Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 12.11.2019, 19:10
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Sasa, я бок-чой покупала даже в Лидле, но в основном у китайцев беру. Я её готовлю элементарно - в масле на сковороде сначала стебли, потом зеленую часть. Но больше люблю обычную китайскую капусту, из неё делаю голубцы. Из бок-чоя тоже делала, неплохо получается.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 13.11.2019, 10:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.581
Посмотреть сообщениеDroopy пишет:
обычную китайскую капусту, из неё делаю голубцы.
Тоже делаю регулярно , но у меня из нее только ленивые получаются. Ты сначала ее отвариваешь? Я просто не понимаю, каким образом заворачивать в нее, там же одни стебли. Или я неправильные качаны выбираю?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 13.11.2019, 10:58
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Azzaz, нет, не отвариваю. Просто срезаю самую жёсткую часть, а остаток приходится надламывать при скручивании. Если отварить, то зелёная часть размякнет, и будет каша.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 13.11.2019, 11:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.581
Droopy, ясно. Спасибо. Нет, у меня так не получилось ни разу. Но ленивые получаются очень вкусные, особенно если с мясом птицы
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 15.11.2019, 11:19
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Посмотреть сообщениеDroopy пишет:
Саса, я бок-чой покупала даже в Лидле, но в основном у китайцев беру. Я её готовлю элементарно - в масле на сковороде сначала стебли, потом зеленую часть. Но больше люблю обычную китайскую капусту, из неё делаю голубцы. Из бок-чоя тоже делала, неплохо получается.
Пекинская(китайская) капуста быстро разваривается.Поэтому я делаю из обыкновенной капусты,но не белокочанной ,а зеленой.Получаются отличные ленивые голубцы.Но у меня настоящие ленивые,ленивее не бывает.Те они не заварачиваются в отдельный лист ,а идут вместе с фаршем.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 13.11.2019, 18:23
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.687
Насколько знаю, китайские голубцы бывают со свининой или креветками. Никогда не попадалось, чтоб их готовили из говядины. Мы де в теме о китайской кухне? А с креветками и из китайской капусты очень вкусные. Можно тушить в кокосовых сливках , но я и в обычных тушу. ( не в сметане).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 13.11.2019, 23:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.581
Roupy, со свининой я тоже делаю, морепродукты я не ем
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 02.03.2020, 11:18     Последний раз редактировалось Sasa; 02.03.2020 в 11:22..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Девы,а что вы готовите с этой красавицей?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 02.03.2020, 11:28
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.453
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Девы,а что вы готовите с этой красавицей?
щавель ?
не видно инфу
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 02.03.2020, 11:49
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Нет,это очередные китайские вкушняшки.
Называются Choi sum/Choy sum/ Чой-сум.
Мы в восторге от Боk Чой и готовим постоянно,но хочется узнать еще что-то новенькое.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 02.03.2020, 14:40
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Мы в восторге от Боk Чой и готовим постоянно
Хотелось бы разделить ваш восторг. Как вы ее готовите? А то я посмотрю-посмотрю, да и мимо прохожу...
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 02.03.2020, 18:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.581
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Мы в восторге от Боk Чой и готовим постоянно,н
и мы тоже ))
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 02.03.2020, 21:28     Последний раз редактировалось alfi; 02.03.2020 в 21:33..
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.453
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Мы в восторге от Боk Чой
спасибо , попробую
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я вижу его везде. И в Монопри и в Ашане
кажется в Carrefour- нет
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 03.03.2020, 19:08
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
спасибо , попробую

кажется в Carrefour- нет
Смотрите в отделе экзотических фруктов.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 02.03.2020, 18:02
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Делаю похоже как этот позитивный мужик
https://www.youtube.com/watch?v=VTi4IQbbZjA
Только Не добавляю крахмал,тк это вредно,масла малюсенький кус добавляю в самом конце и готовлю по времени чуть больше.
Можно ее еще делать в пароварке ,а потом только соусом поливать.Так тоже вкусно и очень полезно ,только лень пароварку ради этих 3 головок гонять.
Поэтому я делаю на сковородке и получается в стиле шахер-махер и готово
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 02.03.2020, 19:16
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.044
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
позитивный мужик
Веселенький какой парень. И прямо сразу захотелось такой капусточки. Где этот бок-чой покупается?
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 02.03.2020, 20:25
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Посмотреть сообщениеdada пишет:
Веселенький какой парень. И прямо сразу захотелось такой капусточки. Где этот бок-чой покупается?
Я вижу его везде. И в Монопри и в Ашане.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 03.03.2020, 16:01
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Делаю похоже как этот позитивный мужик
Спасибо!
Да, выглядит очень аппетитно. И все просто, я крахмала не боюсь, поэтому и его прибавлю.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 03.03.2020, 19:10
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Спасибо!
Да, выглядит очень аппетитно. И все просто, я крахмала не боюсь, поэтому и его прибавлю.
Это очень быстро и вкусно. Я люблю его готовить вечером. Получается с пылу жару+на вечер диетическое это хорошо.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 16.03.2020, 16:48
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Это очень быстро и вкусно. Я люблю его готовить вечером. Получается с пылу жару+на вечер диетическое это хорошо.
Сделала, довольно приятно получилось. Своеобразный вкус, как собственно у каждй капусты. Прибавляла еще териячные специи, решила, что вполне в тему))
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 15.05.2020, 08:06
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.360
Шитаки где-то продаются?
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 03.03.2020, 04:38     Последний раз редактировалось chelny; 03.03.2020 в 04:43..
Мэтр
 
