Cыр!

[tuzbuben]

Хотелось бы познакомить форумчан с сыром, который я открыла для себя в Испании совершенно случайно, просто была заинтригована необычной и красивой формой нарезки в виде розочек.
Возможно кто-то уже пробовал этот сыр, поделитесь своими вкусовыми впечатлениями .
Я хожу как больная вот уже неделю после возвращения из Испании и сейчас жду не дождусь случая поехать в пригородный Ашан или Карфур, так как продается он только в гипермаркетах. Все время вспоминается этот необыкновенный вкус, запах, сливочность и таяние во рту. До этого подобного я не пробовала.
"Голова монаха", кстати заметить, производится в Швейцарии и его история насчитывает несколько веков.
Некоторые ссылки с фотографиями и подробным описанием происхождения, технологии производства, некоторыми рецептами и списков магазинов, где этот сыр можно приобрести Кстати, там же и прочитала, что его начали экспортировать и в Россию

http://www.tetedemoine.ch/product/degustation/fr.aspx
http://www.switzerland-cheese.fr/default.asp

Надо отметить, что для того, чтобы иметь возможность нарезать его в домашних условиях, надо приобрести специальное устройство для нарезки , которое продается в тех же магазинах, что и сЫр.
Стоимость килограмма сыра колеблется в районе 22-25 евро, одна головка обычно составляет примерно 980-1100 гр, этой головки хватает при ежедневном употреблении дозы на 1,5-2 месяца (в расчете на 1 человека).
Приятной дегустации и всех женщин с 8 марта!!!

[Pola]

просто была заинтригована необычной и красивой формой нарезки в виде розочек.

Я тоже только из-за внешнего вида купила, все голову ломала как же он так растет, потом правда догадалась что просто он так нарезан.
Вкус и правда приятный, хотя я не фанат, а вот муж в восторге от этого сыра.
Вас тоже с праздничком

[tuzbuben]

Pola, это, наверное, зависит от того к какому типу по отношению к наркотикам относится человек, как нас учили в университете их 3: -быстро впадающие в зависимость, -вообще не впадающие, -нейтральные Наверное, мы с вашим мужем относимся к первой группе
Пример хороший: давно слышала о том, что есть такой способ, помогающий человеку избавится от никотиновой зависимости: делать из сыра тоненькие палочки, положить их высыхать и потом, как только захочется закурить сигарету, взять эту палочку и смаковать ее, желание курить пропадает. Все дело в наличии никотиновой кислоты в сыре, а она входит в состав витамина PP, влияющего на наш метаболизм. Ох, закрутила, но вроде бы все так и есть.

[wineart]

Когда попадаю во Францию...мучаюсь желудком пару дней....
Сыр и красное это мой рай!
В мой холодильник никто не заглядывает из-за запаха!
А я просто балдею....
Еще я сильно оценил сыр из козьего молока в Израиле...тоже вещь.
Кто расскажет что появилось за последнее время.. и что в принципе надо попробовать?

[tuzbuben]

wineart: https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=28051 уже пробовали?

[zolotova]

Я недавно открyла для себя козии сыр с фруктами (изумом, курагои, папаеи и т.д.). Такие маленькие кружочки диаметром примерно 10 см. Обычно продают там где сыр на развес. Мне это сочитание немного напоминает сырковую массу, но не так сладко

[Malishka]

Козий сыр люблю голландский Чевретте. Еще очень вкусный французский Шавру, это свежий творожный сыр. Еще очень интересный вкус у овечьего сыра Эторки, по-моему он французский. Я очень много всего перепробовала. Французские сыры для меня лучшие. С голубой плесенью мне больше Сент-Агюр понравился и итальянская Горгонзола. Еще у Маленького Баска тоже очень интересный вкус.
Есть интересный сыр красного цвета Виндзор Ред. Но хоть убейте не помню что там у него в составе, брэнди и еще чего-то. Английский Силтон (или Стилтон) с клубникой очень понравился. Фр-кий копченый Брезань де Савой тоже вкусно. Ох, часами могу рассказывать

[Crystal]

Ох, часами могу рассказывать

Можете продолжать... Обожаю сыр!!!

[Вик]

У нас во многих магазинах появился сыр "комомбер" (извините, по-французски написать не смогу, не помню как) в такой круглой, как во франции деревянной упаковке. Но во Франции он с таким сильным противным запахом ( а в этом-то и весь смысл),а у нас без запаха. А хочу с запахом, как во Франции. Выходит в Москву другой "комомбер" поставляют?

[YAROSLAVNASTA]

группа Lactalis, которой принадлежат изместные молочные марки в том числе и President ,построила завод под Москвой в 2002 году , кот и выпускает камамбер и прочие французские сыры , скорее всего они и адаптировали рецептуру для местного населения

[Вик]

А так хочется вонючего сыра.....придется ждать очередной поездки во Францию.

