Национальность: с какой буквы писать?

[Vobla]

Мои русские учебники французского говорили то же самое Ну если не верите Гревису, хотя он более чем заслужавает доверия, посмотрите в Робер:

2. Personne de nationalité française. Un Français, une Française.

А еще есть простой способ проверки:
вы ведь не спрашиваете "какой вы по национальности?"
вы спрашиваете "КТО вы по национальности". То есть речь идет не о прилагательном, а о человеке. А человеков см. выше по цитированным правилам надо писать с большой буквы

Il est (кто) Russe
Ce journal est (какой) russe.

Когда мы говорим un Canadien français, то тут получается так:
un Canadien (кто) français (какой).

Уж не знаю, это ли пыталась вам объяснить ваша преподавательница с помощью толстенного предмета Если да, то порядок. Если нет, то действительно пора повышать квалификацию Что касается носителей, то, увы, это не всегда показатель. Когда русские говорят "килОметр", это тоже не показатель