Китайчатина

[Droopy]

Sasa, я бок-чой покупала даже в Лидле, но в основном у китайцев беру. Я её готовлю элементарно - в масле на сковороде сначала стебли, потом зеленую часть. Но больше люблю обычную китайскую капусту, из неё делаю голубцы. Из бок-чоя тоже делала, неплохо получается.

[Azzaz]

обычную китайскую капусту, из неё делаю голубцы.

Тоже делаю регулярно , но у меня из нее только ленивые получаются. Ты сначала ее отвариваешь? Я просто не понимаю, каким образом заворачивать в нее, там же одни стебли. Или я неправильные качаны выбираю?

[Droopy]

Azzaz, нет, не отвариваю. Просто срезаю самую жёсткую часть, а остаток приходится надламывать при скручивании. Если отварить, то зелёная часть размякнет, и будет каша.

[Azzaz]

Droopy, ясно. Спасибо. Нет, у меня так не получилось ни разу. Но ленивые получаются очень вкусные, особенно если с мясом птицы

[Sasa]

Саса, я бок-чой покупала даже в Лидле, но в основном у китайцев беру. Я её готовлю элементарно - в масле на сковороде сначала стебли, потом зеленую часть. Но больше люблю обычную китайскую капусту, из неё делаю голубцы. Из бок-чоя тоже делала, неплохо получается.

Пекинская(китайская) капуста быстро разваривается.Поэтому я делаю из обыкновенной капусты,но не белокочанной ,а зеленой.Получаются отличные ленивые голубцы.Но у меня настоящие ленивые,ленивее не бывает.Те они не заварачиваются в отдельный лист ,а идут вместе с фаршем.

[Roupy]

Насколько знаю, китайские голубцы бывают со свининой или креветками. Никогда не попадалось, чтоб их готовили из говядины. Мы де в теме о китайской кухне? А с креветками и из китайской капусты очень вкусные. Можно тушить в кокосовых сливках , но я и в обычных тушу. ( не в сметане).

[Azzaz]

Roupy, со свининой я тоже делаю, морепродукты я не ем

[Sasa]

Девы,а что вы готовите с этой красавицей?

[alfi]

Девы,а что вы готовите с этой красавицей?

щавель ?
не видно инфу

[Sasa]

Нет,это очередные китайские вкушняшки.
Называются Choi sum/Choy sum/ Чой-сум.
Мы в восторге от Боk Чой и готовим постоянно,но хочется узнать еще что-то новенькое.

[Croissant]

Мы в восторге от Боk Чой и готовим постоянно

Хотелось бы разделить ваш восторг. Как вы ее готовите? А то я посмотрю-посмотрю, да и мимо прохожу...

[Azzaz]

Мы в восторге от Боk Чой и готовим постоянно,н

и мы тоже ))

[alfi]

Мы в восторге от Боk Чой

спасибо , попробую

Я вижу его везде. И в Монопри и в Ашане

кажется в Carrefour- нет

[Sasa]

спасибо , попробую

кажется в Carrefour- нет

Смотрите в отделе экзотических фруктов.

[Sasa]

Делаю похоже как этот позитивный мужик
https://www.youtube.com/watch?v=VTi4IQbbZjA
Только Не добавляю крахмал,тк это вредно,масла малюсенький кус добавляю в самом конце и готовлю по времени чуть больше.
Можно ее еще делать в пароварке ,а потом только соусом поливать.Так тоже вкусно и очень полезно ,только лень пароварку ради этих 3 головок гонять.
Поэтому я делаю на сковородке и получается в стиле шахер-махер и готово

[dada]

позитивный мужик

Веселенький какой парень. И прямо сразу захотелось такой капусточки. Где этот бок-чой покупается?

[Sasa]

Веселенький какой парень. И прямо сразу захотелось такой капусточки. Где этот бок-чой покупается?

Я вижу его везде. И в Монопри и в Ашане.

[Croissant]

Делаю похоже как этот позитивный мужик

Спасибо!
Да, выглядит очень аппетитно. И все просто, я крахмала не боюсь, поэтому и его прибавлю.

[Sasa]

Спасибо!
Да, выглядит очень аппетитно. И все просто, я крахмала не боюсь, поэтому и его прибавлю.

Это очень быстро и вкусно. Я люблю его готовить вечером. Получается с пылу жару+на вечер диетическое это хорошо.

