Кабачки-цуккини

[Azzaz]

Сделала вчера на ужин необыкновенно вкусный кабачковый пирог ( киш). Подавать с жирной сметаной

[Ren]

Интересный рецепт, хочу попробовать : https://www.aux-fourneaux.fr/courget...ricotta-40363/

Вот этот тоже хороший, кажется: https://www.ptitecuisinedepauline.co...te-chevre.html

[Roupy]

Ren, я тут сделала кабачки с лососем и сливками . Лосось кусочками . Ну примерно как ты делаешь лосось по сибирски. Обалденно подучилось. Рис внутрь не добавляла , но подавала с рисом .

[Ren]

Roupy, о, класс, спасибо. Попробую.

[Roupy]

Только надо кусочки - лучше ближе к хвосту. Чтоб совсем без косточек. Я - то покупаю целые рыбины , надо все утилизировать. Да -имбирь ещё добавляла. Я ничего не солю уж давно. А чтоб кабачки имели хоть какой - то вкус - мускат внутрь .

[Azzaz]

Я вот совсем не люблю и не умею хорошо фаршировать кабачки самое лучшее, что у меня получается из фаршированных овощей - это перцы . Нее, мускат банально для кабачков , ничего не даёт в смысле вкуса . Кабачки отлично сочетаются с корицей.

[alfi]

самое лучшее, что у меня получается из фаршированных овощей - это перцы

Как я люблю

[Roupy]

У всех свои вкусы. Но пара - тыквенные и мускат - общепринятая классика.

[alfi]

тыквенные и мускат - общепринятая классика.

но не

А чтоб кабачки имели хоть какой - то вкус - мускат внутрь .

Добавлять корицу

[Ren]

Ой. Да ладно вам. Полно рецептов кабачков с мускатным орехом, включая chefs étoilés.

https://www.lhotellerie-restauration..._a_l_epice.htm

[Azzaz]

Конечно полно. Сколько вкусов, столько и рецептов. Тыква- да , хорошо с мускатом . С корицей не нравится некоторым потому, что надо приноровиться и знать сколько и в какой момент ее класть ( ещё и в пудре или в палочках))

[paulina77]

Кабачки отлично с карри сочетаются, я уже кажется делилась этим рецептом - делаю иногда детям с таглиателли, супер получается (я сметану а не сливки добавляю).
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/...ettes-et-curry

[Ren]

А мы ели совершенно офигительную лазанью в Венецианской лагуне, с кабачками и fruits de mer. Отличное сочетание, мне очень понравилось. Рецепты есть в интернете, надо попробовать.

[Roupy]

Ren, дочкина подружка , японка , готовит кабачки с креветками и кокосовыми сливками. Я тоже стала так делать , только фарширую этим.

[Roupy]

Я давно все запекаю на подушке из кабачков и лука . Потом из этого соус - добавляю миндальную пудру и блендером до однородной консистенции. И к пасте идёт и к рису.

[Roupy]

Корицу ещё найти надо, в магазинах тут в основном кассия. ( китайская корица). Ну да - у неё не особо и выраженный вкус, пойдёт и в кабачки. Настоящая корица довольно характерный вкус.

[Mashoulia]

Тааак, на каникулах попробую клафути Ren, который я уже переименовала в "Тройной козёл" и безлазаньевую лазанью Azzaz
Вспомнилась Греция, музей Акрополя и салат из кабачков на спиралайзере и феты : лёгкий и свежий.

[Azzaz]

Mashoulia, я себе прикупила такую терку с 3 насадками : делает спагетти и лингвини изовощей. Вот на ней тру кабачки , в зависимости от их размера зрелости. ( можно и овощечисткой без проблем приноровиться) Перемешиваю с солью и оливковым маслом, сбрызнуть чуток уксусом( любимым) и дать постоять несколько минут. Поедаются сырыми такими, слегка маринованными . С чем угодно. Вариаций море ( вс5 , что есть в холодильнике . Обожаю с брынзой овечьей . Зелень кладёте , какую хотите ( я никакую не хочу))

[ПППчёлка]

Попробовала с мускатом (совет от Рупи) - кабачки (натертые в качестве салата) с мускатом - не понравилось такое сочетание. Совсем. пардон, видимо, личный вкус никто не отменял. .

