Национальность: с какой буквы писать?

[Lokidor]

Monika, мне не нравится данное Вам объяснение. Stagiaire и acteur в примерах являются именными частями сказуемого (attribut). И это существительные.
Именными частями сказуемого могут быть как прилагательные, так и существительные (и тогда они употребляются без артикля), а также другие части речи. Вот здесь классификация:
http://grammaire.reverso.net/index_a...es/Fiche35.htm

А фраза Fatima est formatrice, gourmande, brune et francaise напомнила мне фразу "Она худая, а он пьяный". Это я услышала однажды - до сих пор смеюсь. На мой взгляд, в этой фразе из диктанта "смешались в кучу кони, люди..." В словосочетании idée formatrice последнее слово прилагательное. Но в этой фразе... Существительное, на мой скромный взгляд.