Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Le Queshoy]

Verunenok, ой, аж дух захватило от Вашего меню)) А "Шапка Мономаха" - это что за салат такой? Как делается такое царствие? А селёдочное масло где берёте??? Очень бы хотелось!!! И что это за гастрономские рецеты - где их увидеть можно-то? Заранее спасибо!))

[Belochka]

Девочки!!! А рецепты-то где?

[Belochka]

Так что на мне только основное блюдо - гусь, фаршированый яблоками и черносливом. На гарнир к нему печеные яблоки и печеный картофель.

Хочу подробный расказ и про блюдо и про гарнир!!!
Плииииз!
Желательно в мельчайших подробностях...я ООООчень плохой кулинар...

[Belochka]

- на горячее - запеченный молочный поросенок;

Как вы его пекли и где купили?

[Belochka]

соусом из лисичек.

Тоже хочу рецепт!!!
Это не тема а дразнилка какая-то, нарасказывают всего, а рецепты не дают!!!

[Verunenok]

На самом деле я с удовольствием делюсь рецептами, только по просьбе, если кому-то нужно...
Для начала, Гастроном, это кулинарный журнал, его можно найти в Инете, если постараться, и купить, естественно, если вы находитесь в России.
Итак, начну с рецептов из"Гастронома":
Старинный Оливье

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[Verunenok]

Поехали дальше, начет рулетиков:
[IMG][/IMG]

[MARGOO]

Гастроном, это кулинарный журнал, его можно найти в Инете, если постараться, и купить, естественно, если вы находитесь в России.

Можно подписаться тут , 15 евро/3 месяца, это уже с доставкой.

[Verunenok]

"Шапку Мономаха" расписывать не буду, это слоеный салат, простой в приготовлении, но очень праздничный. Дам ссылку, откуда стащила рецепт http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml
получается вот что:

[Verunenok]

MARGOO, честное слово, я побаиваюсь подписываться так.... Ведь могут и не доставить. Все-таки Международная подписка.
Мне когда друзья отсканят, когда сама нарою....

[MARGOO]

Verunenok, я там уже на несколько изданий подписывалась. Только лишь раз была проблема, задержали на месяц, стали присылать не с сентября, а с октября. Зато цены привелкательные. Но это уже оффтоп.
У них еще и сайт есть http://www.gastromag.ru/ с форумом.

[Verunenok]

Уточка с яблоками и черносливом в сливовом соусе
[IMG][/IMG]

[Verunenok]

MARGOO, вы не шутите? Удивительно, я времени столько теряю на то, чтобы раздобыть эти журналы!!! Я вам напишу в личку, ок?

[MARGOO]

Verunenok, именно на Гастроном я не подписывалсь, лишь облизываюсь.

[Verunenok]

Предпоследний рецепт из перечисленных:
сэндвичи-рулеты
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

[gabriel]

У нас будет такое меню
закуски - всяческие тосты (фуа-гра, тапенад, лосось, утиный паштет, козий сыр с беконом)
горячее блюдо - magret de canard (утиное филе) в сметанном соусе со сморчками и мелкий запеченный картофель
десерт - торт Наполеон

[Verunenok]

И наконец последний салат, судя по форуму Кукинга - супер-хит
Салат Тиффани:
"Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат! Да, и укладывается эта красота на листья салата!"
by Isha
Ссылочка: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=124780/
Автор: Тиффани с сайта http://kuking.net/

[Le Queshoy]

Verunenok, у меня Ваша ссылка на салат Мономаха не открывается!!!(((((((((((

[Murushka]

салат мономах

http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml

у меня тоже не открывалась

[мэри поппинс]

"Шапку Мономаха" расписывать не буду, это слоеный салат, простой в приготовлении, но очень праздничный. Дам ссылку, откуда стащила рецепт http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml
получается вот что:

Спасибо! Списала, буду готовить теперь!

[novice2000]

Verunenok, у меня к Вам, как к замечательному и вдохновенному кулинару, назрело несколько вопросов.
1. По поводу селедочной икры - предложение. Я ее делаю по-другому, правда, чтобы на хлеб мазать. Плюс к селедке и маслу добавляю еще плавленые сырки и вареную морковь. Наверное, хуже не будет.
2. По поводу рулетов. Вот Вы лично какой хлеб будете брать, учитывая, что он должен быть довольно длинным - уже со срезанной коркой и не ломаться при скручивании
3. По поводу Шапки Мономаха. Какое надо брать мясо (я хочу сказать, какую часть вырезки брать и как она называется по-французски), чтобы оно хорошо варилось и было нежным. А то я тут один раз облажалась - купила кусок говядины (правда, не помню, какую часть), варила-варила-варила-варила. Бульон - как вода. Мясо - как подметка, хоть топором руби. Подскажите, пожалуйста.