Аватара для chelny
 
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.303
Форумчане,кто -нибудь узнал рецепт сладкого,почти прозрачного тягучего соуса ,которым в китайских тратториях поливают салатики из свежих овощей?. Ничего подобного в здешних китайских забегаловках нет. Вообще другой ассортимент и вкус... Скучаю)

ПС нашла свой такой же вопрос за 2014 год... )))
chelny вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 03.03.2020, 19:16
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Посмотреть сообщениеchelny пишет:
Форумчане,кто -нибудь узнал рецепт сладкого,почти прозрачного тягучего соуса ,которым в китайских тратториях поливают салатики из свежих овощей?. Ничего подобного в здешних китайских забегаловках нет. Вообще другой ассортимент и вкус... Скучаю)

ПС нашла свой такой же вопрос за 2014 год... )))
Даже здесь в приличных китайских ресто некоторые соусы делают на месте. Может вам сгонять при возможности в Тонг Фрер и посмотреть аналоги,выбор там фантастический. Я там всегда затариваюсь .
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 04.03.2020, 21:56
Мэтр
 
Аватара для chelny
 
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.303
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Даже здесь в приличных китайских ресто некоторые соусы делают на месте. Может вам сгонять при возможности в Тонг Фрер и посмотреть аналоги,выбор там фантастический. Я там всегда затариваюсь .

Как только выберусь во Францию...)))
chelny вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 14.05.2020, 12:35     Последний раз редактировалось Sasa; 14.05.2020 в 12:43..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Все же с этим карантином уже дошли до ручки. У меня дома никакой китайщины не осталось,ужасть!!!!
Вот сегодня испеку последние чипсы рисовые.....
Но хорошо что удалось решить проблему с проростками сои ( тут они так называются. На самом деле это ростки маша)Раньше мы их постоянно покупали в любом магазине и горя не знали. А тут куда не зайдешь-нетути. Пришлось самой проращивать. Выросли шикарные,очень довольна!
Делала вот так:
https://m.youtube.com/watch?vl=ru&v=07h8QtBZ1c0
А сегодня и приготовила сразу же вкусный салат по китайским мотивам. Очень довольна,буду и дальше проращивать.
Вот такой,очень вкусно. При желании можно добавить любых овощей
https://youtu.be/02LWMI3BAkM
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 14.05.2020, 14:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.216
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
У меня дома никакой китайщины не осталось,ужасть!!!!
Мы недавно заказывали на дом. И китайское и японское.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 14.05.2020, 16:15
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Мы недавно заказывали на дом. И китайское и японское.
Да, я просматривала их список продуктов. Там в основном соусы и им подобные. Свежих овощей и зелени очень мало,а что есть просто по конским ценам.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 14.05.2020, 19:34
Мэтр
 
Аватара для Droopy
 
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
Sasa, помню своё обещание рассказать, что я покупаю в китайском гипере.
Соевый соус Киккоман без сахара, там он стоит копейки, Кимчи, хоть это и корейская капуста, но там продается,
Капусту Бок-чой, китайскую капусту, корень куркумы, имбиря, куриные потроха, ребенку рисовую и гречневую лапшу, имбирь в укусе для суши, миндальную муку, кокосовую стружку, чай оолонг и матча. И укроп - очень дёшево.
И еще хрустящие листочки водорослей, погрызть.
Если что-то еще вспомню, напишу. Тысячу лет там не была.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе."
Droopy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 14.05.2020, 21:24
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.082
Droopy, огромное спасибо. Я там тоже все это беру,орехи всякие там по симпотной цене. Беру маш. Раньше в суп добавляла ,а теперь проращиваю. Тут все форумчанки любят пугать что все это сильно протравливают,выходит что нет ,раз хорошо прорастает.
А что за гречневая лапша?
Меня ещё интересует всякая *зелень* типа Бок Чой. Собственно кроме неё я и не знаю больше ничего,а там этой зелени столько и эти узкоглазики гребут и гребут. Вы там знаете что-то? Интересует,конечно,экзотическое.
Я недавно вычитала про папоротник,мол,вкусняшка и полезно. Вот ,думаю,попробовать. Правда пишут,что лучше не свежий, а засоленный.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 15.05.2020, 08:03
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.360
Посмотреть сообщениеDroopy пишет:
Соевый соус Киккоман без сахара, там он стоит копейки
Соевый соус лучше брать японский, дороже да но уровень качества намного, намного выше. Есть с пониженным содержанием соли кстати. А вообще почти любые японские продукты в азиатских суперах оправдывают свои повышенные цены.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 05:57.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX