а у вас?

[Anni_S]

У меня электрическая,а у вас?

Электрическая.
Однажды я поставила противень в духовку уже нагретую до 220 градусов, так курица была готова быстрее.

[Sasa]

Электрическая.
Однажды я поставила противень в уже нагретую духовку до 220 градусов, так курица была готова быстрее.

Спасибо,буду пробовать.
Просто мне казалось,что если я целую курицу запекаю час(правда там все время 220),то ножки надо меньше.

[Anni_S]

Да и размеры не наших окорочков смущают, микроскопические какие-то они.

Может, это они ножки окорочками называют или птица мелкая.

[Anni_S]

Sasa, конечно, пробуйте. Я смотрю по виду окорочков, по вкусному запаху, протыкаю вилочкой. Иногда и раньше выключаю.

[Gala-K]

А я перчу , немного солю , под шкурку кладу чеснок . Несколько раз готовила в пакетах для выпекания ,туда же клала картошку .

[Sasa]

Отчитываюсь,может кому пригодится.
Окорочка обмазала приправами провансальскими,добавила карри и thym.Потом раздавила туда чеснок и имбирь(жанжамбр),очень я его люблю.Он придает блюду очень изысканный вкус.Оставила все на несколько часов пропитываться.Выстлала протвень алюм бумагой и выложила окорочка.В середине готовки смазала их майонезом,получилась аппетитная корочка.
А запах какой по кухне витал!!Муж пытался прощимится на кухню,но я стояла на страже!

[Roksanne]

Отчитываюсь,может кому пригодится.
Окорочка обмазала приправами провансальскими,добавила карри и тхым.Потом раздавила туда чеснок и имбирь(жанжамбр),очень я его люблю.Он придает блюду очень изысканный вкус.Оставила все на несколько часов пропитываться.Выстлала протвень алюм бумагой и выложила окорочка.В середине готовки смазала их майонезом,получилась аппетитная корочка.
А запах какой по кухне витал!!Муж пытался прощимится на кухню,но я стояла на страже!

А можно еще "студенческим" способом -мы , будучи студентами так делали - когда внезапно всем хотелось на шашлыки , а дешевле и удобнее всего было купить окорочка .
Я и сейчас так делаю - в духовке.
Берете самый обычный магазинный майонез , добавляете туда соли , перца и других специй -кому какие нравятся (я добавляю молотый кориандр , лавровый лист ), трете на терке большую луковицу - что-бы кашица получилась , раздавливаете несколько зубчиков чеснока , все это перемешиваете хорошо, и заливаете этой смесью окорочка , после этого - перемешать , что-бы все окорочка "обмазались", и оставить мариноваться на какое-то время - лучше, хотя-бы на пол-дня.У меня в холодильнике такое стоит по 2 дня - потом, на противень и в разогретую духовку (200-220°) где-то на пол-часа (ну , увидите )
Очень вкусно , приятного аппетита.

[Sasa]

А можно еще "студенческим" способом -мы , будучи студентами так делали - когда внезапно всем хотелось на шашлыки , а дешевле и удобнее всего было купить окорочка .
Я и сейчас так делаю - в духовке.
.

Я о таком рецепте с луковицей и не слышала!
Обязательно попробую!Спасибо!