Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Ville seche]

Sasa, Verunenok, спасибо большое! Попробую на дуршлаг или в марле подвесить.

Droopy, Попробуйте brousse, он точно как наш домашний творог.

[Sol5]

ТочнААААА

[Taksik]

такс,

Это моё имя сокращенно? Мне нравится.

[Verunenok]

И на последок, в качестве колыбельной: пирог с тунцом и луком пореем. Где я его нарыла? Стыдно сказать, но не знаю автора... откопала на просторах интернета, когда искала рецепты с пореем, которого до сих пор четверть огорода (мама дорогая!!), слизала в записную книжечку и ... готовлю вот теперь пирог неизвестного автора
1 стебель (толстенький такой) порея порезать и обжарить. Отставить. Размять вилкой содержимое баночки тунца. Смешать с 200 мл сливок, 3-мя яйцами. Посолить, поперчить. Выложить на слегка запеченную слоеную основу (я чуть-запекаю даже слоеное тесто под слоем белой фасоли, служашей только для этих целей, но можно этого и не делать ) начинку в следующем порядке: порей - тунцовая смесь - тертый сыр. Все - можно запекать до готовности.
Это любителям открытых соленых пирогов. Завтра с меня сладости и улучшенный рецепт порея в сметане - миам-миам!!

[Maryna]

И на последок, в качестве колыбельной: пирог с тунцом и луком пореем. Где я его нарыла? Стыдно сказать, но не знаю автора... откопала на просторах интернета, когда искала рецепты с пореем, которого до сих пор четверть огорода (мама дорогая!!), слизала в записную книжечку и ... готовлю вот теперь пирог неизвестного автора
1 стебель (толстенький такой) порея порезать и обжарить. Отставить. Размять вилкой содержимое баночки тунца. Смешать с 200 мл сливок, 3-мя яйцами. Посолить, поперчить. Выложить на слегка запеченную слоеную основу (я чуть-запекаю даже слоеное тесто под слоем белой фасоли, служашей только для этих целей, но можно этого и не делать ) начинку в следующем порядке: порей - тунцовая смесь - тертый сыр. Все - можно запекать до готовности.
Это любителям открытых соленых пирогов. Завтра с меня сладости и улучшенный рецепт порея в сметане - миам-миам!!

обожаю этот пирог! Готовлю на ужин. Муж с дочкой уплетают за обе щеки, хота рыбу не любят

[MARGOO]

которого до сих пор четверть огорода (мама дорогая!!)

Веруненок, а можно Вас пригласить в садово-огородную тему рассказать про лук порей и его выращивание.
Я очень его уважаю на столе, может и вырастить смогу?

[Cleo]

novice2000, я посмотрела ваш пост номер 57 с рецептом быстрого пирога с вишнями стали меня терзать разнообразные чуйства.

Кратенько расскажу предыстрию моего любопытства.Я только что вернулась из Сербии и там в ходу в качестве традиционного десерта - наивкуснейший пирог с вишнями. Он сделан из нежнейшего рассыпчатого теста (может даже , песочного?), снизу слой теста (в готовом виде полсантиметра толщиной), потом вишни консервированые, потом снова тесто, сверху посыпано пудрой.
Теперь я "заболела" этим пирогом, стала искать в интернете, но пока явно не то.

Поэтому я с надеждой обращаюсь к вам, novice2000, . Скажите, пожалуйста , ваш быстрый тортик похож на мой вожделенный, сербский? Тесто у него рассыпчатое?

[Verunenok]

Taksik, ой... и правда гламурно так сократился ваш ник Хотя на самом деле это "так-так": я вообще большой любитель подобных вступлений

[galya]

Я делаю тесто в хлебопечке, а потом такие пирожки получаются, воздушные, вкуснющие Беру 300 мл молока теплого, 6 столовых ложек подсолнечного масла, два яичных желтка, иногда просто одно яйцо, две столовых ложки сахарного песка, 1,5чайных ложки соли, 600 грамм муки и дрожжи(количество зависит от марки).
С этим тестом у меня еще никогда проколов не было спасибо машина

[perla]

Я делаю тесто в хлебопечке, а потом такие пирожки получаются, воздушные, вкуснющие :повар: Беру 300 мл молока теплого, 6 столовых ложек подсолнечного масла, два яичных желтка, иногда просто одно яйцо, две столовых ложки сахарного песка, 1,5чайных ложки соли, 600 грамм муки и дрожжи(количество зависит от марки).
С этим тестом у меня еще никогда проколов не было спасибо машина :роллеыес:

а на какой программе вы замешиваете, merci

[novice2000]

Verunenok, спасибо, что приняла "первый удар" на себя. Вечером буду дежурить по кухне и постараюсь ответить на все вопросы. До скорого!

[Verunenok]

novice2000, пост принял - пост сдал!

[Livi]

Droopy,

Sasa, Verunenok, спасибо большое! Попробую на дуршлаг или в марле подвесить.

лучше все-таки в марле. Получается наш настоящий творог с базара.

