Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Verunenok]

За что я люблю этот рецепт, так это за необычность. У нас в семье как-то был период милкшейков, и традиционные поднадоели, скажу прямо. В тот момент я и отыскала этот рецептик, элементарный в исполнении и впечатляющий
На 4 порции вам понадобится:
250 мл несладкого йогурта, 130 мл молока, 200 гр порезанной мякоти манго (1 фрукт), сахар на вкус, но начиная с 4 ч. ложек надо начинать пробовать на сладость. Все бросьте (залейте) в машалку для коктейлей (знаете, бывает такая насадка для кухонных комбайнов) или блендер. Измельчите все до максимума, чтобы не осталось кусочков. Все, можно разливать по кружкам и подавать. Но: хранится этот напитаок очень недолго: 24 часа... но у меня ни разу не дожил до этого момента

lecia Насчет "вкусненького" из 20% fromage frais.... вот что я бы сейчас сделала, так это фруктовый творожок: 2-3 разных фруктика порезать кубиками, добавить сахара и .. ложкой его лопать
Однобокий получился совет, но после 20 километров на велике у меня забарахлила не только 5я точка, заботливо усаженная на диван.

[novice2000]

Я прибежала на минутку с кухни - пеку вак-беляши, периодически пощелкивая фотоаппаратом.

[Verunenok]

novice2000, молодчинка, будем ждать: может, у меня, наконец, получатся!

[novice2000]

Манговое молого (или милкшэйк из манго)

Это ласси - один из моих самых любимых напитков. Скажи, пожалуйста, ты пробовала его делать из консервированных манго?

[Verunenok]

novice2000, я не знала орогинального названия, пасибки Нет, я не пробовала из баночных фруктов: они слишком сладкие и жидковатые на мой вкус. Но при неимении натурпродукта почему бы и попробовать? Только с сахаром потом поаккуратнее.

[Verunenok]

MARGOO вы просили рецепт хлебца с тертыми кабачками, кажется? У Оливера (в той же книжке, что и ласси) есть рецепт. Я не пробовала, но все его рецепты получаются обычно без запинки. Постараюсь вечером купить кабачков и сделать демонстрацию.

[novice2000]

Нет, я не пробовала из баночных фруктов: они слишком сладкие и жидковатые на мой вкус.

В том-то и проблема, что натуральные в данный момент - зеленые и жесткие. Даже страшновато пробовать. Если решусь попробовать с баночными, потом отчитаюсь

[Verunenok]

novice2000, а у меня "восточный" поставщик Дядечка на субботнем рынке стоит, мы к нему за фруктами-овощами каждую неделю заглядываем. Он нам выбирает то, что зрелое , и не совсем зеленое.
В супермаркетах сейчас действительно лежит одна зелень. Может, тебе купить парочку и "дозреть" их в холодильнике?

[novice2000]

Это блюдо было одним из первых в моей кулинарной практике. В Башкирии это блюдо очень популярно. Подается либо с бульоном, либо просто - с кетчупом или сметаной. Едят его обычно руками.
Вам потребуется:
Для начинки:
- примерно 0,5 кг фарша (часто - говядина, я сегодня смешала наполовину со свининой, получилось не менее вкусно)
- 2 средних луковицы (порубить достаточно мелко)
- 7 средних картофелин

Для теста:
- 250 грамм сметаны
- 3 яйца
- соль
- маленький пакетик разрыхлителя
- 5 стаканов муки
- 200-250 гр маргарина

Из этого количества получается примерно 2,5 листа вак-беляшей. Я рублю тесто в комбайне, но получается битком, так что лучше кое-что делать в два захода.
Сначала порубить муку с маргарином (я как раз здесь делю и муку, и маргарин на 2 части, а потом высыпаю уже порубленные вместе в комбайн - но, возможно, у меня просто комбайн небольшой). Затем добавить к ним сметану, яйца, соль, разрыхлитель. Так как комбайн заполнен практически "под завязку", то я делаю в муке, порубленной с маргарином, маленькие лунки, а туда уже - яйца и сметану. Все это срубится в комок - у меня промешивается хорошо, потом я промешиваю тесто совсем недолго - уже на доске.
Тесто готово, я временно оставляю его в комбайне, чтобы не заветрило.
Теперь готовим начинку. Лук мелко порубить, смешать с фаршем. Получится примерно так:

Далее нужно порезать картошку кубиками - не очень маленькими, но учитывая, что в каждый вак-беляш должно попасть все-таки несколько кубиков, а не один "кирпич". Должно получиться примерно следующее:

Теперь займемся "сборкой". Я постаралась захватить в кадр и шарик теста, чтобы показать, какого размера он должен быть, и "раскатанный вариант". Я раскатываю кружок диаметром примерно 14 см (кто бы мне когда сказал, что я буду чего-то из своих "изделий" линейкой мерить!) и около 2 мм в толщину. На него выкладываю начинку - на фото вы увидите, как.

Теперь то, что сложнее всего объяснить - надеюсь, на фото будет хоть что-нибудь видно. Кстати, если кто-то умеет лепить манты, это тот же принцип. Грубо говоря, нужно будет приподнимать краешки и слеплять их один к другому - попробуйте разглядеть что-то на фото. Даже не знаю, с чем еще сравнить - как при шитье, когда пришивается резинка, материал собирается.


Теперь покажу, какой примерно должен получиться вак-беляш:

И - первая партия по "выходу" из духовки. Пеку на 7, в каждом вак-беляше будет выделяться бульончик. Он должен стать прозрачным, а беляшики - чуть-чуть подрумяниться. Пекутся они недолго, минут после 15-20 можно начинать проверять на готовность.

[Cleo]

novice2000, я посмотрела ваш пост номер 57 с рецептом быстрого пирога с вишнями стали меня терзать разнообразные чуйства.

Кратенько расскажу предыстрию моего любопытства.Я только что вернулась из Сербии и там в ходу в качестве традиционного десерта - наивкуснейший пирог с вишнями. Он сделан из нежнейшего рассыпчатого теста (может даже , песочного?), снизу слой теста (в готовом виде полсантиметра толщиной), потом вишни консервированые, потом снова тесто, сверху посыпано пудрой.
Теперь я "заболела" этим пирогом, стала искать в интернете, но пока явно не то.

Поэтому я с надеждой обращаюсь к вам, novice2000, . Скажите, пожалуйста , ваш быстрый тортик похож на мой вожделенный, сербский? Тесто у него рассыпчатое?

[novice2000]

Скажите, пожалуйста , ваш быстрый тортик похож на мой вожделенный, сербский? Тесто у него рассыпчатое?

К сожалению, я бы не сказала, что это тесто близко к песочному. Скорее, ближе к бисквитному, но посуше. И вишни - какие-то утопают, какие-то всплывают. Поэтому на три отчетливых слоя пирог явно не разделяется. Тем не менее, пирог очень вкусный, я Вам его рекомендую.

[novice2000]

Еще парочка дополнений. По поводу вак-беляшей: осенью я делала русский обед для моих коллег. Правда, была ограничена тем, что 1) всю еду надо было транспортировать до работы в мисочках и коробочках; 2) из нагревающих приборов - только микроволновка. Вак-беляши оказались самым практичным решением - во-первых, в микроволновку их можно сразу засунуть на всех, во-вторых, их удобно переносить - перевозить, в-третьих, они произвели просто неизгладимое впечатление на моих коллег как вкусовыми качествами, так и внешним видом. Я планировала остатки забрать домой и покормить мужа, но все, что осталось, коллеги попросили разрешения забрать для своих детей.

[novice2000]

Сегодня поставила еще дрожжевое тесто. Как оно поднялось, как поднялось! Но так как делала поздненько, то печь из него буду не раньше завтрашнего дня. Как бы оно у меня в холодильнике не взорвалось! Зато, что важно, я замерила, сколько у меня туда муки ушло - 1,6 кг. Рецепт я давала, кажется, на самой первой странице. Это норма на 1 литр молока и полстакана растительного масла. Сначала тесто отказывалось подниматься, я поставила кастрюлю в теплую воду, через полчасика вытащила. Дальше лезло само, без моей помощи. Теста получилась целая кастрюля.

[novice2000]

Девочки,подкиньте мне,пожалуйста идею!В холодильнике болтается большая банка Fromage frais 20%.Ничего умного в голову не приходит...

Если не ошибаюсь, я на третьей странице давала рецепт творожульки. Можете попробовать - только добавьте в творожную начинку пару ложек муки, чтобы покрепче было.

[Taksik]

я на третьей странице давала рецепт творожульки.

На второй.

[MARGOO]

MARGOO вы просили рецепт хлебца с тертыми кабачками, кажется? У Оливера (в той же книжке, что и ласси) есть рецепт. Я не пробовала, но все его рецепты получаются обычно без запинки. Постараюсь вечером купить кабачков и сделать демонстрацию.

Ой, спасибо. Буду благодарна. Я как-то в гостях пробовала и мне понравился: легкий, вкусный. А рецепт я забыла спросить.

[MARGOO]

novice2000, меня очень вдохновили ваши беляши, тем более что тесто не дрожжевое. Скажите, а как Вы их подете, я имею ввиду с чем и в какой очередности с другими блюдами?

[novice2000]

Скажите, а как Вы их подаете, я имею ввиду с чем и в какой очередности с другими блюдами?

Обычно они подаются как основное блюдо - или с говяжьим бульоном (он подается в пиале (но это уже региональные заморочки) или в мисочках для супа (причем едят бульон не ложкой, а пьют прямо из мисочки)), или же самостоятельно, к ним подается кетчуп и сметана. Хорошо это блюдо, в числе прочего, своей порционностью - каждый гость возьмет с общего блюда именно столько, сколько захочет. На мой взгляд, это блюдо лучше всего подавать в качестве основного именно в силу того, что для entrée оно несколько сытновато, но именно из-за сочетания теста, картошки и мяса является вполне сытным и самостоятельным основным блюдом.

[MARGOO]

novice2000, спасибо за ответ. Как я поняла из Вашего поста выше эти беляши хороши и в холодном виде?

[Lephilipe]

novice2000, извините, пожалуйста у меня вопрос относительно
вак-беляшей.
Там в описании фарша не присутствует соль, или ее туда не надо добавлять?

[novice2000]

novice2000, спасибо за ответ. Как я поняла из Вашего поста выше эти беляши хороши и в холодном виде?

Можно и в холодном, но когда Вы их подаете в качестве холодного блюда, то лучше разогреть.

[novice2000]

Там в описании фарша не присутствует соль, или ее туда не надо добавлять?

Прошу прощения, забыла написать - обязательно соль и черный перец!

[lecia]

Если не ошибаюсь, я на третьей странице давала рецепт творожульки. Можете попробовать - только добавьте в творожную начинку пару ложек муки, чтобы покрепче было.

Спасибо,Novice,я его видела,но решила,что жидковато будет из такого творога.Попробую завтра с мукой,сама не подумала!

[Sasa]

Verunenok, сделала сегодня порей с секретом.Правда вместо "Рокфора",взяла сыр с менее выраженным вкусом.
Получилось вкусно,(только много соли для меня) и мужу очень понравилось.
Спасибо.

[novice2000]

Вчера испекла такой вот тортик - рецепт взят с сайта good-cook
http://www.good-cook.ru/tort/tort_157.shtml

СОСТАВ
Для формы диаметром 20~22см

200г шоколада, 1~1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1~1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла



Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- крем;
- тертый шоколад.
Повторить слои.
Бока торта обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Перед подачей торт настаивать сутки при комнатной температуре.

Это рецепт, скопированный с сайта. Теперь мои фото и комментарии:

На мой взгляд, стакана муки будет явно недостаточно. Я сделала с 2 стаканами, но было чуточку густовато. Самый лучший выход - класть 1,5 стакана. Теперь крем. Я не отступала от рецепта, но, думаю, крем получился густоват и коржи остались практически непропитанными. Но так как они не очень сухие, то получилось хорошо. Из такого крема хорошо делать украшения на торт.
К сожалению, радикал чего-то барахлит, у меня не получается показать вам, какой он получился в разрезе. В крайнем случае, покажу завтра или послезавтра. Доброго вечера!

[novice2000]

Манговое молоко (или милкшэйк из манго - ласси) - индийский рецепт от Джеми Оливера

Сделала. Положила чуть меньше молока и только 2 ложки сахара, но, на мой вкус, получилось все-таки немного приторно. Фрукты брала консервированные.

[novice2000]

А вообще, жалко, что радикал не хочет мои фотографии нямкать. А то я сегодня еще с дрожжевым тестом побаловалась - сделала сосиски в тесте, пиццу, плюшки. Так что в ближайшие дни покажу.

[chouchounya]

novice2000, а где можно купить сгущенку?

[Betina]

novice2000, скажите, пожалуйста, есть ли разница между вак-беляшами и просто беляшами? А картошку в вак-беляши сырую нужно?

[MARGOO]

где можно купить сгущенку?

В любом супермаркете. Оно так и называется: молоко концентрированное с сахаром, в консервной банке такого же размера как наше привычное.