Творог и блюда из творога

[Алена_74]

katlin, понятно. А к чему подвешиваете?

Скажите, пожалуйста, чем же пышки отличаются от оладьев (или оладий???)? Спасибо!

[katlin]

katlin, понятно. А к чему подвешиваете?

Скажите, пожалуйста, чем же пышки отличаются от оладьев (или оладий???)? Спасибо!

У меня над мойкой полочка с крючками,к ним подвешиваю марлю с массой.Раньше я подвешивала к самому крану и подставляла тару вниз куда всё стекало.Если у вас не где подвесить подвести как я написала с вечеру и до утра /обеда/,чтоб было вам удобно/при использовании воды.
На счёт отличия оладий это жидкое тесто,а пышки это тесто как пирожки и жаряться .Вот вам рецепт:
0,5 л-сыворотки/кефир он есть в ЕД и ЛИДОЛЕ/
-2 яйца,
-1ст.л сахара
-1 ч.л. соды
-0,5 ч.л-соли,
мука столько как тесто начнёт отставать от рук.
Замесить тесто,оставить на 30 мин,поделить на несколько шариков и раскатать лепёшки0,5-0,7 см толщины проколоть с 2 сторон вилочкой и жарить на сковороде/на раст.масле/.Подовать с вареньем или мёдом.

[Alyssia]

Замесить тесто,оставить на 30 мин,поделить на несколько шариков и раскатать лепёшки0,5-0,7 см толщины проколоть с 2 сторон вилочкой и жарить на сковороде/на раст.масле

Kitlin, жарить в небольшом количестве масла или во фритюре? У меня от производства творога сыворотка осталась, не пропадать же добру.

[Алена_74]

И еще - у нас никогда сырную пасху не делали (родители с юга России). Может, поделитесь рецептом?

[katlin]

И еще - у нас никогда сырную пасху не делали (родители с юга России). Может, поделитесь рецептом?

Я сама с юга.Я вам напишу после обеда рецепт.Я уже 5 лет готовлю деткам и мужу нравиться очень,готовиться легко и никакой выпечки.А готовлю я его только на пасху.

[Алена_74]

katlin, Svet, спасибо огромное! Почему-то мне казалось, что оставить стекать и под гнет - сложно (наверное, потому что никогда в действии не видела а вот варить - видела, сестра племяннице творожок делала).

И про пышки спасибо - слово-то знакомое, а вот поди ж ты.. А! вспомнила, когда пирожки пеку и тесто остается из него как раз пышки - пустышки и получаются!

[Azzaz]

Я сама с юга.Я вам напишу после обеда рецепт.Я уже 5 лет готовлю деткам и мужу нравиться очень,готовиться легко и никакой выпечки.А готовлю я его только на пасху.

мы тоже заточили карандашик и ждем вашего рецепта

[katlin]

мы тоже заточили карандашик и ждем вашего рецепта

Вот рецептик как раз к 4 апрелю,а возможно кто то и попробует раньше:
Пасха сырная Царская
1 кг фромаж фисель/творог отжатый от сыворотки/;
400гр сливочного масла/я лично использую только-250 гр/,
4 яйца,1 стакан сахара/тонкого/можно обычного,
1/2 стакана фромаж бланш/сметаны 30%/,
1,5 стакана изюма,абрикос/в пакетиках продаётся где и чернослив/,
ванилин.
Творог дать стечь сыворотке с вечера до утра или 4-5 часов.
Когда творожок готов.Мягкое сливочное масло растереть до бела с яичными желтками,присоединяя их по одному.Добавляем ванилин и сахар.Добавляем творожок и спомощью лопаточки растираем потехоньку /не мешая,ни взбивая,добавляем сметану аккуратно вымешиваем хорошо массу.Взбиваем отдельно белки с щепоткой соли.Добавляем в массу творожную и аакуратно вымешиваем с белками и добавляя цукаты/изюм,абрикос-нарезанный на мелкие кубики.Я беру глубокую салатницу прозрачную выкладываю всю массу творожную в неё накрываю тарелкой и ставлю в холодилник/6часов-лучше сутки/.К примеру с утра ранего отсеживаю творожок от сыворотки,вечерком делаю творожную массу,а наследующий день к обеду готов.
Личное приложения к нему-- с нутри вокруг салатницы выкладываю сначало бисквиты как на тирамицу,в центр выкладываю всю массу творожную,а сверху когда подавать посыпаю цветными сахаринками/что украшают пасху,/можно тёртым шоколадом.

[Soleil84]

А я вот только сегодня попробовала Cottage Cheese.Мне он так понравился,солёненький,зернистый.Правда,дороговат. Произведено в Бретани.Кто-нибудь уже пробовал из него сырники делать?

[galya]

1/2 стакана фромаж бланш/сметаны 30%/

Я не совсем это момент поняла,что лучше сметану или всё-таки fromage blanc? Или принципиальной разницы в этом рецепте нет?

[superpupsik]

Королевская ватрушка с черносливом получилась шикарная!
И так поднялась!
Спасибо за рецепт и за ссылку!
Нужно будет еще пирог с рикотой попробовать приготовить.

[superpupsik]

девушки, скажите пожалуйста что можно приготовить из фромажа=fromage жидкого как сметана? Я его по-ошибке купила. Хотела купить творог, а это жидкий как сметана типа йогурта. Банка килограмовая мы с мужем столько не сьедим да еще и жирный какой 20%. Может можно все-таки испечь с ним что-то можно?

[Azzaz]

девочки, на 400 гр хорошо отвешанного творога сколько муки кладете в сырники? чтобы они были толстенькие, но не клеклые, не мучные, чтобы творог чувствовался.
Из брусса сырники не люблю. никогда не солю их, соль в бруссе мне не нравится.

[Alyssia]

Делала сырники по этому рецепту
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/6189778AA6A9EB53.html
Ооочень вкусно!

[Soleil84]

Делала сырники по этому рецепту
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/6189778AA6A9EB53.html
Ооочень вкусно!

А из какого творога вы делали сырники?

[Alyssia]

А из какого творога вы делали сырники?

А вот из какого http://www.infrance.su/forum/showthr...post1058871997
Но в этот раз получился немного влажноватый для этих сырников и я его поставила еще на ночь под пресс.

[sbaikal]

Хочу похвастаться: неоднократно уж делала творожную шарлотку, напоминает творожную запеканку, фрукты беру разные, орехи можно тоже. Делаю на глаз, но всегда получается так вкусно, что фигура плачет.
Смешиваю 200-300г творога (обратите внимание, что российский), меньше стакана манки, одно яйцо, 100г масла (режу на кубики и перетираю с манкой, это лучше, чем растапливать), на кончике ножа соды, полстакана сахара, любые фрукты, порезанные на кубики (их можно предварительно закарамелизовать в форме, яблоки, например, 3шт., но их тогда пластинками нарезать), можно и орехи добавить, ванилин, корицу, кардамон (если любите). Тесто, как густая сметана, выливаете в форму, при 180-200 печете 30-40 мин. Объеденье! И совсем не опадает, что характерно для выпечки из творога, наверное, из-за соды. Попробуйте!

[lotos111]

И совсем не опадает, что характерно для выпечки из творога, наверное, из-за соды.

Не опадает из-за манки, это она уплотняет запеканку. Я делаю примерно так же, тоже с фруктами, но на 600 гр творога беру только 2-3 ложки, получается менее плотная и более нежная. У нас с мужем улетает мгновенно.

[superpupsik]

Посоветуйте пожалуйста
Что приготовить из творога слегка подсоленного?
Мама передала с посылкой из Украины. Вид у него нормальный,но я боюсь есть без тепловой обработки. Хотелось бы как-то запечь в духовке.

p.s имеется много кураги и чернослива

[Alyssia]

Посоветуйте пожалуйста
Что приготовить из творога слегка подсоленного?
Мама передала с посылкой из Украины. Вид у него нормальный,но я боюсь есть без тепловой обработки. Хотелось бы как-то запечь в духовке.

p.s имеется много кураги и чернослива

Superpupsik, так Вы посмотрите рецепты в этой теме. Может выберете. Я думаю, немного соли не помешает в творожной выпечке.
Пирог с рикоттой и изюмом. Рикотта вполне заменяется на творог.
Королевская ватрушка с черносливом
Еще имеется в этой теме, кажется, знаменитая Запеканка от Umka.
Сырники, чуть выше и т.д.

[Alyssia]

Вот он, как раз в этой теме. Я по этому рецепту, тоже, делаю творог. А потом, что душе угодно. Сырники, блинчики и т.д.

[superpupsik]

Вот он, как раз в этой теме. Я по этому рецепту, тоже, делаю творог. А потом, что душе угодно. Сырники, блинчики и т.д.

Спасибо уже 4 раза по 2 минуты сыр побывал в микроволновке. Вижу что створожился.... Сейчас на марлю поставлю и пусть стекает до завтра

[hobbes]

Беру килограммовую банку 20% fromage blanc (можно и 0%) ,
открываю, отдираю чистенько фольгу(которая под пластиковой крышкой), прикрываю назад этой крышкой и ставлю в микроволновку( у меня она мощностью 750W) на 2 минуты. Вынимаю, хорошо ложкой перемешиваю - и тут же ещё на 2 минуты и так далее. Всего - 4 захода по 2 минуты для неплотного творога ( для начинки в блинчики, вареники) и 5 заходов для более плотного (для сырников, к примеру). Потом всё массу выливаю отцеживаться ( через плотную марлю (детский подгузник подойдёт ) или просто через кусок хлопковой ткани). Где-то через час-полтора творог готов. Если покажется жидковат - оставьте отцеживаться надольше.

Я по этому рецепту, тоже, делаю творог.

Подскажите, какой выход (примерно) творога из 1 kg "fromage blanc"?

[Svet]

hobbes,
Не более пол-кило думаю. Хотя специально не взвешивала.

[Azzaz]

а зачем вы "варите" творог? я просто отвешиваю и все, выход такой же получается. В чем разница?

[Svet]

а зачем вы "варите" творог? я просто отвешиваю и все, выход такой же получается. В чем разница?

Я как-то варила. В нем тогда кислота уходит. Потом подобрала по вкусу faisselle Leader Price - мне он больше всего по вкусу пришелся. Стала тоже просто под гнет.

[lotos111]

Я тут нашла в одном магазине творог, называется "рикотелла". Это нечто среднее между рикоттой и моцареллой, как я поняла, он твердый, отвешивать не нужно, на вкус настоящий наш творог, если его размять он крупинками становится, а не замазкой. Делала несколько раз пирог, начинка во рту таяла. Можно делать и сырники и запеканки.

[BYU]

Мне как-то давно моя приятельница рассказывала, что есть такое блюдо творожное у нее на родине(она из Украины) : творог с маком заворачивается в тонкий блин "трубочкой"и потом тушится в сметане (?).Т.е. не один блин , а много).Что-то запал мне в душу этот рецепт, поделитесь может у кого-то он есть?

[Лана]

BYU, в нашей семье мама всегда "протушивала" налисники. Резала трубочки на половину, слаживала в кастрюльку, каждый слой перелаживала или маслом или сметаной. Перед подачей на паровой бане все это разогревала. у них тогда вкус особенно нежный и мягкий. Еще ела, т.называемый "пирог" из налисников с творогом. На тарелке вылаживаются такие трубочки треугольной горкой и каждый слой перемазывается сметаной взбитой с сахаром. Потом все это застывает в холодильнике и красивенько режется поперек.

[BYU]

налисники

вкусно.А что такое налисники?Это блины?