Cыр!

[AVC]

Старый Канталь
Domme. Чёрный Перигор. Дордонь. Аквитания

[Iryna13]

AVC, заинтриговали.Надо будет поискать.
Девушки,всем большое спасибо за то,что делитесь своими сырными предпочтениями.Появляется желание "открывать" для себя все новые и новые сорта.

[SvetaLes 36]

В регионе , где я живу , славится своим AOC de fromage de chevre, вот более известные

"SELLES sur CHER"



" Le Saint-Maure de Taouraine"


et " pyramide de VALENCAY"



Лично я люблю больше "пирамидку" + с зелёным салатиком !

[MARGOO]

SvetaLes 36, Вы срезаете корочку?
Заметила, что многие срезают, а некоторые едят с ней. Есть ли правила на этот счет. Я не говорю о твердой парафиновой корке, но о корке козьих и овечьих сыров, иногда коровьих.

[SvetaLes 36]

SvetaLes 36, Вы срезаете корочку?
Заметила, что многие срезают, а некоторые едят с ней. Есть ли правила на этот счет. Я не говорю о твердой парафиновой корке, но о корке козьих и овечьих сыров, иногда коровьих.

Когда он ещё свежий и мягкий сыр лично я корочку не срезаю , а вот когда сыр " постарше" ,а муж любит именно такой, то лично я срезаю , уж очень терпкий вкус у неё , хотя многие говорят , что не надо срезать , у нас в округе почти все крестьяне свой сыр делают и не срезают корочку .

[Веснушка-Тори]

SvetaLes 36, здравствуйте!) только что вернулись из Парижа. Накупили сыров на пробу, т.к. не разбираемя абсолютно, ориентировались по советам других)) В частности, купили Petit Valencay, пирамидка в тёмной плесени, на фото, что вы разместили, вроде такой же...Но вот проблема, никто есть не хочет из-за запаха может, его как-то приготовить? или с чем-то скомбинировать? не привыкшие мы к таким изыскам))))

[SvetaLes 36]

SvetaLes 36, здравствуйте!) ..... В частности, купили Petit Valencay, пирамидка в тёмной плесени, на фото, что вы разместили, вроде такой же...Но вот проблема, никто есть не хочет из-за запаха может, его как-то приготовить? или с чем-то скомбинировать? не привыкшие мы к таким изыскам))))

Козий сыр , пирамидка , который вы описали , уже малёк " постарел" и конечно у него запах , но он съедобный , я просто срезаю корочку и ем с зелёным салатом и красное винцо в самый раз , как французы , но понимаю многие не привыкли такой "вонючий " сыр кушать.
Обычно именно этот сыр не готовят в горячем виде, ( chevre chaude) хотя думаю можно , сыр то козий , просто форма не та, не удобная , для нарезки на круглые ломтики для гренок/ тост.
CHEVRE CHAUD - из вашего "постаревшего" сыра ,( в самый раз такой и надо !) Вы можете попробовать приготовить так, срезать серую корочку , a серединку сыра нарезать тонко на ломтики / или раскрошите на малюсенькие кусочки , Далее эти ломники уложите на кусочки белого хлеба и в духовку на позицию нормаль , а потом можно и гриль , (я кладу просто на решётки + аллюминевая бумага ), мин 7-10 не больше , Ho надо смотреть -! , всё зависит от духовки !! и как вы хотите что бы просто растопился или подрумянился .У вас должны получится гренки с сыром , который должен расплавиться на хлебушке и чуть-чуть подрумянится , правда кусочки хлеба должны быть чуть больше кусочков сыра , так как сыр расплавится по площади хлеба .
И эти тёплые гренки с козим сыром , очень вкусно есть с зелёным листовым салатом , и + можно даже добавить ломтик ветчинки ,
Так сказать лёгкий ужин + с красным вином , типичный французкий вариант .
или другой вариант , с помидорками - тонкие ломтики с зеленью и с оливковым маслом . Кстати ,когда дочка моя делает себе гренки с козим сыром ,то на уже готовые ломтики , перед духовкой , она добавляет капельку оливкового масла , прямо на сыр , или вообще между хлебом и сыром кладёт тонкий ломтик помидора и потом ест с зелёным салатом .
Вот несколько фоток из инета , кулинарные эксперементы с козим сыром ./ CHEVRE CHAUD





Сыр + с перчиком сладким - тосты , я так не пробовала , но думаю вкусно !

[Nathaniel]

когда дочка моя делает себе гренки с козим сыром ,то на уже готовые ломтики , перед духовкой , она добавляет капельку оливкового масла

А я - немного мёда Тоже очень вкусно

[azalea]

А я - немного мёда Тоже очень вкусно

Я попробовала недавно пиццу с кружочками козьего сыра и медом. Вкуснотища!!!!

Nathaniel, спасибо за идею: надо будет попробовать мед с сыром на гренки.

[Trinichka]

Начиталась темы, купила вчера овечий ETORKI на пробу.
Недешев, но вкусный же, зараза! И как это я раньше о нем не слышала.
Спасибо, что просветили.