[umka]

Droopy, попробуйте сделать творожную массу по моему рецепту. Получается именно то, о чем Вы мечтаете. У меня этот рецепт "выступает", как основа для паски. Но и как десерт, в виде маленьких батончиков, облитых шоколадом, идет с триумфом))).
Продукты даю в количестве, необходимом для солидной творожной паски, по желанию, уменьшите все пропорционально.
Надо: 4 стакана сметаны, 7 яиц, 3 литра цельного молока, 200г сахара или сахарной пудры, половину чайной ложки соли. Изюм, орехи, цукаты, ваниль - по вкусу.
Приготовление:
1 - сметану взбить с яйцами;
2 - влить свежее молоко, хорошо взбить всю массу;
3 - поставить смесь на очень слабый огонь и варить, постоянно помешивая снизу вверх деревянной ложкой, пока не начнет отделяться светлая сыворотка (процесс довольно продолжительный, но, чем меньше огонь, тем нежнее результат)
4 - горячую массу переложить в дуршлаг с частой сеткой или в чистую ткань для отцеживания сыворотки;
5 - полученный творожок протереть через сито, добавить сахар, соль, изюм, пряности. Если покажется суховато, добавить немного сливок.
Затем сделать "колбаски", облить шоколадом, поставить на холод на пару часов. Глазированные сырочки готовы!
Для паски массу выложить в форму под небольшой пресс. (форма у меня - дуршлаг, пресс - тарелка+банка с водой) Вот картинка.

[Verunenok]

Очень хочется поделиться вкусными рецептами, прямо руки чешутся! Но днем нет возможности... Может быть, только в обеденный перерыв (сниф..) А пока что аннонс вечерных рецептов: любимый яблочный пирог специально для САСА (сладкая вкусняшка), рецепт вкуснючей и простой мясной солянки (опробован на муже - любителе борща и друзьях, которые чуть ложки не проглотили), мой рецепт порея в сметане (для любителей голубого сыра) и для сладкоежек рецепт сладких печенюшек с корицей. Вот. Отступать некуда, блюда аннонсированы, придется дома засесть за комп: одной рукой рецепты печатать, а другой мешать грибы на плите по рецепту novice2000

[Sasa]

мой рецепт порея в сметане (для любителей голубого сыра) )

Ооо!Экзотика!!!!
Обожамс,очччень одобрямс.Ждем рецептов!!!

[Verunenok]

umka, класс, как раз к приближающейся пасхе рецепт! Я как раз творожную хочу сделать в этом году Спасибки!!!

[novice2000]

а у тебя нет рецепта теста для пирожков для выпечки (не для жарения), но без дрожжей.

Чего-то я призадумалась... Если честно, то самое лучшее тесто для пирожков - дрожжевое, честно-честно. Есть у меня рецепт быстрого дрожжевого теста, там вообще возни никакой, но проблемы с разбуханием - оно почти не поднимается (лично у меня). Но работать с ним удобно и очень быстро. Вечером изображу рецепт, обязательно. Есть еще сметанное тесто, но оно не для всех видов пирожков - а только для вак-беляшей (если кто знает) - я по ним на этой или на следующей неделе сделаю мастер-класс - и для яблок в тесте. Остальные пирожки лучше из дрожжевого. Но я вечером напишу еще один свой рецепт - вдруг это оно только у меня не поднимается?
Verunenok, ты из хрущевского пекла уже? Как тебе? Я про него, собственно.

[novice2000]

проблема в том, какой творог использовать во Франции

Я точного аналога не нашла, но в свое любимое творожное печенье и в творожную запеканку (поделюсь сегодня вечером) кладу Brousse, так как он подходит лучше всего по консистенции - плотненький, зернистый. Обязательно попробуйте. Я его покупаю в нашем ED, но, думаю, и в других магазинах он тоже водится.

[Verunenok]

novice2000, хрущевское тесто очень популярно, из него лепят все-все Но я лично не пробовала. Звиняйте... Предпочитаю возню по-старинке - но это лично я, да и то, когда времени достаточно и настроение кухонное.

[novice2000]

хрущевское тесто очень популярно, из него лепят все-все

Вот я попробовала, а оно ни на грамм не поднялось. Ни в холодильнике, что неудивительно, ни у батареи, ни в духовке, что меня все-таки удивило. Говорят же, что когда из него делают пиццу, тесто остается тоненьким, да и у пирожков "теста мало, начинки много". А все-таки, какая это прелесть, хорошо поднявшееся пушистое тесто! Но я вечером дам рецепт хрущевского, может оно только у меня раскапризничалось.

[Droopy]

umka, Ваш рецепт мне кажется реально выполнимым. Осталось дело - за марлей. Livi, novice2000, спасибо! Я делала сырники из brousse, они мне показались соленоватыми, но у меня всегда всё неудачно получается, увы.
Мы с Геллой тогда знаменитую запеканку делали из fromage blanc (ну это громко сказано, конечно, "мы" - Гелла пекла, а я клубнику по ней размазывала :-))) ).

[Verunenok]

novice2000, какая это прелесть, хорошо поднявшееся пушистое тесто
вот потому я и делаю его по-старинке, с подьемом: я ставлю кастрюлю в ванну с горячей водой .. и оно несется вверх!

[Cleo]

Verunenok, а что это за зверь "хрущевское тесто"?

[novice2000]

а что это за зверь "хрущевское тесто"?

А я вам вечером рецепт дам, обязательно!

[Cleo]

А я вам вечером рецепт дам, обязательно!

Буду ждать, заинтриговали меня . Про хрущобы слышала, а про хрущевское тесто - впервые за свои 300 лет

[НАП]

Ух, сколько наобещали. С нетерпением жду вечера
Verunenok, а в пироге с тунцом можно тунец заменить на какую-нибудь другую рыбу (лосось, например, или горбушу)?

[ksuxa67]

umka у вас на фото такие красивые яйца пасхальные,поделитесь опытом расскраски.Очень хочется такие же на Пасху.Haha

[ksuxa67]

Что то я смайлик не туда вставила,сори

[Verunenok]

НАП я пирог этот делала только с тунцом, причем баночным, то есть уже готовым к употреблению, так что если хотите попробовать с другой рыбиной, то кладите уже вареную-тушеную-баночную, но не сырую, мало ли....
Cleo аaaaa, заинтриговали мы вас? Хе-хе, novice2000 уже готовит монолог! Придется ждать вечерних посиделок