[Ondine]

Как вы его пекли и где купили?

Belochka, поросенок заказывается у Вашего мясника за 3-4 дня до праздника. А пеку я его... в микроволновой печке, потому что нормальной духовки у меня нет. Главное в этом деле, - это чтобы мясник сам его пре-разрезал, иначе Вы дома не справитесь.

[мэри поппинс]

Verunenok, 3. По поводу Шапки Мономаха. Какое надо брать мясо (я хочу сказать, какую часть вырезки брать и как она называется по-французски), чтобы оно хорошо варилось и было нежным. А то я тут один раз облажалась - купила кусок говядины (правда, не помню, какую часть), варила-варила-варила-варила. Бульон - как вода. Мясо - как подметка, хоть топором руби. Подскажите, пожалуйста.

Хотя вопрос и не ко мне, но позвольте высказать предложение. Мне кажется замечательно подойдет говяжий язык. Сама с ним буду делать на Рождество.

[Tora]

Belochka, вот тут есть: https://www.infrance.su/forum/showth...EF%F2%E8%F6%E0

а вообще я не умею по рецептам... я обычно читаю рецепты, откладываю книгу и начинаю заниматься творчеством на заданную тему, по-этому результат всегда разный но еще катастроф не было. Из-за этой своей особенности ничего не пеку - выпечка требует соблюдения рецептуры, а у меня не получается

[daleko]

a вообще я не умею по рецептам... я обычно читаю рецепты, откладываю книгу и начинаю заниматься творчеством на заданную тему, по-этому результат всегда разный но еще катастроф не было. Из-за этой своей особенности ничего не пеку - выпечка требует соблюдения рецептуры, а у меня не получается

вот,вот,вот, я тоже никогда по рецептам не готовлю,все что-то "химичу".
Теперь мой муж к рождественскому столу меня не допускает,все делает сам,у нас только спрашивает что мы желаем.

[MARGOO]

novice2000, по этой ссылке http://kuking.net/1_170.htm такой же салат и в комментариях предлагается куринное мясо.

[Verunenok]

Ой, девоньки, я все время опаздываю с комментариями..... Пока до дома добралась, пока закончила подарки закупать... Звиняйте
Ссылку я в Мономахе подкорректировала, так что кликабельно, вроде.
Novice2000
1. Да пожалуйста!!! Спасибки за конструктивное предложение Обязательно попробую! Ведь каждая женщина на кухне как художник, лишь бы вам и вашим гостям вкусно было
2. Хлеб буду брать для бутеров в местной булочной, я уже присмотрела, но название не помню совершенно, да любая буханка подойдет, не обязательно полметра длиной Насчет нарезать : буду разговаривать с булочницей, а вообще у моей свекрови есть машина полупрофессиональная для нарезки мяса и хлеба тоже, сьезжу к ней на 15 минут Если не хотите, чтобы ломался ломоть при скручивании, то я думаю, что можно сделать, как при бутербродных тортах: сбрызнуть бульоном рыбным для рыбной начинки и мясным для мясной из "брызгалки" вроде цветочной... Но начинка достаточно влажная, так что ломаться не должно. Вроде как.
3. Я уже закупила roti de porc для Мономашной варки (в скороварке часик вместе с морковкой и лучком буду мутузить, так мясо по волокнам буквально расxодится), но честно говоря, и язык, и куриные грудки подойдут, я думаю. Полагайтесь на свой вкус, ведь сочетаемость таких продуктов предсказуема. Вы же не смешиваете мясцо в фруктовом салате, так что свободу попугаям! То есть экпериментатoрам
Заключение: в этом году хочется новизны, поэтому я и мечусь в поисках и выбираю новые вкусняшки Посмотрим, что из этого выйдет, пока чутье не подводило.. Подводило исполнение. Пару раз Или тройку...

[Verunenok]

Novice2000 И еще мысль по поводу хлеба: покупаете буханочку (обьясните для чего - посоветуют, что взять) и просите ее порезать вдоль (должны в булочных это делать, у них же тАкие машинищи!) Корочку пока оставляете. Дома, когда начинаете готовить-заворачивать, отрезаете корку сами, ножиком как на картинке - хлебным, с зазубринками. Дерзайте. Это же вариант бутербродного торта, только в виде нарезанного рулета

[Belochka]

Девочки, возьмите на заметку, что на Новый Год нежелательно свинину подавать - это ж год свиньи!!! Хотя думаю, к Рождеству это не относится...
Спасибо за ссылки и рецепты)

[Taksik]

Я еще пока меню не заморачиваюсь, но сегодня увидела симпатичную ссылку, возможно кому-то пригодиться.


http://www.kp.ru/daily/23828.4/61515/