[tuzbuben]

Возможно уже кто-то давал этот рецепт, но так как тема про сыр, то делюсь:

КЕКС С РОКФОРОМ

-200 гр сметаны
-200 гр муки
-3 яйца
-150 гр (пачка) рокфора
-Изюм и грецкие орехи по вкусу и на выбор (орехов кладу всегда побольше)
-1 пакетик дрожжей пекарных сухих

Все ингридиенты хорошо перемешать, кроме рокфора, его добавляете в самом конце, пусть останется кусочками. При выпечке он будет таять, и если бы он был однородной массой с тестом, остался бы от него только запах и вкус, а так мы получаем эстетический вид при разрезании кекса
Выливаете тесто в формочку для кекса, желательно прямоугольную, и в разогретую духовку.

Обожаю этот кекс на завтрак со сладким чаем!!! Русские люди меня поймут

[Michael]

группа Lactalis, которой принадлежат изместные молочные марки в том числе и President ,построила завод под Москвой в 2002 году , кот и выпускает камамбер и прочие французские сыры , скорее всего они и адаптировали рецептуру для местного населения

Считается , что лучший камамбер делается из сырого молока.
Санитарные службы обычно запрещают его продавать за пределами Франции. Хотя, в России , я видел рекламу в инете, продают в некоторых магазинах

[tuzbuben]

Я недавно открыла для себя козии сыр с фруктами (изумом, курагои, папаеи и т.д.). Такие маленькие кружочки диаметром примерно 10 см. Обычно продают там где сыр на развес. Мне это сочитание немного напоминает сырковую массу, но не так сладко

Здорово!! Надо попробовать

[tuzbuben]

Козий сыр люблю голландский Чевретте. Еще очень вкусный французский Шавру, это свежий творожный сыр. Еще очень интересный вкус у овечьего сыра Эторки, по-моему он французский. Я очень много всего перепробовала. Французские сыры для меня лучшие. С голубой плесенью мне больше Сент-Агюр понравился и итальянская Горгонзола. Еще у Маленького Баска тоже очень интересный вкус.
Есть интересный сыр красного цвета Виндзор Ред. Но хоть убейте не помню что там у него в составе, брэнди и еще чего-то. Английский Силтон (или Стилтон) с клубникой очень понравился. Фр-кий копченый Брезань де Савой тоже вкусно. Ох, часами могу рассказывать

Malishka, Вы, я вижу, спец и ценитель, мой респект . Все названия помните. Сочетание с клубникой должно быть интересным, да и с брэнди тоже, надо взять на заметку.

[courchevelka]

А так хочется вонючего сыра.....придется ждать очередной поездки во Францию.

Ждать нужно гораздо меньше, всего-то "забыть" ваш московский камембер на 1-2 недели в холодильнике или выложить его на денек на кухне на столе на "дозревание". Вот уж хорошо запахнет!

[azalea]

Хотелось бы познакомить форумчан с сыром, который я открыла для себя в Испании совершенно случайно, просто была заинтригована необычной и красивой формой нарезки в виде розочек.
Возможно кто-то уже пробовал этот сыр, поделитесь своими вкусовыми впечатлениями .
Я хожу как больная вот уже неделю после возвращения из Испании и сейчас жду не дождусь случая поехать в пригородный Ашан или Карфур, так как продается он только в гипермаркетах. Все время вспоминается этот необыкновенный вкус, запах, сливочность и таяние во рту. До этого подобного я не пробовала.
"Голова монаха", кстати заметить, производится в Швейцарии и его история насчитывает несколько веков.
Некоторые ссылки с фотографиями и подробным описанием происхождения, технологии производства, некоторыми рецептами и списков магазинов, где этот сыр можно приобрести Кстати, там же и прочитала, что его начали экспортировать и в Россию

http://хттп://щщщ.тетедемоине.ч/прод...татион/фр.аспх
хттп://щщщ.сщитзерланд-чеесе.фр/дефаулт.асп

Надо отметить, что для того, чтобы иметь возможность нарезать его в домашних условиях, надо приобрести специальное устройство для нарезки , которое продается в тех же магазинах, что и сЫр.
Стоимость килограмма сыра колеблется в районе 22-25 евро, одна головка обычно составляет примерно 980-1100 гр, этой головки хватает при ежедневном употреблении дозы на 1,5-2 месяца (в расчете на 1 человека).
Приятной дегустации :смиле: и всех женщин с 8 марта!!!

Один из самых моих любимых сыров!!!!Я его открыла для себя 3 года назад , перед Рождеством в супермаркете. Увидела какие-то лепестки, нежно-наструганные. Заинтересовалась внешним видом, потом названием "Голова монаха". Заинтригованная,попросила попробовать...И все!!! Подсела обычно покупаю 6-7 лепестков на 1 раз для меня, никто в семье этот сыр не ест. Кстати, один раз ученица была на нарезке, и не смогла настругать, я попросила хоть как отрезать, и конечно, это было уже не то,.. Может и куплю устройство для дома, но не знаю, слишком соблазнительно покупать 800 гр, иметь устройиство дома для нарезки . А сыр, и правда, изумительный. Попробуйте.

[чебурашка]

Ой, какая тема интересная ! Сразу захотелось этого чудо-сыра, только у нас вряд ли его можно найти Я недавно подсела на остренький сыр, такой в форме косичек - маринованный в оливковом масле и море специй, с красным перчиком - ням ням - только по калориям косичка этого сыра 10 -12 см получается дневной рацион калорий, но зато вскуноооооооо !

[tuzbuben]

Один из самых моих любимых сыров!!!!Я его открыла для себя 3 года назад , перед Рождеством в супермаркете. Увидела какие-то лепестки, нежно-наструганные. Заинтересовалась внешним видом, потом названием "Голова монаха". Заинтригованная,попросила попробовать...И все!!! Подсела обычно покупаю 6-7 лепестков на 1 раз для меня, никто в семье этот сыр не ест. Кстати, один раз ученица была на нарезке, и не смогла настругать, я попросила хоть как отрезать, и конечно, это было уже не то,.. Может и куплю устройство для дома, но не знаю, слишком соблазнительно покупать 800 гр, иметь устройиство дома для нарезки . А сыр, и правда, изумительный. Попробуйте.

Приветствую еще одного гурмана
Я тоже пока не решилась купить устройство для нарезки

[tuzbuben]

Сразу захотелось этого чудо-сыра, только у нас вряд ли его можно найти Я недавно подсела на остренький сыр, такой в форме косичек - маринованный в оливковом масле и море специй, с красным перчиком - ням ням - только по калориям косичка этого сыра 10 -12 см получается дневной рацион калорий, но зато вскуноооооооо !

чебурашка, Вы в России?

А я не видела косичками и в масле
Недавно попробовала мягкий сыр Boursin (пишу доклад по Unilever), очень приятный на вкус.

[azalea]

Приветствую еще одного гурмана
Я тоже пока не решилась купить устройство для нарезки

tuzbuben,
Во-во, мы друг-друга поняли

[Nathaniel]

Нда, попробовала я вашу монашескую голову. Не впечатлил. Съедобно, конечно, но вкуса маловато на мой вкус Всё равно спасибо за рассказ о нём

[tuzbuben]

Нда, попробовала я вашу монашескую голову. Не впечатлил. Съедобно, конечно, но вкуса маловато на мой вкус

Nathaniel, этот сыр на любителя. Ну что ж, не вступить Вам в наш клуб

azalea, ))

[azalea]

Натханиел, этот сыр на любителя. Ну что ж, не вступить Вам в наш клуб :повар:

азалеа, :чок: ))

tuzbeben,
мы еще других подсадим (тоже чок, но не умею вставлать эти смайлики непорядок в сырных войсках исправлюсь

Nathaniel
надо перепробовать может, передумаете?

[Nathaniel]

azalea, во Франции столько сыров, что я лучше ещё какой-нибудь попробую

се время вспоминается этот необыкновенный вкус, запах, сливочность и таяние во рту.

Во. Перечитала Ваше описание и поняла, наконец, что мне не понравилось. Именно эта сливочность.

[Алена_74]

А Вы больше вареные сыры или нет? Ведь того же грюера несколько сортов - и вкус совершенно разный - солонее, слаще, текстура тоже разная, есть еще аппензель, вашерен (тоже швейцарские и последний ну очень запашистый) хотя их больше в фондю; абондансе.

Сейчас начинается сезон лучших сыров "томм" - из молока из летних пастбищ, они как раз дозрели! Можно брать "помоложе" с нежной такой текстурой и мягким вкусом, с грушей вкусно! или более дозревшие, запашистые и более острые.

Умоляю, только не из пастеризованного молока !

[Клюква]

Боже мой! Ну что за пытка всё ето читать сидя на работе, вдалеке от сыров...

[Алена_74]

Вообще посоветовала тем, кто сырами интересуется и находится во Франции, заглянуть во "фромажери" и попросить спеца подобрать вам сыры, которые именно в это время года в полном вкусе. Вас еще и спросят, когда вы собираетесь их есть и в зависимости от этого предложат разной степени зрелости.

Очень советую! Мы себе устраивали такой аперетерив под разные сорты сыров (и вин) - просто песня!

[Алена_74]

Прошу прощения за орфографические ошибки...увлеклась

[tuzbuben]

чебурашка, Клюква, Алена_74, лучше поздно чем никогда, приветствую вас в нашей сырной лавочке!!

Алена_74, спасибо за советы, я еще не отважилась совершить поход во "фромажери", боюсь нанесет видимый ущерб моему студенческому бюджету. Про "томм" ничего даже не подозревала, что они так называются, спасибо за просвещение.

чебурашка, я смотрю Вы из Калифорнии, мы там были совсем недавно, но за наши короткие каникулы не удалось увидеть многое. Если у Вас есть фотографии этого замечательного американского штата, милости прошу в тему: https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=37446

Во. Перечитала Ваше описание и поняла, наконец, что мне не понравилось. Именно эта сливочность.

Тогда Вам пармезан значит тоже не по душе?

А у меня период итальянского тертого сыра Гранд Паддано, который я нашла в ED, (благо неподалеку). Похож по вкусу на пармезан, но даже еще лучше, ИМХО. Как бы не потерять талию, спагетти с этим сыром - один Восторг!! Посыпаю им все что может быть обсыпано)