[Croissant]

Это очень быстро и вкусно. Я люблю его готовить вечером. Получается с пылу жару+на вечер диетическое это хорошо.

Сделала, довольно приятно получилось. Своеобразный вкус, как собственно у каждй капусты. Прибавляла еще териячные специи, решила, что вполне в тему))

[Dude]

Шитаки где-то продаются?

[chelny]

Форумчане,кто -нибудь узнал рецепт сладкого,почти прозрачного тягучего соуса ,которым в китайских тратториях поливают салатики из свежих овощей?. Ничего подобного в здешних китайских забегаловках нет. Вообще другой ассортимент и вкус... Скучаю)

ПС нашла свой такой же вопрос за 2014 год... )))

[Sasa]

Форумчане,кто -нибудь узнал рецепт сладкого,почти прозрачного тягучего соуса ,которым в китайских тратториях поливают салатики из свежих овощей?. Ничего подобного в здешних китайских забегаловках нет. Вообще другой ассортимент и вкус... Скучаю)

ПС нашла свой такой же вопрос за 2014 год... )))

Даже здесь в приличных китайских ресто некоторые соусы делают на месте. Может вам сгонять при возможности в Тонг Фрер и посмотреть аналоги,выбор там фантастический. Я там всегда затариваюсь .

[chelny]

Даже здесь в приличных китайских ресто некоторые соусы делают на месте. Может вам сгонять при возможности в Тонг Фрер и посмотреть аналоги,выбор там фантастический. Я там всегда затариваюсь .

Как только выберусь во Францию...)))

[Sasa]

Все же с этим карантином уже дошли до ручки. У меня дома никакой китайщины не осталось,ужасть!!!!
Вот сегодня испеку последние чипсы рисовые.....
Но хорошо что удалось решить проблему с проростками сои ( тут они так называются. На самом деле это ростки маша)Раньше мы их постоянно покупали в любом магазине и горя не знали. А тут куда не зайдешь-нетути. Пришлось самой проращивать. Выросли шикарные,очень довольна!
Делала вот так:
https://m.youtube.com/watch?vl=ru&v=07h8QtBZ1c0
А сегодня и приготовила сразу же вкусный салат по китайским мотивам. Очень довольна,буду и дальше проращивать.
Вот такой,очень вкусно. При желании можно добавить любых овощей
https://youtu.be/02LWMI3BAkM

[azalea]

У меня дома никакой китайщины не осталось,ужасть!!!!

Мы недавно заказывали на дом. И китайское и японское.

[Sasa]

Мы недавно заказывали на дом. И китайское и японское.

Да, я просматривала их список продуктов. Там в основном соусы и им подобные. Свежих овощей и зелени очень мало,а что есть просто по конским ценам.

[Droopy]

Sasa, помню своё обещание рассказать, что я покупаю в китайском гипере.
Соевый соус Киккоман без сахара, там он стоит копейки, Кимчи, хоть это и корейская капуста, но там продается,
Капусту Бок-чой, китайскую капусту, корень куркумы, имбиря, куриные потроха, ребенку рисовую и гречневую лапшу, имбирь в укусе для суши, миндальную муку, кокосовую стружку, чай оолонг и матча. И укроп - очень дёшево.
И еще хрустящие листочки водорослей, погрызть.
Если что-то еще вспомню, напишу. Тысячу лет там не была.

[Sasa]

Droopy, огромное спасибо. Я там тоже все это беру,орехи всякие там по симпотной цене. Беру маш. Раньше в суп добавляла ,а теперь проращиваю. Тут все форумчанки любят пугать что все это сильно протравливают,выходит что нет ,раз хорошо прорастает.
А что за гречневая лапша?
Меня ещё интересует всякая *зелень* типа Бок Чой. Собственно кроме неё я и не знаю больше ничего,а там этой зелени столько и эти узкоглазики гребут и гребут. Вы там знаете что-то? Интересует,конечно,экзотическое.
Я недавно вычитала про папоротник,мол,вкусняшка и полезно. Вот ,думаю,попробовать. Правда пишут,что лучше не свежий, а засоленный.

[Dude]

Соевый соус Киккоман без сахара, там он стоит копейки

Соевый соус лучше брать японский, дороже да но уровень качества намного, намного выше. Есть с пониженным содержанием соли кстати. А вообще почти любые японские продукты в азиатских суперах оправдывают свои повышенные цены.