Спасибо за идею, ценю, пардон, что отписываюсь негативно.......

[Roupy]

ПППчёлка, то есть сырые? Я писала про готовить с мускатом. Сырые не пробовала. Мне кажется, мускат такая специя, которая только при тепловой обработке применяется. Ресковат в натуральном виде.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, то есть сырые? Я писала про готовить с мускатом. Сырые не пробовала. Мне кажется, мускат такая специя, которая только при тепловой обработке применяется. Ресковат в натуральном виде.

Roupy,не подумала такое, спасибо, буду иметь ввиду. Попробую в рагу добавить.

[Azzaz]

Кабачковый соус к пасте- частый гость в ресторанах Неаполя

[Azzaz]

Да уж кабачковый соус для пасты с луком и миндальной мукой - это сильно
- какую кухню вы больше всего любите?
- итальянскую
- и какое у вас любимое блюдо ?
- наПиЦца

[Roupy]

Azzaz, я не люблю итальянскую кухню. Больше всего люблю кухню Магриба, как поняла.после французской.

[Chouquette]

Cделала запеканку из кабачков и картофеля вот по этому рецепту
https://www.youtube.com/watch?v=_V-lXQ-BwgU
очень понравилось

[Azzaz]

Вчера на ужин делала ленивую лазанью из кабачков и фарша. Изысканно , нарядно, вкусно. Отменно все получилось . Буду повторять.

[Ptu]

Как-то кабачки у меня не особо пользуются любовью. Ну оладьи, ну в суп я их добавляю, но как-то больше не особо куда идут.

А тут нашло вдохновение, и сделала по принципу пармантье. Нижний слой обжаренный слегка фарш с луком, чесноком, перцем, морковкой и всякой ароматностью типа стеблевых сельдерея, фенхеля, петрушки и приправ, посолить.
А сверху натертый кабачок, прослоенный слоем сметаны. И посолить, поперчить. И для корочки тертый сыр. В духовке на 25 минут. Получилось просто здорово, во рту таяло.
Надо так же с филе рыбным попробовать.

[ПППчёлка]

Как-то кабачки у меня не особо пользуются любовью. Ну оладьи, ну в суп я их добавляю, но как-то больше не особо куда идут.

А тут нашло вдохновение, и сделала по принципу пармантье. Нижний слой обжаренный слегка фарш с луком, чесноком, перцем, морковкой и всякой ароматностью типа стеблевых сельдерея, фенхеля, петрушки и приправ, посолить.
А сверху натертый кабачок, прослоенный слоем сметаны. И посолить, поперчить. И для корочки тертый сыр. В духовке на 25 минут. Получилось просто здорово, во рту таяло.
Надо так же с филе рыбным попробовать.

здорово! Я морковку не кладу, фенхель тоже нет, надо попробовать.

Зато делаю Parmentier 1/1 или (2/3+1/3) кабачок / картошка, в виде пюре с молоком и маслом, без сметаны. Сыр для корочки. Тоже айс, советую.

А рыба с пюре - это уже брандад. Домашний по Дюкассу это несравнимо с покупным, соленая треска часто бывает по акции и храниться чуть не 18 месяцев

[azalea]

Зато делаю Parmentier 1/1 или (2/3+1/3) кабачок / картошка, в виде пюре с молоком и маслом, без сметаны. Сыр для корочки. Тоже айс, советую.

Нaдо попробовать, спасибо зa рецепт. Сезон кабaчков.

Мне понравился этот рецепт из кaбачков
https://larecetteparfaite.net/delici...ues-savoureux/

[Ptu]

azalea, еще где-то обсуждали пиццу из кабачков. Тоже все в восторге, и вкус пиццы, и нет теста, кроме того тесто для пиццы в домашней духовке получается не совсем то.