Чайный салон

[Яна]

Я по-научному объяснять не могу. Но то, что для хорошего чая вода не должна бешено (и давно) кипеть, это точно.
Я постараюсь найти объяснение (очень приблизительно помню, где читала), но в общем, это связано не с борьбой с микробами, а с содержанием кислорода. Поэтому, если чайник всё же закипел, то давать ему остыть - бесполезно.  Из этих же соображений не следует вторично кипятить воду. 95° никогда не замеряла, всегда слышала про кипение "белым ключом". А у древних китайцев была целая классификация стадий кипения. Заваривать нужно было водой, когда пузырьки в ней были похожи на глаза краба.
Так или иначе, разница есть, подтверждаю. Если забыли про чайник и он кипит уже полчаса, то лучше эту воду для заварки не использовать.

А я вот из-за собственной озабоченности стадиями кипения никак не могу решиться на покупку электрического чайника... :о((