Кефир

[Helena]

Думаю истинно сырое в России осталось, в бочках или прямо на ферме из-под коровы )
А вообще-то, если мне память не изменяет, то пастеризация (Пастер, стало быть, придумал), это нагревание примерно до 50 -60 градусов, но длительное, вкус остается почти как у сырого, но хранится недолго. А стерилизация, это уже почти кипячение, по-моему, до 80 или 90 градусов.
А вообще, мне кажется можно молоко и сметаной заквашивать. очень неплохо получается, но брать надо, действительно сырое или пастеризованное. Из стерилизованного наверно тоже можно, но результата ждать долго надо.

Helena.